国家俄罗斯“美味”：用肾脏腌制

汤的主要特征是，带有肾脏的咸菜是其酸盐黄瓜基地。 因此，如果你决定尝试一些，把一些精致的泡菜放在一个锅里，这是徒劳的。 只有桶装咸黄瓜和自己的盐水，可以在市场的后院购买一个温和的老太太（她，顺便说一下，一定会让你在购买之前品尝你的产品）。 毕竟，这个第一道菜，即使在古老的时候，也没有这样一个秘密的昵称，如“宿醉”。

根据俄罗斯的烹饪传统，准备了含有牛肉或牛肉的拉罗克尼克。 但是从今天起，这种副产品在白天就不能找到，所以它是新鲜和高质量的，允许用于这个目的的菜肴和任何其他副产品 - 家禽的内脏（心脏，胃，腿，子宫颈，肝脏）在架子上看到不是问题 最糟糕的是，你可以吃牛肉（小腿或卷曲）。

按照选定的肉类选择和谷物汤。 带有肾脏或牛肉的拉苏尔尼克需要珍珠大麦，鸡肉和火鸡内脏，如大米，鹅和鸭内脏更好地使用 大麦。 还有一个rassolnik瘦 （素食主义者），建议用米饭或荞麦做饭。 用汤放在锅里的香料的组成也取决于你原来选择的肉。

为了让这个第一道菜具有温和，略带咸味和酸性的酸味，您将不得不工作一点，即尝试观察汤的咸（黄瓜）成分与盐的水槽（土豆，炖菜，根菜）之间的平衡。 因此，不要急于用肾脏将干净的盐水加入你的腌制者 - 只有当你没有足够的盐渍黄瓜时，才应该这样做。 即使那时，他的剂量应该几乎是同源性的 - 半杯半汤。 在倒入锅内，盐水应煮沸。

食谱： 带肾脏的 拉苏尔尼克

洗净肾脏（300克），无胶带和脂肪，并在冷水中浸泡时钟7小时。 此后，更换水，冲洗掉副产品，煮沸后半小时煮一下。 取出芽，切成中片。

珍珠大麦（两汤匙）在冷水中在漏勺中冲洗，直到谷物的水变得透明。 将珍珠大麦放入平底锅中，倒入沸水中，放上40分钟蒸。 水会周期性地变化，所以cro up大多在很热的地方。

用腌黄瓜（3块）切开果皮，用1.5杯沸水加满，并在低温下煮沸15分钟。 将煮沸的皮去除，并将其倒入所得的盐水中，将黄瓜浆切成小片（首先将黄瓜切成四部分，然后横切）。 你可以像现在很多人一样，在一个大磨坊上擦黄瓜。 用肉煮沸盐水另外10分钟。

将1.5升水倒入平底锅，将肾脏放在那里煮半个小时。 然后加入莴苣和根，切成条（1胡萝卜，香草1根 荷兰芹 ，1芹菜根，还有草药）。 15分钟后，扔在汤里2-3块土豆，切片，切碎的洋葱。 现在还没有拉苏尔尼克煮沸直到马铃薯准备好的那一刻。 大约需要15分钟，现在是把盐水加入黄瓜的时候，混合和品尝，如果你的第一道菜是咸的话。 如果是这样的话，可以将石灰石或加满煮沸的纯盐水。 进入香料（3个月桂，6个黑胡椒，2个豌豆的甜椒）。 再煮15分钟，再用新鲜的香草（莳萝或欧芹），3分钟后把盖子盖上锅盖。

那就是这一切！ 您 可口可乐的珍珠大麦 和肾脏准备好了。 如果你用酸奶油做菜，那会变得更美味。