鲱鱼腌：食谱

鲱鱼盐 - 最简单和廉价的冷开胃菜。 它可以在任何表，并在我们国家的每一个角落见面。 然而，这并非总是如此。 这种鱼出现在俄罗斯只有在十五世纪，当它是，事实上，并学会了盐。 在此之前，她曾担任食品为穷人和有需要的人只在水煮和油炸。 有趣的是，他的鱼的名字了，最有可能的，从字的“盐”，但malorossky方言后 - 字“强”逐渐成为“西尔德”。 所以，即使顾名思义是鲱鱼应该仅仅是咸的！

在这样的菜肴咸鱼等制备中的最重要的阶段 - 它是原料的正确选择。 我们不会用不必要的细节来烦你 - 绝不是一般买家是能够从太平洋区分眼睛波罗的海鱼类。 您需要了解以下内容：腌制鲱鱼要大（脂肪），在头部没有明显的损坏，紧散热片，不泛黄的迹象自然色彩。

第二个重要的一步 - 鱼的正常除霜。 这是不可能解冻下冷热水和微波鲱鱼，即使在特殊模式“解冻”。 最佳 - 允许鱼在冰箱中在不低于+ 5℃以上的温度下解冻

最好的和简单的食谱

1.鲱鱼腌，五香盐析

这是酸洗最简单的食谱。 清洁和洗鱼，去掉鳃（否则成品有苦味），并将其放置在合适的容器。 卤水：一公升的水里，两大匙盐，糖，五香粉和黑胡椒的一个（没有幻灯片）匙和一对夫妇月桂叶。 把卤水烧开，凉，淋在鱼。 你可以在一天内吃。

2.鲱鱼咸传统

这个菜必须正确制备饱和食盐水 - 盐必须被限制，只要其不再溶解加入到热水中。 然后将液体带到沸腾，如果需要，加入香料 - 芥菜籽，香菜，胡椒，月桂叶。 然后倒入盐水冷却事先准备好的鱼，奠定了备份。 容量应保持在室温下约一小时，然后放入冰箱冷藏一两天。 重要提示：如果皮肤被鱼损坏，这将是咸的。

3.鲱鱼腌干腌

鱼必须清扫和冲洗，去掉鳃，然后用纸巾胴体彻底干燥。 接下来，混合1.5小时。L. 盐，1个小时。升。 糖和0.5小时。升。 黑胡椒和内外擦这种混合物鲱鱼。 这些操作后，鱼应该被裹在几层 可食性薄膜， 放在一个方便的容器中，放入冰箱两天。

有时女主人过分辛辣的盐水或使用了错误的鱼。 其结果是一个很咸鲱鱼。 怎么在这种情况下怎么办？ 您可以使用旧的和经过充分验证的方式：鲱鱼在牛奶中浸泡。 这将是一个非常微妙和极为鲜美。 另一个同样有效的方法 - 泼冷水鱼，每3-4小时，以改变流体。 一天后，所有多余的盐分会洗，真的，鲱鱼会更新鲜。 为了给它一个香料，建议转移鱼腌洋葱，加一点原油葵花籽油。 如果鱼茶叶浸泡即使多余的盐分去掉即可。

所有这些方法都不错，但也有相当自然的问题：“如果咸鱼等在极端情况下，但我想现在吃吗？” 要做到这一点，你需要将鱼与吸收盐的任何产品组合。 当然，将不得不削减鲱鱼片，并让她一个三明治店或者很多馅。 作为补充完善鳄梨， 水煮土豆和 蛋清。 熟食品需要在白色或黑色（略干），面包蔓延。 很简单，好吃的不得了！