砍肉，及其制备的某些功能

烹调排骨可以在每天的女主人 - 将这个好肉。 好，或者更确切地说，一个好的剁成肉馅，可以从所获得的里脊猪，小牛甚至鸡。 在这种情况下的主要任务是在生肉肌纤维有助于其强度和完整性的破坏，并因此防止柔软性和柔韧性。 为了简化这个任务，规划为剁成肉馅，首先，从静脉和电影免费的，但是这仅仅是准备工作的机械部分。 有两个原因，对纸浆的物理冲击不能解决转型的所有问题是相当不错，乍一看，肉多汁，柔软的印章。 如果你只是击败了圆角无形的线肯定会被打破，但纤维断裂失去弹性和肉变得柔软和松弛。 此外，它不能抵抗温度的影响，切碎会干并通过进一步焙烧无味。 这就是为什么在进行制备前专业厨师劈斩强制性肉第一保持在酸性溶液或液体天然柠檬汁，这使得纤维更灵活，适合于抵抗机械应力。 此过程后，甚至击退肉多汁保持和空气。 如果在同一时间它的香料和腌泡，它事先打好几个小时的口味也被浸泡，你可以想象这将是多么的美味是郁郁葱葱，烹调后。 这是必要的，使用肉的脂肪含量。 这是最好找太油腻，非常瘦肉之间的中间地带。 还有一点很重要，是与打击力。 肉打者的厚度不应超过一个半厘米。 为了准备扒肉需要面粉，鸡蛋，葵花籽油，黑胡椒，盐。 A制备和击退肉，穿过晶切，这是非常浸在蛋液，盐和胡椒面粉和辊每一块。 在加热平底锅倒油，炒排骨，直到完成。 为了达到最佳效果，准备扒烹饪好后长期采取在150S烤箱。 特别是它涉及到牛肉扒。

配菜这道菜可以起到和油炸土豆和荞麦，和 清脆的大米。 考虑剁肉蘑菇任何多余的装饰。 然而，对于任何装饰剁好就不会是多余的。 只是与扒了短短的技巧。

需要普通干燥或纸巾即将罕见印章之前。 事实是，过多的水分过度延长烹调过程中，因为它需要一定的时间从湿润肉的表面蒸发。

这是最好不要盐肉本身和打散的鸡蛋。 该咸肉分配果汁，因此印章的事实，失去了它的天然汁液。 而另一端部保留里面的肉汁。 这个过程是非常良好的促进面包屑。 剁 煮熟的肉 与他们对连击的使用，总是会有多汁。 只有当面粉制毡可以重新再蘸上面包屑打散的鸡蛋和牛排卷。

油炸配油盘的实际热鲜肉前必须彻底加热。 山姆油炸过程中，应采取不超过2-3分钟，否则肉质会砍过干的。 这是多大的智慧，需要家庭主妇乍一看排骨烹饪简单。 但它不是所有已知约流行在我们的菜肴的细微差别。