Hychiny。 烹饪的食谱。

Khychiny是一个不寻常的简单和美味的菜与白种人根。 这是一块由 无酵面团 制成的蛋糕，各种各样的馅料。 但最常见的是 亚迪奶酪 和土豆，切碎的洋葱和蔬菜的肉，蔬菜的芝士，青椒和芝士甜菜根。 国民这个菜是为卡巴尔迪诺 - 巴尔卡里亚人和卡拉卡耶沃 - 卡帕切共和国人民而考虑的。 巴尔基亚人Khychin与Karachai的烹饪方式不同。 首先，面团卷起来非常薄，并在干煎锅中烘烤，撒上面粉。 而第二个，Karachai，在锅里炸，完全被油覆盖。

Khychiny（配土豆奶酪馅）

主料。 对于测试是有必要的：

- 六百克面粉;

- 一个鸡蛋

- 四百毫升牛奶;

- 一茶匙盐

- 一包（7克）干酵母。

填充：

- 八大块土豆;

- 三百克阿迪格奶酪;

- 一百五十克苏鲁木尼。

准备。 在一个大碗中，筛面粉，倒出一袋酵母，盐和混合。 我们开鸡蛋，倒入预热（40度）牛奶。 我们混合一切彻底，适当混合的面团不要粘在你的手上。 把它放在温暖的地方约一个小时。

要做一个马铃薯块茎的馅，冲洗和做饭制服直到准备好。 之后，我们清理干净。 阿迪格和苏鲁木尼奶酪的比例应分别为2：1。 如果没有，您可以用任何咸奶酪代替。 奶酪，如土豆，格栅，结合和混合。 如有必要，dosalivayem。

我们从填充球（直径9-10厘米）形成hitchin。 食谱约8片。

拿起上升和显着“成长”的面团，并将其切成与填充物一样多的块。 在这种情况下 - 8件。 从每一件我们做一个馒头和扁平。 在中间，我们把填充和轻轻的圆形运动包裹在一起，使其不可见。 应该在里面装满一个面包和面团外面的面包。 谨慎的手，我们开始捏球，给它一个蛋糕的外观。 然后将该蛋糕放在轻度粉末状的平硬表面上，并推出所需直径的薄煎饼。 主要的是 - 仔细地做一切，以免损坏面团的外壳。

煎锅（更好的铸铁）是加热和油炸胡椒。 食谱是巴基斯坦人，所以我们不用任何煎炸油。 当上部开始变干时，转动蛋糕。 从双方焙烧一个希腊的总时间约为6分钟。

热的蛋糕用黄油大量润滑，并送到桌子上。 胡椒奶酪和土豆已经准备好了。 如果煎锅的直径很大，并且它们变得很大，可以将整个桩切成两到四块。

Khychiny（酸奶的食谱）用肉馅

主料。 测试：

- 半升凝乳（kefir）;

- 小麦粉，面团需要多少（约700克）;

- 一茶匙苏打水

- 一些盐

填充：

- 半公斤碎肉;

- 两个洋葱头

- 胡椒粉

沿着一束绿色的莳萝和欧芹。

准备。 洒上一点温水，倒盐和苏打水。 小泡出现后，加面粉。 我们混合柔软但不粘的面团，离开一段时间。

为了准备馅料，将洋葱切碎并加入油中。 肉被绞肉机绞肉。 所得的馅料与油炸的洋葱和预切蔬菜混合。 季节品尝胡椒和盐。 我们形成相当大的球。 理想情况下，指甲花应由相同量的面团和肉末组成。

我们用面包裹的面包和肉饼形成蛋糕，如上面的食谱所述。 在没有油的煎锅上炒。 当他们在两边油炸时，可以将火be从火中取出。 Lapeshki油脂与黄油。 我们用酸蒜酱热。