烤宽面条是经典的。 烹饪的食谱

古典烤宽面条是传统的意大利菜，其发源地是博洛尼亚市。 现在已经在世界各地受到欢迎和喜爱。

传统上，菜是由6层制成的，分层用肉，蔬菜和特制酱料分层。 古典烤宽面条撒上磨碎的干酪，并在烤箱中烤制。

首先，我们将提出一个选择，以正确准备这个菜的面团。 将600克面粉筛分并倒入切菜板中，在中心制成漏斗。 在它里面，打3个鸡蛋，加一大匙盐和两杯橄榄油。 现在开始逐渐混合陡峭的面团，如有必要，加水。 在一个方向上进行，不断转动45度。 完成的“材料”的弹性检查如下：在轻微压下表面之后，迹线将很快消失。 面团用餐巾覆盖，送到冰箱半小时。

然后我们开始研究接缝的形成。 要做到这一点，将半成品分成3部分。 每个小心地滚动至不超过1.5毫米的厚度，并在桌子上稍微干燥（约10分钟）。 现在，您可以将大层切成传统的碎片（10x10）。 生产的半成品不宜在烹饪前做饭。

未使用的面团可以冷冻或干燥。 但是，在经典烤宽面条布置在烘烤之前，需要分开煮沸3分钟，向水中加入橄榄油。 然后在冷开水中拉出并降低一分钟。

层越薄，烤宽面条越美味。

菜肴的准备需要从正确的肉酱和Bécha酱调味汁开始。

在深层平底锅倒入橄榄油中，炒12分钟切碎的洋葱，碎的蒜瓣和磨碎的胡萝卜。 然后加300克。 碎牛肉，一片切片火腿。 当一切都熄灭时，切一块立方体300克。 在自己的果汁中去皮西红柿。 倒一杯干酒，总是红色。 您可以加入切碎的意大利草药（迷迭香和百里香）。 我们减少热量，关上盖子，开始煮肉酱很长时间。 经典的沙眼是理想的，如果它被炖至少三个甚至四个小时。

但是Bechamel酱应该具有液体稠度以“浸泡”面团。 为了准备，半块黄油在深炖锅中融化，加入2大匙面粉，不断搅拌。 应该出现一些稍微坚果的气味和金色的颜色。 在一个平底锅里，煮两杯半脂脂肪的牛奶。 倒入一点肉豆蔻，放上月桂叶，离开注入大约十分钟。 然后用面粉再次打开炒锅，加热一下，开始倒入一小滴牛奶。 酱必须彻底混合，以免出现肉块。 煮沸并关闭。 只有现在你可以把它一点点，拉出月桂叶。

调味汁已经准备好了，现在我们进行菜的形成。

古典烤宽面条应以高度烘烤。 在她的底部倒入肉酱，然后放出面团，再次用肉，酱汁，然后 - Béchamel和磨碎精细的帕尔马干酪。 这应该重复至少六次。 上层用Béchamel酱倒入，撒上奶酪。 在预热的180度烤箱中准备经典攀岩约40分钟。 只有在轻轻注入后才能推荐食用。

Bon appet！