帕尔马火腿 - 精致的意大利美食

帕尔马火腿，或者它也被称为“prosciutto”（“prosciutto di Parma”，意大利语） - 是意大利帕尔马省生产的生火腿，位于博洛尼亚西北部一个地方。 这是意大利美食最精致的美食之一。 这种火腿的特征在于其粉红色，柔软的辣味，薄层脂肪和脆弱的结构。 这种火腿首先在帕尔马河附近的意大利兰吉拉诺（Langirano）村生产。

帕尔马火腿被标记为一个特殊的品牌，描绘了帕尔马公国的一个五角形冠军的徽章，由某些品种的猪肉制成。 在这种情况下，动物只能在意大利北部或中部种植，其年龄应至少为9个月，体重至少为150公斤。

Prosciutto通常用于第二次早餐或小吃，同时切成薄而半透明的切片。 帕尔马火腿已经是已经包装，重量，压缩形式和骨头上销售，不是便宜的食品。 Prosciutto是指品牌Denominazione di Origine Controllata（DOC） - 原产地控制的产品，这就是为什么对其生产和使用原材料的所有阶段进行仔细监控。

准备这样的火腿只需要四个组成部分：肉（猪肉），盐，时间和空气。 没有了！ 帕尔马火腿生产中没有使用人造添加剂和防腐剂。 生产过程本身就是这样的：猪肉火腿用盐揉搓，放在特殊的干燥器中。 10-14个月，火腿在寒冷和适度干燥的平风中干燥，与草甸草的香气“饱和”，几次用盐擦拭，涂上熔化的猪肉脂肪（形成美味而香味的地壳）。 像风一样独特的天然成分根本不可能重复，所以帕尔马火腿仍然在一个省份生产。 在干燥过程结束时，对火腿的质量进行强制性检查，然后将具有冠的品牌品牌放置在火腿上。 缺乏防腐剂和长期干燥使该产品易于消化。

帕尔马火腿中最少的脂肪含量与牛肉非常相似。 Prosciutto具有允许将其切成非常薄的切片的密度 - 厚纸用纸。 这种火腿广泛应用于许多菜肴，用奴隶烤，用小牛肉炒，放入沙拉，准备意大利面和酱汁，卷起海鲜和鱼，包含在许多 国家美食 的食谱中 。

意大利美食的真正经典是薄薄的帕尔马火腿配甜瓜和无花果，这道菜与干红葡萄酒完美结合。 为了准备，您将需要以下成分：100克帕尔马火腿，200克新鲜瓜。

瓜洗，干燥，切成两半，剥下种子，切成片，放在盘子上一圈。 火腿切成薄的“风帆”，放在盘子上，装满绿色。

帕尔马火腿：烹饪卷的食谱

成分：来自 干蕃茄 和罗勒的香蒜酱，帕尔马火腿，芝麻菜。

切片火腿油脂香芋，放一条粗花果，卷起卷。 服用樱桃番茄。 如果你不喜欢猪肉，帕尔马火腿可以用牛肉火腿替代，但是帕尔马火腿比较好吃。

配帕尔马火腿的巧克力沙拉配方

成分：樱桃西红柿，沙拉混合，帕尔马火腿， 莫扎里拉奶酪， 盐，橄榄油， 香醋，辣椒。

番茄和莴苣叶混合，胡椒，盐，洒上香醋和季节用橄榄油。 折叠帕尔马火腿的“玫瑰”叶子，把它们放在上面的莫扎里拉球上。