面团配方chebureks。 古典与现代变种

Chebureks称为一种薄卷蛋糕 死面。 灌装的经典版本被认为是羊肉剁碎或牛肉，但今天和馅饼猪肉，鸡肉准备，甚至根本没有肉 - 蔬菜，蘑菇或奶酪馅。

对于chebureks测试准备允许很多选择。 考虑，首先，混合的经典方式。 因此，传统的 面团配方 为chebureks包括以下产品：

• 约600克面粉。 面粉的量可以根据其质量不同，因此规定对产品的准确的重量是不可能的。
• 300毫升的温水;
• 糖或者少一点的茶匙。 糖放入面团，不是为了给它一个甜蜜的味道，而且它是在油炸过程中更好的棕色;
• 盐 - 茶匙无山;
• 80克的固体脂肪（猪油，人造黄油）或4汤匙植物油。

倒入水，盐和糖并搅拌直至溶解。 然后开始加入面粉，直到，直到面团状稠膏。 现在，你需要收集半成品面团成一个球，在漏斗，其中倒热油的相似中心做。 也就是说，你需要在一个煎锅植物油热身，油，这是计划用于面团的准备。

输注热脂肪提供表面焙烧chebureks气泡上形成。 然而，在面团中的油可浇冷，但随后在伏特加酒的茶匙加。 然后面团会变得必要“puzyrchatost”和馅饼会变成脆。

加油后继续揉面团，面粉dosypaya，直到它变得如此厚的有弹性，不会粘在手上。 形成chebureks之前，测试是必要的，静置至少半小时。 它不zavetrelos其覆盖碗或保鲜膜包好。

现在告诉如何准备 的面团馅饼， 由面粉输液。 这对于chebureks面团食谱是不是经典，但许多厨师喜欢使用他们。 放火锅内，向其中倒入水320毫升（玻璃和另一第三杯）与植物油和盐（约半调羹）的两汤匙。 在沸水倒入面粉比的半杯多一点剧烈搅拌以防止结块。 然后将面团在几个冷却添加一个蛋液和伏特加酒一勺，并揉成面团，面粉podsypaya。 总计将需要大约4杯面粉，但它是，如前所述，取决于该产品的质量。 成品面团留下来“罚站”，至少一个小时，并且可以和更多。

有些厨师喜欢测试chebureks的配方，其中包括酸奶。 为了使这个简单的测试，三个鞭鸡蛋，加入到他们酸奶，汽水半汤匙，盐一杯茶，慢慢倒入约四杯面粉。

这里的另一个配方的原始测试chebureks，其中包括奶酪。 对于这种测试的制剂是必要的包装奶酪，一杯牛奶的混合物涂擦已经获得了均匀的稠度。 最简单的方法将这些产品用搅拌机或搅拌机混合。 然后添加苏打一勺，它必须是预熄灭（柠檬酸或柠檬汁）和约两杯面粉。 成品面团保持至少一个小时在冰箱里。

不管你选择什么样的面团配方，它是在chebureks良好的收缩边缘的准备很重要。 因为即使是很小的孔从tchebourek存在会流肉质鲜美汁。 其结果是，填充会干和煎炸油会飞溅。

弗莱馅饼可以像炸，和少许油，从一边把他们到另一边。 准备馅饼应该放在纸巾去除多余油脂，使他们较少的脂肪。