曲奇“Savoyardi” - 通用甜点

“提拉米苏”，“潘纳猫”或只是咖啡，与最好的朋友分享，所有这些都是简单而精致的“萨沃伊迪”饼干。

这样一个有争议的对待

这个简单甜点的作者 - 这个基地是由法国人，意大利人甚至美国人所争议的。 他们说，即使在十一世纪，Bertha Savoy发明了通风的薄饼干，完美地吸收了法国糖浆。 后来，她的后裔受到“女士手指”的诱惑，还有什么叫做饼干 曲奇“Savoyardi”，欧洲最好的皇室的臣臣。 即使是伟大的彼得也无法抗拒，引诱了法国糖果师。

根据另一个版本，“Savoyardi”曲奇专为Cosimo III Medici创作。 更准确地说，甚至不是饼干，而是点心提拉米苏，它的基础。 美国人都反对，他们说“女士手指”的作者是意大利人卡尔米亚尼奥·扬纳，（Miguel Yannacone），移民到美国。 正是他在第三版中创造了这样一个神圣的饼干 曲奇“Savoyardi”。

无论如何，今天，全世界都在享受如此美妙的美食，其准备甚至可以掌握新手厨师。

如何烘烤饼干

“女士手指”非常适合准备“提拉米苏”和“潘娜猫”。 或者为了友谊聚会一杯茶。 所以，让我们开始吧。

要创建30件，您将需要：

1. 鸡蛋，以前分为蛋白质和蛋黄， - 3件;
2. 筛面粉 - 90克;
3. 盐 - 足够的捏
4. 糖 - 100克和30克糖粉（你可以准备好自己或用可可粉或香草来使用）;
5. 黄油 - 用于润滑（减少热量含量，使用专门的烘焙纸而不是油）。

分开蛋黄，逐渐加糖。 一旦质量变得均匀，应均匀地将筛分的面粉与盐混合。 混合物应密集，但通风，因此搅打过程应使用搅拌机或特殊搅拌机附件进行。

蛋黄混合物形成后，加热烤箱。 对于燃气灶，推荐温度为150度，电动式为170度。同时，有必要将延迟蛋白质打成与蛋黄混合物相同稠度的泡沫。 然后将两部分组合，使 饼干面团 成均质。

烤盘内衬烤纸或抹黄油。 接下来，将面团填充到糖食注射器中 （并且在不存在具有切断尖端的简单袋子中），并将其放置在10-15cm的条形的烘烤片上，面团应该被撒上一半的熟粉，并等待它溶解。 这个过程大约需要三分钟。 之后，将“Savoyardi”的烘烤饼干送到预热的烤箱中25分钟才能达到金色。

一旦“女士手指”准备就绪，就将它们从烤箱中取出并再次撒上粉末。

如何烘烤新手饼干的秘密

显然，准备这种美味的过程很简单。 然而，甜点大师为新手提供了一些简单的提示，这将使烘烤不仅美味，而且简单。

第一个提示是只使用冷冻鸡蛋。 这不仅有助于分开零件，而且还能使搅打过程变得容易。

第二个提示是使用混合器来形成均匀的混合物。 以前已经说过，但还是值得重申的。 手动这个过程将需要更多的时间，另外，您无法达到预期的效果。

第三个提示 - 即兴。 是的，没错。 使用糖果注射器并不总是保证所需的结果，因此应用矩形形状进行烘烤，并将面团简单地倒入其中，首先用烘焙纸布置底部。 “女士手指”准备好后，蛋糕将根据所需尺寸切割。

烹饪“Savoyardi”很容易进行，非常适合温和的家庭晚餐和一个着名的晚上。