从意大利面的奶油酱：成分，食谱，烹饪秘密

酱汁 - 法国人的发明，公元前4世纪在古埃及出现了第一个意大利面，意大利面是意大利面的主要 意大利面。

一些有趣的事实

意大利面食的第一个意大利面是保存的食谱，是一个用杏仁汁煮沸的面条，里面装着甜美的根的酱汁。 是甜点

意大利马丁·科诺特（Italiano Cornot）的食谱中，有1000种用传统酱料烹制的面食的第一份食谱。

意大利面食中有许多酱料。 全世界最有名的是：bolognese，carbonara，pesto，蘑菇，奶油。

在面粉的基础上，最受欢迎的菜肴之一是Alfredo面食。

奶油酱的起源历史

一旦罗马贫穷的餐馆老板有一个儿子。 他的喜悦没有限制，有一件事掩盖了这个事件：餐馆老板的妻子根本拒绝吃饭，根本没有胃口。

意大利人决定做一些非常美味的东西，让妻子不能拒绝。 他准备了最美味的意大利面酱：从头部的心脏取出的黄油和磨碎的细奶酪的混合物，从最细腻的地方。

酱汁变得如此美味，餐馆老板的妻子不能拒绝面食。 这道菜给了餐厅的游客，他们对美味的酱汁感到高兴。 从那时起，阿尔弗雷多的酱汁已遍布世界各地。

食谱随着时间的推移而演变。 厨师开始加奶油，蘑菇，海鲜，鸡肉等，奶油和奶酪通心粉有很多奶油酱，其中一些很容易在家里准备。 如何做意大利面酱，最好知道每个女主人。

经典奶油酱配方

意大利面的味道取决于酱汁的质量。 奶油，香料，西红柿常用于制备。

经典酱的食谱很简单，它需要这样的成分的存在：

• 奶油（天然）20％ - 400毫升;
• 奶酪（更好） - 200克;
• 原始融合 - 2块（200克）;
• 黄油 - 2汤匙;
• 胡椒黑地 - 品尝;
• 盐食 - 品尝。

烤融化的奶酪和100克硬奶酪。

将奶油倒入平底锅中，加热（不要煮沸），倒出磨碎的奶酪，放黄油，拌匀，加入盐和胡椒调味。

所有的好混合起火。 奶酪融化，混合物变稠至酸奶的稠度。 酱已经准备好了 将其倒入煮熟的面食中，撒上顶部剩余的奶酪。

会：

• 在酱汁中只使用盐和黑胡椒（其他调味料可以破坏菜肴的味道）;
• 不要用胡椒和盐过量，一切都应该适度;
• 你可以吃10％脂肪含量的奶油;
• 黄油黄油添加脂肪，使味道更饱和，但如果需要，您可以拒绝。

酱汁：奶油和蘑菇

经典的奶油酱是制作更复杂的肉汁的基础。 最常见的是搭配奶油的香菇酱。 这道菜有很多变化。 提供了一个非常简单和经济的食谱。

所需产品：

• 奶油（不超过20脂肪protsetov） - 1玻璃;
• 蘑菇香槟（可以冷冻） - 250克;
• 小麦粉 - 1汤匙;
• 奶酪 - 100克;
• 洋葱 - 1块;
• 黄油（奶油） - 1匙（餐厅）;
• 盐 - 品尝;
• 胡椒粉（优选黑色） - 品尝。

去皮，冲洗和切碎的正方形。 烤干酪。

将蘑菇切碎或用搅拌机研磨。

深煎炸锅或炖锅放火，融化黄油，倒入切碎的洋葱，直至柔软（不要炒）！

将切碎的蘑菇倒入洋葱中，倒入低温直到液体蒸发，加入盐和胡椒调味。

在蘑菇中加入面粉，混合并炒2分钟。

添加奶油，继续在低温烹饪，直到酱汁变稠。 奶油应该加热，但不要煮沸。 加入磨碎的奶酪，将酱汁放在火上，直到奶酪完全溶解。 混合一切，清除热量。 酱已经准备好了

用奶油制作蘑菇酱的提示

• 为了清爽的酱汁加入，它用洋葱油炸。
• 面粉的数量可以改变：创造一个浓酱，加3汤匙面粉。
• 而不是奶油，您可以使用酸奶油，在这种情况下，面粉不添加或添加在最小量。
• 你可以使用任何蘑菇。
• 辣酱用于面食，米饭，土豆。
• 冷酱适合饺子和饺子。

意大利面阿尔弗雷多

意大利面食酱奶油和帕尔玛干酪是世界闻名的，它是阿尔弗雷多最喜爱的意大利面。 并准备这个菜是可行的，即使是一个没有经验的情妇，足以遵循食谱仔细。

对于经典面食，阿尔弗雷多需要：

• 奶油33％脂肪 - 0.5升;
• 黄油 - 3汤匙（桌）;
• 巴马干酪 - 150克;
• 培根 - 三四条;
• 盐食 - 品尝;
• 胡椒粉（更好的新鲜地）黑 - 品尝;
• 蔬菜（优选橄榄油） - 两汤匙（桌）;
• 意粉 - 250克。

烤干酪。 培根切成正方形，炸至金棕色。

在加入植物油的盐水中加入意大利面，直至半熟（至牙齿状），在冷开水冲洗。

在炒锅（深煎锅）中，倒入奶油，加热（但不要煮沸！）过热。

加入黄油，将其熔化成奶油，加入100克磨碎的巴马干酪，等到它完全融化。

减少火焰，低温烹饪酱油，直至变稠。 将黑胡椒和盐倒入酱中品尝，再加温一点。 酱油煮熟约10分钟。

将意大利面在煎锅中浸泡并充分保暖，撒上面包油炸培根的面食，倒入酱汁上，撒上磨碎的帕尔马干酪。 打火了 服务之前，该贴应该搁置几分钟。

用意大利面制成酱汁的提示

• 面食阿尔弗雷多只需要脂肪（33％），优质黄油和巴马干酪，剩下的成分可以改变味道。
• 为了获得更加细腻的味道，不添加黑胡椒和盐。
• 为了赋予急性味道，加入大蒜碎。
• 对于意大利面阿尔弗雷多来自所有面食的意大利人喜欢fettuccine，虽然食谱允许您使用任何由小麦品种制成的意大利面。
• 如果酱很厚，可以用煮熟的面食的水稀释。
• 酱汁总是倒入非常热的面食中，服务之前，可以加入磨豆仁，胡椒粉，切碎的大蒜，莳萝来品尝。

奶油番茄酱

意大利面番茄酱是一种简单的菜肴，快速准备，将满足番茄酱和奶油色奶油的爱好者。 可以改为你喜欢的东西：加入烤鸡肉，碎肉，香肠或香肠等。如何做意大利面酱，厨师决定。

我们建议用鸡肉和奶油酱准备通心面，用于通心粉，其配方需要这种成分的存在：

• 奶油（20％） - 1杯;
• 黄油 - 3汤匙（桌）;
• 洋葱 - 1块;
• 西红柿（新鲜） - 800克;
• 大蒜 - 3-4丁香;
• 奶酪（优选巴马干酪） - 150克;
• 黑胡椒粉 - 品尝，
• 盐食 - 品尝，
• 牛至，干香菜，罗勒1/2汤匙（茶）;
• 醋香醋 - 1匙（茶）;
• 意粉 - 0.5公斤。

意粉煮沸至牙齿状态。

剥洋葱和大蒜，切碎。

西红柿用沸水烫伤，剥皮，研磨。

奶酪格子

在深层煎锅中，将黄油融化，炸至其中，直至金色洋葱和大蒜，加入碎西红柿，盐，倒干香草，胡椒粉。

番茄放入果汁后，减少热量，继续烹饪2分钟，酱汁应加厚。 倒入醋的混合物。

加入奶油到西红柿，混合一切，加热酱5或7分钟。

将意大利面在煎锅中，与酱汁混合。 所有温暖的地方，洒上磨碎的奶酪。 菜准备好了。

奶油酱与鸡肉

面食的经典面食可以补充鸡肉。 任何女主人的准备食谱简单易行，品味不会让无所不在的美味面食的爱好者。

所需产品：

• 奶油（20％） - 1杯;
• 黄油 - 3汤匙;
• 鸡（圆角） - 300克;
• 奶酪（硬品种） - 100克;
• 面食 - 250克;
• 黑胡椒粉 - 品尝;
• 盐食 - 品尝;
• 大蒜 - 2或3丁香;
• 意大利草药 - 品尝。

烤干酪。 大蒜干净磨砂。

鸡肉圆角洗净，切成块，干燥。

煮面食直到半熟（al dente）。

将黄油融入深煎锅中，切碎切碎的大蒜，倒入一杯奶油，加热（不要煮沸），倒入干酪，搅拌均匀，直到奶酪融化。

将鱼片加入奶油，盐和胡椒调味，加入您最喜欢的草药。 继续炖至煮熟约20分钟。

煮熟的面食加入酱汁，拌匀并炖几分钟。

准备送面食的奶油酱的鸡肉。

结论

有很多品种的奶油酱，不难做饭，但结果会达到你的期望。 实验，使用上述配方。 记住：家常菜比现有的番茄酱和蛋黄酱更有用，它只含有经过验证的天然产品和调味品。 您可以随时调整食谱，并添加到仅适用于您家庭成分的菜肴。

用爱做饭 Bon appet！