如何降低对串肉：专业人士和有经验的家庭主妇的意见

有些人认为，有一个良好的烧烤方能男人。 但是，这是不正确的。 性身份是完全无辜的。 这道菜竟然真好吃，你需要正确地执行其制备过程的每一个阶段。 特别要注意如何分割肉烤串。 在这个问题上，有很多事情，他们去上班之前都知道很重要。

有用的提示

烹饪烧烤的过程包括几个强制步骤：

• 关键部件的选择;
• 研磨产品（切割）;
• 他们准备工作（酸洗）;
• 配件上串件;
• 直接烧烤。

以自己的方式他们每个人都非常重要，需要适当关注。 然而，一些人认为，例如，这也不要紧，如何削减肉类的串烧。 不过，也有在这个过程中的微妙之处。

不是每片的切断适合烧烤。 这些专业人士特别注意工件的形状。 理想情况下，如果片被切割成锥的形式。 这将有利于被推到扦子，将有助于进一步良好的焙烧。 但是，在决定如何分割肉在烧烤之前，要准备所有必要的工具。 通常在这样的情况下，它是必需的：

1. 一把锋利的刀。 期望的是，如果将具有没有任何碎裂宽平叶片。 工具与波纹腹板它不适合。
2. 木菜板有用于收集液体的特别槽。 毕竟，割肉出来的时候势必会被分配果汁。 这是不可取的，它收集表面上。 如果没有，你可以采取与通常的木板。 在任何情况下，必须事先倒入流动的冷水。 因此，这将少吸收肉汁。

由于所有必要的存在，你可以放心地去上班。

主要成分

决定如何分割肉在烧烤之前，有必要考虑什么样的产品将被使用。 例如，牛肉是最好的选择里脊肉或腰部。 猪肉是不是这样的。 在这里，为更好地利用猪肉烧烤的脖子。 这肉是位于沿脊柱。 这是必须采取的一部分，它位于颈部。 什么沿着腰背去，当然，它也是很好的。 但是，在这种情况下，将不得不花费额外的时间来削减大量的脂肪，这是位于附近。 回到它的一部分，最好不要服用。 的 瘦肉， 这有，串干燥后会不会多汁。 这是必要的理解和不犯错误。 随着羔羊一个完全不同的故事。 在这里，从整个胴体只有牛腰，腰部或后腿适合烧烤。 但流行的刀片是其他的菜更好地保留。 当终于解决了与肉的问题，才有可能进行下一步。

秘密腌制

据了解，使用新鲜的肉不保证该烧烤会变成柔软多汁。 即使没有经验的女主人知道学龄前产品应进行额外的处理。 这是指酸洗的过程。 首先，你需要了解你为什么需要它。 这是值得记住化学的教训。 已知的是，肉主要由蛋白质（弹性蛋白，胶原蛋白，网硬蛋白）的。 在热处理过程中它被部分软化。 但最重要的是，这个过程是酸的影响。 在这种环境下，蛋白质逐渐变松，从而能够留住果汁和油炸后拿到手软。 在实践中，用卤汁的基础上编写的：

• 酸奶;
• 酒;
• 蛋黄酱;
• 醋;
• 矿泉水。

每一个选择自己的喜好。 但最常用的方法为其中需要1.2公斤肉（例如猪肉）8克糖，3个洋葱，盐，60克醋和香料任何的。

一切都非常简单地完成：

1. 首先，将猪肉洗净，并轻轻地干燥她的毛巾可去除多余的水分。
2. 再切上串肉，考虑到单件的形式和尺寸上的专业意见。
3. 毛坯必须用调料洒，离开10分钟，以使他们能够有一个良好的浸泡肉。
4. 加入切碎的洋葱圈，糖和醋以1:1的比例与水稀释：2。

这卤汁肉必须位于至少9小时。 只有这样，我们开始油炸。

不重要的细节

有经验的主妇知道如何分割肉烤串。 谁希望掌握烹饪这道菜的艺术新手厨师，你需要注意的几个要点：

1. 这是必要只使用锋利的工具。 正确划分肉切成块地，保持在良好锐化刀的手。 有了它就能很容易地切断多余的脂肪，薄膜和硬筋。
2. 空白应该是最佳尺寸。 在一个或另一个方向的任何偏差成品的质量产生负面影响。
3. 对于各种肉类用另一种方式来切割。 唯一的例外是牛肉。 由于硬长纤维它需要一个单独的方法。
4. 请记住，理想被认为是六块的肉串烧。 实践证明，这个菜这样一些被认为是最佳的。

如果所有这些因素考虑进去，那么成品菜的质量，你可以不用担心。 它只会必须遵守烧腊对明火的所有规则。

切割规则

在每道菜的准备都有自己的怪癖。 烧烤它们主要涉及切割主要产物的方法。 总是有同样的问题。 很多时候，新手厨师想知道如何分割肉烤串：沿着或跨越。 在这个问题的答案是模糊的。 这似乎是一切都清楚了。 分裂成碎片必须做到兼顾咬合线。 因此，几乎所有种类的肉用于烧烤，剪横向。 然后，他被推到沿光纤的扦子。 正是这样的成品可以得到相当多汁，真软。

如果你反其道而行之，它是那么困难逐渐畏缩烹饪过程中咬掉了一块整的，因为肉本身。 串强硬无味。 虽然使用预酸洗，肉可以是在任何方向上粉碎。 唯一的例外规则是牛肉。 应该只有横向切割。

一块大小

最终达到预期的效果，还需要知道割肉的烤串哪件。 实践表明，大小在这方面发挥了重要作用。

经验丰富的厨师相信，最好是一块3到5厘米的尺寸。 在重量，他将30克左右。 如果你犯了一个小型工件，然后明火热处理快速烤它而变得干燥。 大块也采取不可取的。 在规定的时间，他们没有时间来正确地从里面烤仍将原料。 如果我们在火稍长追究他们，表面层可强有力字符。 这串没有人会快乐。 此外，有必要尽量确保件件顺利地进行。 薄边挂立即obgorite和破坏，不仅外观，而且成品的味道。 另外，通过研磨单件，有必要切脂肪。 在高温的作用下逐渐向外挤释放脂肪。 其结果是，肉会更加致密组织是难以咀嚼。