什么是好牛肉汤？ 烹饪规则和有用的属性

首先要明确牛肉肉是一种在水中煮牛肉得到的液体产品。 许多人错误地认为煮沸肉汤是一件小事。 的确，烹饪过程比较简单。 但在这个问题上，有一些细微之处，必须知道。

肉汤分类

根据加工的产品，肉汤的区别是：

• 肉;
• 鱼;
• 蔬菜;
• 从一只鸟。

他们每个人都是以自己的方式准备的。 结果是可以通过两种方式使用的产品：

1. 作为一个完全独立的菜。
2. 作为制作酱汁，肉汁和各种热菜的成分。

在烹饪中，所有用于外部感官特性的肉汤分为：白色（透明）和红色（具有特征的浅棕色色调）。 这一切都取决于主要产品的预处理。 例如，如果肉在烹饪前稍微油炸或抽烟，可以获得红牛肉汤。 除了颜色之外，该产品还会获得额外的刺激味道。 在这种肉汤，饺子或面食上焊接会变得更加美味。 所需的色调也可以用各种食物颜色来实现。 这使得相对简单的菜似乎更有吸引力。

有用的属性

如果我们谈论肉，那么最有名的牛肉汤。 与其他相比，它具有许多优点。 首先，牛肉含有大量有用的蛋白质和有价值的矿物质。 难怪他被认为是饮食。 其次，这种产品被人体快速消化吸收，不会有害发酵产物和腐败性微生物群落的积累导致肠道过载。 牛肉医生不但建议胃痛患者，还要经过复杂手术后康复者。 在这种情况下，做饭时最好使用没有骨头的整块肉。 众所周知，重金属盐积聚，在制备过程中逐渐渗入水中，对身体有不利影响。 此外，骨组织含有明胶，其将澄清的肉汤变成浓稠且更加混浊的液体。 这是好的和坏的 在外面，这个肉汤看起来很简单，但它变得更胖，饱饱。 在这样的汤上，准备好第一道菜很好。

烹饪秘诀

即使是新手厨师也知道如何煮牛肉汤。 这将需要一套非常简单的产品：

• 在300克牛骨肉上，骨头含有100克胡萝卜和洋葱，50克欧芹，盐，半升冷水和一点黑胡椒。

整个过程可以分为几个阶段：

1. 肉彻底冲洗，从电影中松开，随意切成几块，放入平底锅。
2. 用冷水倒入产品并点燃。 煮沸后，排出液体并重新装满锅。
3. 一旦水再次沸腾，减少热量，加入盐并用锅盘盖。 在这种情况下，肉应慢慢煮沸约2小时。
4. 分钟30分钟前，在锅中烹饪结束，扔洗和粉碎的蔬菜，根和胡椒粉。
5. 将成品过滤，倒入汤盘中，放在桌子上。 为了味道，您可以添加新鲜的蔬菜。

肉汤的能量和营养价值

在编制日常菜单时，家庭主妇不仅要注意食物的味道和家庭的食物喜好。 健康营养的一个重要指标就是菜的 能量价值 。 以牛肉汤为例。 热量含量不大。 每100克成品只有4千卡。 这是相当多的 这样的能量储备不会使身体超载。 然而，即使在这里也有一点微妙的感觉。 如果准备一个汤，拿一个小牛肉，那么指标将在规定的价值内。 但是如果你用骨头上的肉，肉汤会变得足够肥胖，而且卡路里的水平会下降。 另外，有必要考虑初始产品的数量。 例如，如果1升冷水取300克正常成年牛肉，那么卡路里含量将立即增加到60单位。 肉汤的营养价值与肉类的化学性质直接相关。 它的组成实际上不含有碳水化合物。 一个人的生命所需的能量来自于脂肪和蛋白质。 此外，牛肉含有具有抗炎作用的物质，有时有助于应对感冒的不适。

牛肉汤的好处

你不能仅凭其能量来判断任何菜的好处。 更重要的是其化学成分。 以牛肉汤为例。 其中的卡路里 - 不是主要的事情。 其特殊价值的秘诀在于B组中有丰富的有用矿物质和维生素，牛肉中含有如此多的氨基酸和人类必需的天然蛋白质，可以轻松应用于预防和治疗许多严重疾病。 每日消费这种独特的产品可以提高免疫力，改善身体的代谢过程。 这种治疗性肉汤可以容易地恢复弱化的生物并克服贫血。 然而，所有这些仅适用于天然新鲜制备的产品。 有时，为了将来大量使用而煮熟的汤，长时间被冻结。 除霜后，当然会失去一些有用的特性，但保持其味道和营养价值。 这就是为什么牛肉汤必须和一个好的家庭主妇在一起。