它是什么 - 鸟奶或蛋糕的食谱“鸟奶”

维基百科给甜点“鸟奶”一个非常简短的定义：“基于蛋奶酥的糕点，通常以蛋糕或糖果的形式生产。 真的，在这个名字下，大量的 蛋糕 在家里制造或烘烤 ，其配方 是非常不同的。

但是，由弗拉基米尔·加拉尔尼克（Vladimir Guralnik）创作的莫斯科餐厅“布拉格”的糖果店创造了所有这些美味佳肴的“祖母”蛋糕。

这个非凡的 蛋糕很快 得到了认可，表达了他的仰慕者准备在公司“布拉格”商店里站立在公里的队列中，以获得着名的甜点。

蛋糕“牛奶”的食谱并不保密。 另外，鉴于美味的极受欢迎，决定在Mosristorantrest工厂的糖果店做一个“鸟奶”蛋糕，当时由三十家大型企业组成。

关于甜点制备的详细描述可以在公开的媒体中找到。 许多类似物，它们是一层厚厚的蛋清蛋白，固定在一个薄饼干上 ，充满了一层适量的巧克力，随处可见。

蛋糕“牛奶”的经典食谱包括许多难以维持的细节（食物，温度，临时性）。 因此，尽管美味佳肴的前所未有的受欢迎程度，只有“布拉格”背后的人仍然排着那些想要尝试真正蛋糕“牛奶”的人们。

用于家用蛋糕“鸟奶”的食谱

尝试在家里制作蛋糕“鸟奶”，生下了许多名称相近的甜点。 其中许多是华丽的（尽管它们与原型不同），并且正确地承担了自己的情妇“专有”蛋糕的骄傲的名字。 下面是其中的一个，让人联想起原来的蛋糕。

蛋糕的食谱是明胶上的“鸟奶”。

蛋奶粉成分：

• 无盐黄油 - 200克
• 新鲜鸡蛋 - 10块
• 白糖 - 300克
• 牛奶 - 200毫升
• 明胶食品 - 30克
• 小麦粉 - 1汤匙

蛋糕的成分 - 基础：

• 鸡蛋 - 4块
• 糖 - 150克
• 小麦面粉 - 150克

釉料：

• 牛奶 - 4汤匙
• 糖 - 4汤匙
• 可可粉 - 2汤匙
• 无盐黄油 - 50克

准备工作：

用冷水（150毫升）倒入明胶并放置一小时。 当他肿胀时，我们正在准备饼干。 鸡蛋用糖打碎，加面粉，彻底混合。

形式（直径26厘米）用烘烤纸覆盖，我们用油润滑。 将面团倒入预热的烤箱中。 温度为175-180℃，烘烤时间为25-30分钟。 我们用牙签检查准备情况。

现在蛋奶酥

明胶加热直至颗粒完全溶解，但不会沸腾。 允许冷却

将蛋白质与蛋黄分开。 向蛋黄，加入150克糖，擦。 我们加入牛奶和面粉，并彻底混合。 我们把这个质量放在水浴中，加热，一直搅拌，直至变稠。 从火中取出，凉爽。 然后加入油（它应该是软的），并用搅拌机打奶油。

用壮丽的泡沫搅拌胡须。 几分之一，加糖不停止搅打。 必须是厚实，稳定的泡沫。 加入明胶，轻轻搅拌。

我们连接蛋白质和蛋黄。

饼干切成两半（水平）。 我们离开底部的形式。 顶部传播蛋奶酥。 盖上蛋糕的第二部分，放入冰箱让蛋奶酥冻结。

煮釉

在一个小锅里混合牛奶，糖和可可粉。 煮沸 然后在小火上煮混合物三分钟，不断搅拌。 我们给它一点凉爽并引入油。 我们用完成的釉料覆盖蛋糕的顶部蛋糕和蛋糕的两边。 我们用巧克力薄片和不同颜色的管装饰。