饼干：种类，配方，特点和准备方法

饼干蛋糕 是一种以面粉（通常是小麦），糖和鸡蛋为基础的甜点，有时还有一个烘焙粉。 它具有固体，但孔隙很好的结构，类似于 海绵。 饼干也可以从液体或捣碎的面团中获得。

使用液体测试方法煮熟的蛋糕被称为维多利亚式饼干，由蓬松的鞭状海绵蛋糕组成。 饼干彼此之间非常鲜明，在欧洲尤为常见，最常见于意大利面包店。 这个甜点是在14世纪首次发明的，现代名字由意大利糖果商乔瓦尼·巴蒂斯塔（Giovanni Battista Carbon）提供。 大约在十六世纪中叶，美味被称为“饼干”。

怎么不一样？

饼干被认为是从非酵母面团烘焙的第一种类型之一。 这个蛋糕的最早的食谱可以在1615年的英国诗人Gervas Markham的书中找到。 准备甜点的方式是一个好家庭主妇应该具备的技能之一。 同时，不同类型的饼干在其他欧洲来源同时被描述。 所以在西班牙被称为“甜面包”，在意大利有几个区域名称等。

获取方法

饼干的种类今天不同，有一个经典的食谱。 它使用鸡蛋，糖和面粉。 为了做到这一点，首先你需要打败鸡蛋，并将其与糖混合。 通常，产生混合物，直到形成容易且均质的物质。 然后仔细筛分并逐渐加入面粉（根据配方，可与少量的烘焙粉混合）。 由于今天有多种类型的饼干，烹饪涉及不同的技术。

所以，蛋黄先用糖粉碎， 白葡萄分别打成蛋白型泡沫，然后混合在一起。 然后将所得混合物倒入模具中并烘烤。 不管制备方法如何，重要的是将鸡蛋放在与其他产品混合的空气中。 感谢它，获得了一个非常轻和通风的面团。 但是，如果在完全准备好前从烤箱中取出蛋糕，那么很容易丢失这个储存的空气。

直到面团在烘烤后冷却，它仍然相当灵活。 这样就可以创建不同的卷。 一个经典的食谱也被用于许多甜点。 然而， 饼干的饼干 种类很多。 所以，“天使”版本是受欢迎的，其中只使用蛋白，还有一些比利时华夫饼版，蛋清与蛋黄分开，并在烹饪结束时添加到面糊中。

现代饼干：物种

可以列出以下品种的这种测试，这些测试用于制作蛋糕和其他美味佳肴：

• 经典 - 他的食谱在上面给出。 而不是面粉，淀粉可以用来使面团更丰富。
• 油性 - 在制备过程中，鸡蛋用黄油和糖殴打，然后加入面粉。
• 雪纺 - 烹饪时也加入油，蛋白质和蛋黄分离。
• 坚果或试剂， - 测试由两种类型的面粉，小麦和核桃组成，通常数量相等。

巧克力饼干的种类可以是任何一种，因为上述各种品种的测试都可以补充可可。 糖果由各种饼干制成，广泛传播到世界各地。 其中一些应单独考虑。 饼干 类型 ，食谱 已经获得国际认可，不难做饭。 这些品种是什么？

维多利亚海绵蛋糕

维多利亚时代的饼干是以维多利亚女王命名的，他喜欢用下午茶来放松自己一块蛋糕。 这种食物是一类油饼干，因为当烹饪蔬菜和黄油的混合物时。

一个典型的维多利亚蛋糕由两个海绵蛋糕组成，涂抹有覆盆子果酱和奶油或香草奶油。 治疗的顶部通常不被覆盖或用喷洒的糖粉装饰。

维多利亚时代的饼干可以通过两种方法之一进行准备。 传统方法包括将粉末状糖与黄油混合，用鸡蛋将混合物充分搅拌，然后将面粉和发酵粉加入混合物中。 现代方法使用电动搅拌机或食品加工机，所以所有的成分都被同时加入，并立即鞭打到一个郁郁葱葱的群众。 由于这大大加快了烹饪过程，这种饼干今天用于制作各种食谱，而不仅仅是维多利亚蛋糕。

天使饼干

这种美味的种类也各不相同。 这种温和的面团用来制作带有水果馅饼，冰淇淋或奶油的蛋糕。 它可以在桌子上供应温暖或冷藏，经常提供咖啡或茶。 你可以在家准备 为此，您将需要：

• 1.5杯蛋清（约12大蛋）;
• 1杯加一汤匙（240克）筛面粉;
• 1 1/3杯（270克）糖;
• 1/4茶匙盐
• 1茶匙香草提取物;
• 0.5茶匙杏仁提取物。

如何制作天使饼干？

分离蛋并将蛋白质排入量杯中进行液体分析。 你需要收集1.5杯纯净的产品。 这将需要约12个大蛋。

将烤箱预热至180℃。 在测量面粉前筛选面粉。 在面粉中加入约一半的糖并再次筛选。

在大碗里搅拌蛋清，一旦泡沫就加入盐。 继续打败 一旦产品开始形成软峰，加入剩余的糖和提取物。 打到硬峰形成。

使用刮刀，将面粉和糖的混合物轻轻地放入殴打的蛋白质中，并从顶部到底部快速移动。 你应该得到一个类似于酸奶油的面糊。 重要的是不要将气泡从其中晃出来。

将面团倒入烤盘中，立即烘烤。 饼干将在45分钟内准备就绪。 当您从烤箱中取出甜点时，立即将其从模具中拉出。 饼干霜的种类可能不同，但在这种情况下，最好使用剩余的蛋黄来制作奶油蛋糕。

饼干dakuaz

您可以通过从坚果甜点饼干做蛋糕来打动客人。 这需要什么？

饼干成分：

• 250克烤榛子;
• 300克糖粉;
• 25克玉米淀粉;
• 6大蛋白;
• 一点盐

如何煮蛋糕？

将烤箱预热至180°C 将榛子放在一碗食物加工机中，然后切碎。 将坚果放入平底锅中烘烤10-12分钟，或直至金黄色，每三分钟搅拌一次。

从烤箱中取出榛子，将它们放在一个大碗中，让其冷却。 然后与100克糖粉和玉米淀粉混合。

将烘箱温度降至150℃ 用羊皮纸覆盖三个烤板，使用小板作为导向，绘制直径为21厘米的圆。 放在一边 小心地将柱子放在烤箱的上，中，下三分之一处。

做蛋白蛋白蛋白。 为了做到这一点，向他们加盐，中速搅拌约两分钟。 提高速度，并放置剩余的200克糖粉，一次一汤匙。 有必要做一个刚性的厚蛋糕。 轻轻地加入磨碎的榛子。

将蛋白甜饼放在烤盘上，用测量圆形的勺子展开。 烘烤一小时，在烹饪过程中间交换上下烘烤盘。 关闭烤箱，将蛋糕放在那里，但门打开。 这将需要大约45分钟。 之后，可以使用任何奶油涂抹即食物。