咸红头发

蘑菇，其子实体可以是黄色粉红色或橙红色，并且在切割或裂缝中分离出乳白色的果汁，以各种各样的红色阴影涂抹，并在空气中立即呈蓝色，被称为红色绒毛。 有些人将它们与雀斑混淆，可以轻易区分：小波片不会变蓝。 有几种红头发，其名字由“红发”这个词组成，并添加了单词或短语：真实的，冷杉，红色，松红色，日本或冷杉，三文鱼或高山。

Ryzhik在任何时候被认为是一种有价值的真菌。 他们把这些蘑菇倒在桶里，把它们带到国王的桌子上，或是以瓶子的形式出口（蘑菇的帽子的直径小于瓶子的颈部，不超过2厘米）。 一直认为盐不应加香料，因为它们可以破坏蘑菇的味道和香气。 最简单的方法是把它 当成 小吃，只要剥开红头发，稍加加一点。

虽然这些蘑菇，以及蘑菇，属于同一家族的russules和mlechniki属（他们区分乳汁），但它们的酸洗方式是不同的。 蘑菇浸泡好几天，然后在腌制前煮沸，以除去苦味，但不要浸泡或煮沸蘑菇。 一旦他们从森林里被带走，他们就可以被盐化。 它们甚至不能被洗涤，足以清除粘附的外来颗粒。

食谱1

酸洗红头不难。 主要的是观察一些简单的规则：不要使用香料和 碘盐 （最好拿一块石头）。 您可以在罐子，kadochke或搪瓷平底锅中撒盐。 在冷库里，盐腌蘑菇不能。

配料：

- 1公斤清洁蘑菇;

- 1个大汤匙餐厅（带顶部）盐。

在准备（洗涤和干燥）的容器中放置密集层（帽子，平板）蘑菇。 每层洒上盐，均匀分布在整个蘑菇中。 仔细按下蘑菇，以免损坏它们。 他们将很快给出果汁，这将完全覆盖他们。 纱布和小负载放置在顶层上。 当用罐子取代货物时，使用两根木棍代替负载，靠在墙壁上并形成一个十字架。 盐渍罗日科夫不会持续很久。 有一天将蘑菇放在室温下，然后将其移至冰箱。

食谱2

如果煎饼以冷或热的方式腌制，酸洗姜 - 这只是一种冷酷的方式。 没有必要进行煮沸或浸泡的初步准备，但是即使这样做也不能做，因为罗志基会被宠坏（其特定的味道和香气将消失）。 由于制备方法和盐析持续时间的差异，盐渍罗吉基必须与其他真菌分离。 对于盐渍，最好使用 松树红 和云杉 - 馅饼或鱼苗。 它会成分：

- 去皮rozhiki;

- 盐的比例为真菌重量的3〜4％。

Rozhiki放入准备中（如食谱1所述）容器中均匀加盐。 关闭纱布。 构造一个负载，足以出现果汁，但不要粉碎蘑菇。 不需要很多时间来选择ly。子。 一旦他们提供果汁，他们可以消费，但最好在2-4天生存。 你可以在整个冬天储存蘑菇，不要冻结。 只有最美味的他们在第一个月，因为在这段时间，他们吸收最佳的盐量。

食谱3

如果在我国，传统的zasolka rozhikov不包括使用热法或使用任何香料或成分，那么例如在英国rozhiki热盐中加入葡萄酒，油，芥末和糖。 以这种方式盐化，将蘑菇在冰箱中冷却，然后作为小吃。 它们长期存放不超过2周。 配料：

- 1个小洋葱，切成环;

- 80毫升红 葡萄酒 ;

- 80毫升橄榄油;

- 4个切碎的欧芹的 桌勺 ;

- 1茶匙一匙 第戎芥末 ;

- 1个萝卜餐厅的浅红糖;

- 1汤匙茶盐;

- 500克生姜（只使用帽子）。

在一个平底锅里，微咸水被煮沸。 准备（去皮）蘑菇变白了分钟2.水排出，蘑菇切成薄条。 在配有葡萄酒和橄榄油的平底锅中，加入洋葱圈，欧芹，芥末，糖和盐。 将混合物煮沸，然后加入蘑菇。 减少热量并煮5分钟，从热中取出并冷却，转移到储存容器中并放入冰箱。 忍受小时2，作为小吃送到桌子。