酸菜泡菜：有照片的食谱

在几乎每个家庭的冬季菜单中，酱油是不可或缺的参与者。 值得注意的是，这种经过发酵的蔬菜比新鲜蔬菜更有用。 传统上，白菜是自己的果汁酸。 也就是说，除了她和盐，对于这个过程，一般来说，没有必要 - 其余的（胡萝卜，蔓越莓，苹果等）是一种调味品。 然而，这种方法相当费力和耗时。 此外，它需要一个地下室，在城市公寓不能找到。 所以很多家庭主妇喜欢用卤水来做酸菜。 它的食谱可以非常简单，并且可以包括刺激成分，给最终产品新的味道。 同时在大多数情况下，白菜更快地准备就绪。 用于酸菜的卤水可以用于药用目的（如果它当然不含醋）。 最重要的是，您可以以小的“城市”数量将蔬菜盐化。

最简单的版本

如果您是第一个为酸菜准备卤水，经典食谱将适合其他人。 对于他来说，一升开水就是盐和糖 - 两汤匙。 白菜被切碎，如传统的泡菜，与磨碎的胡萝卜混合（比例由厨师决定），并将其更紧密地推入瓶子或桶中。 容器必须清洁干燥，以免残留的水不会破坏酸菜的酸菜。 冬天的食谱还建议对菜肴进行灭菌，但如果您是早期消费者，您不能这样做。 当盐水冷却时，将其倒入瓶中，使其不到达顶部的两个手指。 颈部用纱布收紧，白菜留在三天的热中。 在此期间，有必要将层数多次穿入底部，使得空气不会滞留，发酵均匀。 当实现所需的发酵程度时，用塑料盖封闭瓶子，并将其缩回到冷却器中。

快速卷心菜

这是没有时间等待的。 或者只是想要盐度。 在这种情况下，发明了用于 快速煮熟 酸菜的盐水 ， 允许其在三小时内被腌制。 产品的初步准备是标准的：卷心菜碎片，胡萝卜摩擦，蔬菜混合轻微盐化。 然后在“沙拉”大蒜中加入，将基地放在碗里捣碎。 准备用于酸菜的盐水：将两杯纯净水煮沸，半杯稀薄的油，四分之一杯醋倒入其中，加糖（0.5杯）和勺子，放入粗盐。 沸腾仍然持续约五分钟，之后将腌料倒入卷心菜中，立即加载。 三个小时后你就可以进行桌子了。 或者放在一个紧凑的容器中，藏在冰箱里。

辣椒白菜

酸菜的另一个有趣的盐水。 食谱也很好奇，因为头部不像往常一样切碎，而是根据白菜头的大小切成4-8片。 在沸水中，以每升水三汤匙的速度加入盐，小茴香加入茴香（一茶匙），将白菜倒入沸腾的化合物中。 为了不弹出 - 它被轻负载按下。 严重的压迫可以使蔬菜变软并粉碎。 当盐水冷却时，将黑色黑麦面包的外壳放在容器中。 流浪的白菜将要3-4天的温暖。 然后将其包装在罐中，补充新鲜的蔓越莓或小红莓，盖上密封的盖子并隐藏储存。

蜂蜜白菜

不仅仅是为了泡菜而丰富腌菜！ 用最简单版本的蜂蜜的食谱意味着在腌料中用糖蜜替代糖。 但是，遵循其他建议是更有趣和更美味的。 盐水本身由水，盐（无顶部至一公升的勺子）和糖（相同体积的两个勺子）制成。 当vzypannoe溶解时，火熄灭，腌汁冷却。 卷心菜胡萝卜切碎混合。 蔬菜将在一个平底锅或一个小桶中拿起，而菜肴不应该是铝。 它的底部和侧面涂上天然蜂蜜，慷慨，但没有多余。 将卷心菜加入碗中，倒入葡萄干和丁香。 将冷却的盐水倒入，使其下的卷心菜完全消失。 货物被放置，船上保持2-3天的温暖。 应该尝试：蔬菜根据房间的温度在不同的时间是酸的。 当涉及到所需的状态时，它会在寒冷中清洗。

韩文

韩国食谱对许多家庭厨师都很有吸引力。 首先，它涉及各种泡菜。 韩国人也有自己的卤水用于酸菜。 醋配方通常被称为腌料，但这不应该是试验的障碍。 除了胡萝卜之外，卷心菜也与大蒜混合（没有它）！对于600毫升水，摄取一汤匙糖，一个是盐，八分之九是苹果醋。 您可以更换餐厅，但味道会有所不同。 从腌料盘中取出后，随意添加韩国香料。 一个未饱和的盐水充满了一种蔬菜混合物，它被压迫，白菜留在温暖的天气中。

在格鲁吉亚语

卷心菜美丽的猩红色喜欢一切，甚至那些不喜欢它在香肠中的人。 格鲁吉亚食谱有许多变种。 我们提供其中一个，被其“主人”认可为正确。 其中的主要功能不仅仅是盐水用于 酸菜，与甜菜相关的食谱也 要求其他组分。 首先，小头被选中。 它们越大，切片的风险越大，必须是整体。 其次，甜菜的质量是白菜的一半。 第三，从绿叶中，我们只说叶子芹菜 - 两束三公斤卷心菜。 第四，需要大蒜（至少两个头）和辣椒，三个荚。 最后，将盐水完全冷却，所以必须事先准备好。 在两升沸水中，三勺盐溶解，可以海。 卷心菜切割不是很大的片段，甜菜 - 薄板，胡椒环，蒜瓣 - 半长。 所有布置层：卷心菜 - 甜菜 - 芹菜分支的香料。 第一个和最后一个应该是一个钻头。 容量被覆盖，至少休息3天。 当盐水饱和时，您可以开始尝试。 顺便说一句，在这个泡菜里，一切都很美味，包括盐水，甜菜和大蒜。

用法语

如果您遵循烹饪国王的建议，则不需要卤水用于酸菜。 食谱有点类似于传统的俄罗斯，但包括一堆非常异国情调的泡菜。 将卷心菜切成碎片，用盐揉搓，装入容器中，加入一大串白菜 - 胡椒粉，葡萄，苹果和柑橘，再次是白菜，苹果，梅子和胡椒粉。 观察序列直到产品用尽。 顶部由整个卷心菜叶封闭，放在其上。 如果果汁很小，并且不突出，加入热的咸水。 漫游将是三个星期，所以需要耐心。 但味道是惊人的！

酸菜泡菜：印度食谱

辣的爱好者必须尝试一下。 对于三升盐水，你需要四汤匙喜马拉雅粉红盐（你可以吃海盐），红糖，三个月饼，三个小荚辣椒，一汤匙姜黄，黑胡椒粉和加兰玛萨拉（如果你能找到）。 将所有干燥成分倒入蔬菜混合物中，然后煮沸，然后倒入冷却水。 发酵需要3-5天，具体取决于船只的体积。