制作“Zhigulevsky”啤酒：组成和评论。 “Zhigulevskoe”啤酒：一个食谱，类型和评论

Zhigulevskoe啤酒的外观是由于贫困的奥地利贵族。 在十五世纪中叶，菲利普·瓦卡诺组织在萨马拉一家小型酿酒厂。

儿子阿尔伯特设法使他父亲的公司达到足够高的水平，并大量生产饮料。 工厂建成，企业开始担任名称“Zhigulevsk啤酒厂Vakano and Co.”

1881年的Wakano工厂生产了75000桶Zhigulev啤酒。 在电厂生产的电力仍然没有电力的情况下，它正在瓦卡诺附近建成，用于生产的需要。

一等奖

该厂在1896年获得第一枚奖牌，参加了全俄工业展览。 这是一枚金牌。 第二个 - 在国际展览会上，然后奖品从聚宝盆就下降了。

啤酒在伦敦以及罗马和巴黎两次被注意到。 到1914年，在啤酒厂的存钱罐里收集了15枚金牌。 到那时，已经投产了59个城市的仓库，啤酒生产的品牌有：

• “出口”;
• “维也纳”;
• “巴伐利亚人”
• “Zhiguli”;
• “三月”;
• “餐具”。

战争期间工厂发生了什么事

然而，在第一次世界大战中，瓦卡诺为了军事需要而占用了该厂90％的土地，尽管这个土地已经租了99年，而且以Wakano的个人基金和股东为代价进行了建设。 同时，引入了干法。

在工厂的领土上开了一个医务室，开始生产手榴弹，病床。 Alberto Vakano被允许在工厂的其余10％的地区生产 低酒精饮料 至1.5度的堡垒。

Wakano开始生产低酒精饮料“Honey Boyarsky”。

战后，阿尔伯特恢复了工厂，建立了啤酒市场，开始逐渐增加产量，直到1929年出现不可抗力。 该企业被国家接管，被评为“国家智吉夫斯基啤酒”。

随着啤酒“维也纳”成为“Zhigulevsky”

1934年，Anastas Mikoyan参观了工厂。 他对饮料的资产阶级名称感到愤慨，并命令重命名整个可用的分类。 所以，“维也纳”啤酒成为“Zhigulevsky”。

在苏联期间，萨马拉被更名，城市被命名为库比雪夫。 因此，植物也更名了。

在1936年，“Zhigulevskoe啤酒”在全联盟比赛中受到高度赞赏，并被推荐在整个苏联生产。

之后，啤酒进入了苏维埃市场，以瓶装，桶装，酒吧，瓶装出售。 “Zhigulevskoe”生啤酒倒入3升罐中。 通常情况下，您可以看到苏格兰工作人员在庭院中晚上如何从玻璃容器中直接喝啤酒，并用干鱼点心，这是在报纸Trud上清洗的。

国家标准的出现

战后，全联盟标准出现 - GOST 3473-46。 随着苏联解体商标“Zhigulevskoye”的法律斗争开始。

首先，在1992年，该标志由Samara Zhigulevskoye Pivo注册。 稍后，该组织向80家工厂提出索赔，该厂继续生产称为“Zhigulevskoye”的啤酒。 萨马拉开放社会提出要求 - 支付品牌销售利益或停止生产Zhigulevsky啤酒。 一些厂商开始保护自己的权利。

为品牌奋斗

虽然诉讼持续下去，但许多制造商开始使用技巧，更改1-2个字母的名称，但添加“那个啤酒”。

2000年5月17日，法院撤销了所有生产商 注册商标 的权利，所以现在你可以喝一杯名叫“Zhigulevskoe啤酒萨马拉”的饮料。 因此，其他制造商可以以其名义使用其城市。

Zhigulevskoe啤酒今天多少钱？ 平均价格从35卢布到55卢布。

食谱

“Zhigulevsky”啤酒的食谱可以是简单的或具有更先进的技术。 饮料含有11％的强度，具有温和的醉人味道。

对于生产，您需要一种中色的Zhigulev麦芽和未完成的谷物产品高达15％：粉碎的大麦，低脂玉米粉。 使用酶制剂时，可达50％以上。

原料的糖化发生在不同的方式，这取决于一些因素。

有几个选项。 粉碎15％未混合大麦的方法：

1.将温度为54°C的水倒入麦芽罐中。

2.添加粉碎的大麦和麦芽。

所有这一切持续15分钟。

将泥土捣碎转移到糊泥锅。

5.预热至70°C

维持10分钟。

煮沸，然后煮沸40分钟。

其余的麦芽被捣碎在52°C 有必要连接两个部分。 结果，将获得温度为62-63℃的糊状物，在此期间，必须使混合物在淀粉结晶之前静置半小时。

从所得的质量中取出1/3份擦拭，放入糊状锅中。 他们把它煮沸，再煮10分钟。

将所得物料加入到糊状物罐中至剩余量的糊状物中，并允许静置直至在73-75℃完全加糖。

过滤以通常的方式完成。

当浓度达到9.5-9.6％时发生麦芽汁。

接下来，用啤酒花煮麦芽汁2小时。 啤酒花加入到2-3个不同品种的2-3个招待会，18-22g。 最后，啤酒花的最多时间达到了75％，煮沸一小时后达到了29％，沸腾后半小时就达到了5％。

对于发酵酵母，根据计算每100升麦芽汁的0.5升酵母质量使用酵母。 发酵发生在不低于8℃的七天。

Zhigulevskoe啤酒：食谱2号

家居Zhigulevsky啤酒的另一个食谱：

1. 将20升干净的冷水倒入桶中。 理想的泉水。
2. 加入半桶 大麦芽， 放置12小时。
3. 12小时后，将所有物料倒入锅中，加入10克盐，放火。 煮2小时。
4. 半天结束后加入6杯啤酒花，再沸25分钟，然后从热中除去。
5. 将 啤酒冷冻 通过几层纱布，倒入桶中，让其冷却。
6. 在冷却的啤酒中加入300ml稀释的酵母。 搅拌并离开一天。
7. 准备好的液体倒入容器（瓶子）中，不要关闭颈部，放置24小时。
8. 接下来，瓶子被盖子堵塞，并留下一天。 第二天，啤酒准备好了，你可以喝酒。

您可以提供自制啤酒的另一种方法，不过滤和巴氏消毒。 最好的啤酒是在家酿啤酒。 在家里，喝起来，味道更浓，泡沫浓密。

对于烹饪家庭啤酒只需要4种成分：

• 麦芽;
• 酵母;
• 啤酒花;
• 水。

这种方法很好，因为它不需要购买或做一个小型酿酒厂。 啤酒在普通的搪瓷菜中酿造。 主要的事情是在房子里有一个40升的体积锅和一个大的发酵能力。 其余的在商店以实惠的价格购买。

对于啤酒你将需要：

• 28升水;
• 45克跃迁至4.5％的α酸度;
• 3公斤大麦麦芽;
• 25克啤酒酵母;
• 每升啤酒8克糖。

设备：

• 大型搪瓷锅（20-40升）;
• 发酵能力;
• 温度计;
• 瓶子，将瓶装啤酒;
• 硅胶管
• 为了冷却麦芽汁而倒入冷水的浴室;
• 几米纱布;
• 碘;
• 白板;
• 比重计。

准备：烹饪前，必须对菜肴和手进行消毒。 否则，你可以吹牛，而不是啤酒。

使用什么样的水？ 流程如何发生？

啤酒的味道和质量将取决于水。 最好使用泉水或瓶装水。 如果使用自来水，则需要将其过滤掉并使其保持良好状态。 输血时，沉积物不受影响。

啤酒酵母加入麦芽汁半个小时之前，必须用温水活化。

下一个阶段是糖化麦芽汁。 糖化是将粉碎的麦芽与热水混合的过程，使淀粉分解成麦芽糖（糖）和糊精。 买更好的准备，粉碎的麦芽。 这将节省大量的时间。 如果还要粉碎自己，那么不要把它磨成粉状。 将粮食磨碎成4-6份就够了。 您可以手动或用绞肉机的帮助来做到这一点。

在搪瓷锅中，倒入水中并加热至80度。 只要水沸腾，就需要制成3-4层纱布，将麦芽和领带倒入。 将包裹的混合物浸入80度的水中。 这样做是为了不过滤，因为我们没有特殊的酿造设备，啤酒在家酿造。

将麦芽浸入水中后，锅盖盖上，火降低，最终达到61-70度的恒温。 在这个状态下，麦芽长达一个半小时。

90分钟后，您需要取5克麦芽汁，倒在碟上，加入几滴碘。 如果颜色变蓝，您必须继续在低温下将麦芽汁炖15分钟。 如果颜色没有改变 - 必须准备就绪。

确定准备状态（碘不变色）后，您需要加火，使麦芽汁加热至80度，再煮5分钟。 这将停止发酵。 然后，纱布袋从锅中，麦芽用两升热水洗涤。 麦芽不再需要，水被洗涤，加入到麦汁中，然后将所有的内容物煮沸。 一旦煮熟，加入15克啤酒花并继续沸腾。 半小时后，再加入15克啤酒花，煮沸40分钟，然后剩下的15克继续煮20分钟。

之后，将锅从火中取出并浸入一桶冰水中。 您必须在15分钟内将麦芽汁冷却至24度。 将冷却的内容物倒入发酵罐中，加入酵母，关闭，并将7-10天取出至黑暗处。

然后用麦芽汁桶装提瓶装瓶。 直接放在容器中，加入8克糖，倒入啤酒（最好用管子，尽可能少的麦芽汁与空气接触，并且沉淀在桶底部的酵母不受影响）。 之后，瓶子被严密地堵塞，转移到一个黑暗但温暖的地方（20-24度），并将其忘记了20天，每星期摇动。 此后，啤酒被转移到冰箱。 啤酒“智力灯” 准备使用 但如果它在冰箱里停留了30天，味道会更加有趣。

评测

鉴赏家在喝Samara或自制啤酒“Zhigulevskoe”时会觉得什么？ 在互联网上的评论是99％积极，这表示一个真正好吃的饮料。 啤酒鉴赏家只是vzahlob谈论这个sai Gorchinka，他们觉得在苏联遥远的过去使用。

今天，这座山不能被所有知名啤酒所吸引，只能与一些制造商的产品有关。