烹饪大师级：天鹅绒蛋糕

丝绒沙漠喜悦和迷人。 他们看起来时尚，现代和皇家精致。 一般来说，丝绒装饰的蛋糕是用添加水果或浆果食品和脆皮果仁的慕斯馅料制成的。 由于这种复杂的结构，它们内外同样美丽。 关于如何用自己的手准备天鹅绒蛋糕，我们将在我们的文章中介绍。 在这里，我们将揭示烹饪这些美味甜美的甜点的所有秘密。

蛋糕与丝绒“草莓奶油”：烹饪大师班

这种温和精致的甜点可以很容易地成为任何节日桌的装饰品。 他指的是中等类别的复杂性，使其有趣和令人兴奋，结果肯定会满足您的期望。 同时，在烹饪过程中，重要的是坚持预先设定的技术，不要忘记称量产品，清楚地观察烘烤温度和产品加工顺序。

烹饪大师班开始制定未来甜点计划。 绘图时，要考虑准备甜点的形式的大小以及层次的顺序，这一点很重要。 在摩丝甜点“草莓与奶油”将有4层：沙底，草莓口信，芝士蛋糕在奶油干酪和慕斯填充的基础上。 蛋糕的顶部将被丝绒覆盖。 为了准备这个糖果杰作，你需要2个直径16和18厘米的烹饪戒指，我们来考虑一步一步地制作天鹅绒蛋糕的技术。

沙底

烹饪开始于烘烤基础或砂饼。 这种情况下的行动顺序如下：

1. 用糖（60克）鞭打的柔软稠度的黄油黄油（60克）为白色。 质量应均匀，郁郁葱葱。
2. 在准备的奶油质量中，以相等的比例（60克每个）引入筛分的小麦和杏仁粉。 面团混合。
3. 准备好的面包裹在电影里，送到冰箱半小时。
4. 冷却的面团在直径略大于16厘米的羊皮纸上滚出，然后用适当尺寸的烹饪环切割多余的边缘。
5. 将蛋糕送到烤箱中，加热到175度的温度15分钟。

从烤箱中取出后，蛋糕应该很好的冷却下来。 我们可以假设第一层天鹅绒蛋糕已经准备好了。

草莓机密

明亮而芳香的草莓保持一致，就像浆果一样。 它也是基于明胶制备的。 草莓的一致性如下：

1. 将粉末明胶（10g）浸泡在50ml冷水中。
2. 将草莓酱（200g），糖（60g）和玉米淀粉（10g）在平底锅中混合，并在恒温搅拌下缓慢加热煮沸。
3. 2分钟后，将明胶加入草莓块中。
4. 物质再次从火中被搅拌并除去。 为了冷却，顶部覆盖着一层薄膜。
5. 冷却至室温的物料倒入直径为16厘米的硅胶模具中，或直接放入环形砂饼上，并送至冷冻机，直至冻结。

步骤3.芝士蛋糕

用丝绒涂层的甜点的下一层将是添加草莓的芝士蛋糕。 其准备工作按以下顺序进行：

1. 将非冷奶油奶酪“费城”（250克）与一半的蛋，糖，脂肪奶油和草莓酱（所有成分的量为50克）充分混合。
2. 将双层箔放在烘烤盘上，直径16cm的环安装在其上，之后，由箔制成模具的侧面，将准备好的物料倒入其中。
3. 芝士蛋糕在160度的温度下烘烤半小时。
4. 在制备的层冷却后，将环从模具中取出。 芝士蛋糕本身就是去冰箱，直到冻结。

您可以用硅胶或分割形式准备芝士蛋糕，覆盖羊皮纸。 主要的是它的直径对应于16厘米的大小。

慕斯蛋糕

精致精致的慕斯决定了未来蛋糕的味道。 这就是为什么它使用风味牛奶做准备。 你可以学习如何从我们的主班上做。 丝绒蛋糕的摩丝层的制备顺序如下：

1. 将明胶（10g）用50ml冷水倒入半小时，直到其膨胀。
2. 此时，调味牛奶正在准备中。 为此，将普通的巴氏消毒牛奶（250ml）倒入炒锅中，并加入整个 香草荚的 种子 。 牛奶被煮沸并注入半小时。 这就是香草牛奶的烹饪方式。 同样，您可以添加柠檬味或茶，而不是香草。 在与其他成分混合之前，牛奶必须通过筛子过滤。
3. 将糖（100g）与淀粉（10g）和蛋黄（3片）组合。 然后将牛奶引入所得的物料中。 混合物充分混合并煮沸。
4. 1分钟后，牛奶质量应从火中取出并仔细搅拌。 冷却后，加入黄油至所得奶油（50克）。
5. 单独鞭打脂肪奶油（250克），并将其与冷却的奶油组合。

我们可以假设慕斯已经准备好了。 现在你可以收集天鹅绒蛋糕。 要做到这一点，您需要确保所有图层都被冻结。

步骤5.建立蛋糕

要组装蛋糕，建议使用直径为18厘米的硅胶模具，或者您可以自己做一个模具。 为了做到这一点，所需直径的烹饪环应该用食品薄膜包裹在一边。 这将是模具的底部，然后将其放置在坚硬的表面上，例如在烤盘或大切割板上。 以相反的顺序收集天鹅绒饼，即首先形成上层，然后再形成下层。

首先，您需要在模具底部倒入一些液体慕丝，并将烤盘送入冷冻箱，直到层完全固化。 接下来放一个冷冻的芝士蛋糕，然后Confit和沙底。 之后，将天鹅绒蛋糕用剩下的摩丝倒在两边。 现在需要冷冻10个小时，只有在此之后，才可以用丝绒来装点甜点。

步骤6.用喷雾丝绒蛋糕装饰

其实，在家里用丝绒覆盖蛋糕并不困难。 并且准备这样的涂层比镜釉容易得多。 但在开始准备之前，应该注意的是，您可以通过以下两种方式来覆盖这种蛋糕：

• 使用喷雾器 - 气瓶中的即用喷雾器;
• 在电动喷枪的帮助下。

气瓶 - 气溶胶提供丝绒的即时盖子，而不需要准备任何额外的坯料。 一个这样的400毫升瓶子通常足以覆盖6-8个蛋糕，家庭使用是足够的。

但是，这样一种蛋糕的丝绒涂层也有许多缺点。 首先，喷雾的颜色范围限制在8个基本色调，亮度不能改变。 其次，它们相当昂贵。 购买自制丝绒的原料要经济得多。

在家里准备蛋糕的丝绒

要在家里准备丝绒，只需要两种成分：可可脂和白巧克力。 最佳比例为1：1。 这意味着50克可可脂需要取50克白巧克力。 但是，您可以多吃巧克力，但可以减少油量。 一切都取决于个人喜好。 这种量的成分（100克）将足以覆盖天鹅绒一大块标准尺寸的蛋糕。

首先，您需要在水浴（或微波炉）中融化可可脂和巧克力。 然后将两个成分混合在一个碗中。 接下来，有必要添加氦或任何其他食物颜色并彻底混合。 质量应该是液体稠度和均匀的颜色。 之后将蛋糕 的天鹅绒 倒入喷枪的烧瓶中并喷洒到冷冻产品上。 有关这方面的更多细节如下。

如何用喷枪覆盖天鹅绒蛋糕

首先，你需要在房子里安装电动喷枪。 如果这种仪器不可用，则可以在任何建筑商店购买。 其次，有必要提前计算这种购买的便利性。 即使喷雾成本高，成本是购买气球比新喷枪要便宜得多。

在你使用丝绒蛋糕之前，你需要准备一个工作场所。 要做到这一点，一个大的盒子是合适的，它安装在桌子上，开放部分在一边。 这样做是为了使丝绒仅用指定的产品覆盖，而不是墙壁，桌子和天花板。 在盒子里面也装有一个杯子或一块蛋糕所在的盘子。 现在将液体丝绒的容器固定在喷枪上，设备本身被取出，右边的蛋糕放在上面的盘子上用左手转动。 当观察到整个动作序列时，蛋糕的天鹅绒表面是均匀的。 现在你可以考虑装饰。

装饰丝绒蛋糕

丝绒本身可以称为蛋糕装饰。 然而，即使这样的理想表面也需要精美的装饰。

时尚的最后窥视是用新鲜的浆果和水果装饰蛋糕。 这种情况下的理想情况是覆盆子，草莓，红醋栗，无花果等。它们通常排列在蛋糕的一半或花圈形式的圆圈中。 特别有趣的是浆果，粉碎糖粉。

烹饪丝绒蛋糕的秘密

准备天鹅绒蛋糕时，请务必记住以下几点：

1. 遵循烹饪技术很重要。 不要忘记称重产品，测量其温度，观察加热产品的加热方式和顺序。
2. 用丝绒覆盖的表面应该被冷冻并且完全光滑，没有瑕疵和不均匀性。
3. 在用喷枪应用丝绒之前，您需要确保液体的温度不超过34-35度。

准备天鹅绒蛋糕是简单而迷人的。 同时，真正的美食家也会欣赏煮熟的甜点的味道。