Caraci在酸奶油配方

不是每一个 俄罗斯的菜 都有能力进入世界文学史。 在这个意义上，酸奶的鲤鱼非常幸运，感谢A.Chekhov“Siren”的故事。 伟大作家的权威意见增添了对这道菜的重视和尊重。 人们必须假设安东·帕夫洛维奇知道 如何准备一个 酸奶油 的鲫鱼 。 很遗憾，我没有完全描述这个过程。

一般来说，烹饪鱼类菜肴是一件非常微妙的事情，涉及一定的烹饪技巧。 鱼本身应该非常仔细地选择，正如其他经典所说的那样 - 没有第二次新鲜的鱼。 鲤鱼的第一个新鲜度应该有一个不引人注目的外观，明亮的鳃和一个弹性身体覆盖着透明粘液。 如果你没有找到合适的鲫鱼，那碟就不会失去鲤鱼对鲤鱼的吸引力。 我必须说，对于一种含有酸奶油的鲤鱼，食谱很简单，但需要准确度甚至肉食。

要准备一个酸奶油的鲤鱼，处方假定你有至少一公斤的这种鱼; 两个洋葱头，中等大小; 包装脂肪酸奶油。 也宜采购液体烟雾，但不是必需的。

清洗鱼是整个烹饪过程中最令人不快的时刻，但是幸运的是，鲫鱼和鲤鱼相当容易去除大尺度，并且赤脚捕获鱼，甚至可以用裸手去除鳞片。

清洁后，鲫鱼必须仔细地内脏，彻底冲洗内外，沿肋骨四个凹口：以这种形式，鲫鱼油炸好。 在任何情况下都不能切断你的头脑，这将是不可原谅的违反所有现有传统的行为。 但鳃需要去除 - 他们不需要任何东西。

从这点开始，酸奶的鲤鱼的爱好者开始分歧，一些食谱提供初步煎炸，其他人的食谱被强烈反对。 不坚持任何一个或另一个，我们称这个烹饪阶段是可选的。

烤面包应放在黄油煎锅中，直至黄褐色。 烧烤之前，鲤鱼应该盘在面粉中。

我们回到所有的酸奶 鲫鱼 爱好者的共同之路。 用盐从外面和内部擦上鱼，你可以将盐与香料混合，然后擦干所得的混合物。 现在我们用圆环切成洋葱，用炸丸子把它们放在一起，洋葱会排斥泥泞的令人不快的气味，契诃夫所提到的味道和香气会增加。 鳃下有几个戒指。 鲤鱼喜欢洋葱，所以不要抱歉。

我们用酸奶油覆盖烤盘，将鲤鱼放在上面，并加入酸奶油。 我们从上面放剩下的洋葱。 我们将分别讨论液体烟雾：它非常成功地与酸奶油中的焦糖相结合，但食谱并不直接表明其强制性应用。 他会把鲤鱼的俄罗斯炉灶放在木头上。 很可能这是伟大的作家曾经吃过的东西。 液体烟雾应与酸奶油的一部分混合，并用该混合物覆盖鱼。 一汤匙的烟雾就够了。 如果没有液体烟雾，或者因为某些原因不喜欢，可以不用它。 正如你所看到的，食谱本质上是相当民主的，就像俄罗斯菜肴的所有菜谱一样，不是没有芝麻油的中国菜不能煮熟，或者例如用川菜卷心菜的生姜。

烤箱应加热至T = 180℃，烘烤15-20分钟。 这道菜最好的配菜是土豆。 如果您在烤盘上找到足够的空间，可以在烤箱中单独烘烤或用回旋处覆盖。 如果鲤鱼准备没有预先煎炸，那么烤箱里的时间应该是一倍。