在什么温度下酵母模？ 条件酵母的影响

酵母 - 一个相当受欢迎的产品，它往往是在各种各样的人每天消费产品中使用。 许多人可能认为，他们只是在面包，面包卷和其他同类产品。 但事实上，它们的应用范围似乎比一般人更广泛的，他们可能是：在白酒，啤酒，酒精，月光。 但产品的滥用，即在经济过热的情况下，酵母被杀死。 在什么它发生的温度，他知道并不是每个人。

酵母面包

有一个相当大的量用于烤面包的酵母，他们都在各自的结构和运作条件而异。 在大多数情况下，家庭主妇用新鲜或干燥酵母，但仍有颗粒，快捷。 他们都对糕点不同的效果和存在一定的温度，高于该他们停止工作。 因此，重要的是要知道在杀死酵母粉产品没有弄坏了温度。

鲜酵母

这是烤面包这款产品的最普遍的形式。 在大多数情况下，他们在小立方体50出售或100μg有了这些酵母，发酵粉，变成完美的色彩和有一个愉快的质感。

据认为，这种产品是最强的发酵，由此得到的糕点蓬松且具有很强的特殊气味。 数据中的水分含量为70％的酵母。

这些产品都保存得相当完好。 值得注意的是鲜酵母可以储存在冰箱里长达十二天。 储存温度应不大于10度更高，推荐0 ... 4℃。

质量好，这些酵母应该是奶油色，而当产品用手指按压时，他已经打破和崩溃。 如果他们只是模糊，那就不是真正的酵母，他们只是假的。

鲜酵母生活条件

本产品是一种活的有机体，以及万物必须呼吸。 这同样适用于酵母。 包装特别注意，严禁关闭他们在一个密封的空间。 当产品不进入空气，它很快开始恶化，只需将其变为不可用了几个小时。

如先前所报道的，酵母必须在足够低的温度下储存在冰箱中。 但是，如果这是不可能的，你可以用一个足够好的流行的方法：产品撒上面粉或细盐，由于这种酵母不几天恶化，并会再活3-4天。

具体到使用的酵母，没有必要过分它，而不是过热他们，因为高温酵母死亡的。 在什么温度？ 答案是很简单 - 新鲜酵母不能在加热到高于42℃的水平的液体稀释 否则，面团发酵过程不是那么有效，如果温度大大超过的话，一般不会有效果。

颗粒状酵母

这种类型的酵母也被设计用于面包等烘焙食品烘焙，但它们之间的主要区别 - 脱水。 当生产这种产品经过特殊处理后，其中有只有24％的水分。 因此它具有体积小颗粒的形式。 许多人不知道在什么温度下酵母模纹颗粒型。 很简单，其实 - 这一切都同酵母，只是脱水，所以他们不应该超过42℃，被暴露在温度

然而，该产品的保质期比以前更长显著。 的温度状况相同的（不高于10℃）的，但增加了六个星期的保质期。

这种酵母的优点 - 不需要在水或其它液体以溶解。 该产品可与面粉立即混合，由于这个事实，整个面团产品的均匀分布。

干酵母

本产品为进一步脱水，它只有8％的水分。 建议把面粉同量干酵母比现有的压少得多。 应当注意的是，包没有被指定，在该温度下死干面包酵母类型。 正式地，这样的产品在高于55℃的温度下停止其生命活动

干酵母颗粒是非常要求不高到存储，它们已经在真空包。 保质期大大增加了长达两年之久。 同时，他们需要采取比现有的压显著少。 100克常规活酵母的将只需要30克干燥。

值得注意的是，相当多的很多人混淆速效酵母这款产品，并将其与面粉在一次混合，但你不能这样做。 本产品必须飞散到温水（30 ... 45度推荐的温度），然后等待，直到该液体的气泡的表面不会出现，基本上，此过程需要10 - 15分钟。 在此之后，你可以根据需要揉面团。 主要的东西 - 它必须记住，在酵母死什么温度。

速效酵母

这种类型的产品是行业的最新发展。 它们的形状是相当不寻常的（小vermisheliny）。 速效酵母是不是在水中稀释，最好是不与液体，糖和其它添加剂接触。 本产品是直接添加到面团。 因此，温度政权的问题不再是本身。

当模具温度葡萄酒酵母

值得注意的是，在这种情况下，产品与普通面包非常不同。 葡萄酒酵母 - 这饲料对糖的最小的微生物，以及捕捉醇是其生活中的副产物。

在这种情况下，动作的最适温度为26 ... 30度，它们可以以这样的状态正常工作。 如果30 ... 34摄氏度的温度，他们只是停止，不产生发酵，而当温度恢复正常后，他们再次充满生机。 当温度进一步上升 - 酵母被杀死。

酵母在布拉加

一个非常大量的人喜欢喝伏特加，而不是商店酒精。 这个过程本身是足够有趣，但在同一时间，相当复杂，既要考虑到许多不同的因素，如酵母布拉加死什么温度。

应当指出的是，当酵水温度可以高于发酵过程略高。 最高允许温度 - 40度，如果是高 - 酵母被杀死。 在什么温度下也应该注入布拉加，几乎每个人都知道varilschik经历，它必须是约24 ... 30摄氏度。 大约如果温度稍高一样在故障，则该过程简单地停止时，在增加至40℃及以上的产品的情况下，将被破坏了，在发酵过程本身会完全完成后，将严重影响产品的质量。

嗜热酵母

行业每年发明了所有具有更低的成本，并且没有什么关系的天然来源成分的新产品。 嗜热酵母是突出的例子。 其生产的技术没有什么天然的 - 这是一个纯粹的化学混合物。 因此，回答在被杀害什么温度嗜热酵母的问题，我们可以说，他们是最稳定，生产发酵过程中，即使在95℃ 然而，它们对人体非常有害。

在什么温度下杀死酵母面包

经过无数次的实验，科学家们发现，当烤面包等面制品，酵母不被破坏，他们仍然在产品上，一旦他们获得面筋的胶囊。

值得一提的是，即使在高温下，真菌不能完全消除，他们是能承受高达500度。 然而，这仅适用于嗜热酵母。 他们也造成极大的伤害到身体足够。 在成品，1立方厘米的，是烘烤后幸存下来的120个多万元的酵母细胞。

所有这些都对健康产生不利影响时，真菌得到的人 - 已经开始制定。 由此存在导致形成良性足够频繁，有时恶性肿瘤的活性细胞的破坏。

至于普通的生活酵母，情况就完全不同了。 当内的约95 ... 98度下形成烘烤糕点面包屑。 常规酵母不能承受这样的温度和模具，但它仍只是真菌，这几乎不会造成任何危害人类健康的一小部分。

啤酒酵母

在啤酒酵母的最适温度是约32℃。 不过，在什么温度下死啤酒酵母？ 在这种情况下，他们都非常热敏感，他们全部被摧毁，当他们的环境增加了38个单位的标记程度。

值得注意的是因素，酿酒不要坚持你的产品是在酵母至32度的最佳温度。 的事情是，在32℃下，将产物积极产生发酵，所以有非常大量的复杂的物质，它们具有非常难闻的气味。 当最佳温度是由大量的乙醛，通过该啤酒变得不能饮用（非常尖锐的和令人不愉快的气味）。

饮料酵母

这种类型的酵母的相当耐寒和具有非常宽的温度范围内，适用于他们的生活。 在什么温度下死酒精生产酵母，不是每个人都知道，它是50度左右，只有克服了这个水平酒精的生产变得不可能了。

本产品正常运行，其环境温度应在约29 ... 30摄氏度。 这被认为是理想的温度。 然而，它们也可以被开发，并在从5℃至38℃。 在范围度酵母38和50之间还活着，但他们只是停止活动，如果下跌的程度 - 他们再次变得活跃，并发挥其功能。 这是非常可取的观察体温政权酒精质量极低。

结论

大量的人面对，不会，如果有喜欢的酵母没有这种简单的生物已经制成的产品。 因此，重要的是要知道什么时候该酵母模具，在该温度下它们可以存在，而当只是暂停，它的重要功能。

在大多数情况下，酵母烘焙生存在42 ... 48摄氏度的温度，如果超过这个数字，他们不继续存在。 如果一个人做了酒，那么他应该知道，正常的发酵温度应为26 ... 30度，当它经过34度的标志，酵母会死。

这同样适用于啤酒酵母，但在这种情况下，他们生存在温度高达38度，且更有弹性。

另外，值得注意的是嗜热酵母，它们对人体是非常有害的，所以最好是简单地用使用这种成分使你的减肥食品消除。 在大多数情况下，这个产品可以在面包和烘焙食品，这是工业生产中找到，相比其他产品在同一类别有一个非常低的成本。