汤：分类，特征，特性

在我们的悠久传统汤类，是吃午饭的时间是必不可少的。 它们通常后送达的冷餐和小吃。 它们包括增加消化的分泌，使身体准备消化的物质。

汤类：分类

这种液体菜肴基于肉汤，汤，格瓦斯或牛奶。 此外，它们含有稠密的部分 - 这是谷类食品，小菜，面食，鱼类，肉类，禽类等产品。

他们的主要目的 - 是刺激食欲。 该汤有两个组成部分，引起饥饿感：

1. 调味料。
2. 化学刺激消化系统的活动。

香气给予香料，根，洋葱，香料，这是配方。 是的，和外观吸引，让你想吃。

应当注意的是，第一场是各种各样的。

汤类，这是我们的分类下面，根据所述液体碱的性质分成不同的组。 这种单元是最合适的。

那么，什么是汤？ 第一课程分类意味着四大群体的存在：

1. 第一个是基于肉汤（骨，肉，禽，鱼，蘑菇）和肉汤（蔬菜，面食，豆类）。
2. 第二个 - 牛奶。
3. 三 - 酸牛奶，克瓦斯。
4. 四 - 对浆果和水果煎。

第一组的特点

所以，我们明白了，什么是汤。 分类强调每个组的特征。 然而，让我们更详细地谈论他们每个人。

应当注意的是，第一组是最广泛的。 她又分为三个亚类：

1.灌装汤。 这些措施包括白菜，罗宋汤，卡沙，rassolnik，汤和 土豆汤。 这样的菜肴制备涉及逐渐加入肉汤中的各种各样的伪装是食物。 蔬菜btakuyu食物维生素和营养物质丰富传授独特的口感，风味，形成了一定的结构。 气汤通常采用褐色根和洋葱准备。

2.透明度。

3.原浆。

这是热汤分类。 他们的特点是，它们是专门供应仍热从以前的形式。

汤的第二，第三和第四组

第二组仅准备牛奶汤，因此趁热。 至于第三组，那么仅使用凉菜。

第四被分为两个部分：菜泥和neprotertye。 在春季或夏季这样的菜，供应冷，并在秋季和冬季 - 温暖。

汤类（本文中的方法给出）分类是相当简单的。 然而，这不是唯一的一个。 有针对的菜上该组的分离等选项。

分离温度

哪些群体仍然存在分歧汤？

通过供给温度分类意味着划分成两个亚组：

1. 冷汤。 它们非常适合炎热的夏天时间。 他们的基础上，可以克瓦斯，酸奶，乳清。 本身而言，这些产品都已经在谈论热处理是不可能的。 向该汤可用作原料成分（黄瓜，萝卜，洋葱）并煮沸（甜菜，土豆）。
2. 热汤 - 它罗宋汤，rassolnik Solyanka的。 他们是多才多艺，他们的汤或水的基础上，可以在热水或冷却的形式服务于准备。 配料为经受热等汤。
3. 甜汤。 他们可以在春季和夏季冷，以及热吃在冬季。 凉菜温度应不超过十四度更高，热 - 至少75。

基于分类菜

在此基础上，其中出现在汤，菜都分为：素食，肉类，鱼类，蔬菜和蘑菇。

由于液体是牛奶和奶制品饮料，汤，肉汤从水果和蔬菜，克瓦斯。 而对于装饰可采取蘑菇，蔬菜，豆类，全谷物，家禽，面食。

当然，大多数汤的基础是肉汤。 他，反过来，也有自己的分类：

1. 骨。 做饭用小牛肉和牛肉骨头。
2. 肉类。 对他来说，采取胸部，背部，背带。
3. 鱼废物和目标方面。
4. 蘑菇干燥牛肝菌的基础上完成的。

灌装汤的分类

灌装汤 - 那些我们在日常生活中经常使用的液体食物。 它们分为：

1. 罗宋汤。
2. Rassolnik。
3. 汤。
4. 蔬菜汤。
5. 马铃薯。
6. 灌浆。
7. 盐生植物。
8. 面食。

罗宋汤 - 与该强制使用甜菜制成的汤。 它们的制备需要骨头汤，家禽或蘑菇。 这道菜配料的产品是非常多样的。 此外还甜菜用洋葱，胡萝卜，芹菜，香菜。 根据组成它把豆类，马铃薯，辣椒等。D.

白菜汤原本是俄罗斯菜。 他们是从泡菜和新鲜的大白菜，菠菜，酸模，荨麻年轻人做。 作为基础回吐骨高汤，谷物或蔬菜肉汤。 酸菜炖必要的初步和新鲜 - 烫伤，所以它没有苦味。

Rassolnik熟泡菜，盐水和白根。 它们可以是素食主义者，肉，骨头， 鱼汤 与内脏，蘑菇汤。 咸菜倒入水中骤冷锅十五分钟。 土豆切成片，葱和根 - 切丝。 向该汤有强烈的气味，它被添加盐水，将其过滤并煮沸。

Solyanka的 - 一个古老的俄罗斯国菜。 做饭用泡菜，洋葱，番茄，橄榄，酸豆。 基础是鱼和肉的肉汤。 黄瓜切成立方体和pripuskayut略弓的传球手。 现代版的使用和橄榄。 其中，骨头取出和清洗。 柠檬切成圈。 将肉切成块，煮。 在成品形式蘑菇和肉Solyanka的奶油喂养。 但鱼不把奶油。

对于土豆汤，蔬菜，谷物，其范围很广。 他们准备的肉和骨头上 汤，蔬菜 汤和蘑菇。 所有成分都切成条状，切块，切片。 重要的是，所有的产品均匀地粉碎。

汤用面粉制品，燕麦，大米，小麦粉，大麦碎粒谷物和面食。 他们在准备 牛肉汤 和蘑菇汤。

我们看到不同的可分类。 汤的品种，又是如此之大，不可能在一篇文章讲各种。

什么汤？

这个菜必须具有不结块和产品块的均匀结构。 汤应该有浓奶油的一致性。 食品的颜色取决于它的成分。 的显着特点是最微妙的风味和结构均匀。

近年来，这个菜已经变得非常流行，在所有的咖啡馆和餐馆被应用，但它会是一个错误的认为，这是一个现代发明。 很长一段时间没有汤，就在他们准备是比较困难的，但现在在这样一个伟大的艺术的存在搅拌机，准备一个类似的菜是非常简单和快速。 无需手动研磨成分。

分类汤，土豆泥，涉及除以kremo-和泥。 他们的特点是不寻常的一致性，以及非常频繁扬声器牛奶的基础。

复杂的选择

基本上，这是我们见惯了他桌子上所有的汤， - 最初复杂的菜肴。 然而，目前其制备方法很简单，因为有些失落的传统。 因为他们几乎不能尊称复杂。

我必须说，在其核心的复杂汤应该有几个品种的鱼或肉。 不幸的是，正在准备这些菜非常罕见的，因为他们说，在特殊的场合。 你会发现在昂贵的餐馆的菜单最有挑战性的汤。

分类复杂汤：汤，羹，汤，耳，清汤， 汤，猪毛菜， 咸菜。 所有这些品种的汤原来是指在几种类型的鱼和肉的肉汤基础做饭。 我们正在准备这些汤通常用一个等级。

例如，我们都习惯obschepitovskomu咸菜。 它可好吃？ 从它原始的形式，他只保留了使用酱菜，从而失去了很多的味道。 同时，真正的泡菜 - 肾，香菇，鸟，或只是蔬菜 - 有一个非常不同的味道和外观。

而不是尾声

汤成为了昔日的回力的基础。 而现在，他们必须在饮食中重要的地方，因为他们的多种维生素和矿物质的来源。 难怪营养学家强调在液态食品积极影响我们的消化整个系统的饮食强制存在的必要性。