培根：它是什么，以及如何在家里做饭

我们的同胞在过去几十年都非常喜欢“洋”的食谱和厨房。 这是可以理解的：时间过长已经可用的产品和不同寻常的斯拉夫美食非常有限的名单非常有限的名单。 这就是为什么都这么热情地吞噬土地，探索复杂的中国菜和发明新的食谱（也许是重建和发现旧）。

即使如此，因为它可能， 欧洲美食 比东部离我们更近。 在一方面，配料和烹调方法都比较熟悉其他 - “家”的味道。 在所有新开通的美食是最流行的意大利人。 难怪通过各种比萨店的访问。

味培根

如果相同的比萨或意大利面都已经或多或少的熟悉，如果我们学会了叫面条面食，这并不意味着我们已经成为鉴赏家的意大利美食。 到现在为止，很少有人会能够回答这个问题：“培根 - 什么是”同时，这道菜是一定要请很多。

首先培根熏肉代表的品种（肉或脂肪条纹）之一。 显然，她正准备并不像我们所熟悉的亚型。 一块熏肉有必要采取非常油腻。 除了这个事实，它腌制，就必须随后provyalen，在某些情况下（取决于烹饪区）也prokopchen。 因此，对培根的问题 - 那就是，确切的答案无法找到：这菜的味道会是他自己的，独一无二的每个地方。

品种培根的

经典的意大利培根区分两种类型：pyachenskaya和卡拉布里亚。 首先，当然，它正准备（在理论上）仅位于Piacenza，第二，分别在卡拉布里亚。 培根 - 在卡拉布里亚烹饪 - 它是由皮亚琴察执行，是什么？ Pyachenskaya不一定明显的红色色彩，对比度构成脂肪的白色条纹。 卡拉布里亚提供了柔和的粉红色培根，及其制备需要一个月。

从表面上看，这个菜也有两个亚种。 如果我们使用了经典的配方，烟肉煮熟的折叠熏肉卷，但也有展开的，平坦的选项。

培根家：第一种方法

让我们先从事实上并非每家商店都可以买到。 到现在为止，绝大多数人口都无法想象，培根 - 它是什么，它吃了。 第二细微之处：它的成本过于昂贵。 因此，五次认为：购买意大利“胖”或限制“时尚芭莎”，一个熟悉的味道和更实惠的价格范围。 然而，培根真好吃，不寻常的，可以独立地准备。 如果时间它会采取相当多，金钱和精力 - 相当温和的金额。

那么，如何准备在家里的烟肉？ 第一个选项是作为香料大蒜（优选新鲜，并通过压通过，但贴合性和干燥），黑胡椒，杜松浆果（研磨或劈）lavrushku也是必要的研磨肉豆蔻（再次研磨），百里香 - 可以是新鲜它可以干燥（新鲜更长），糖，和棕色，自然盐。

从胸部到皮肤上，正好切给一个正方形或长方形，擦香料的混合物。 然后，将工件放置在一个袋子并小心地拧紧。 因此，牛腩是冷藏一个星期。 每天，有必要转向和动摇。 在肉期满进行检查，如果一切都均匀的弹性 - 准备好了，如果不松动 - 留在冰箱几天。

然后，所有洗净，撒上胡椒粉的残余，在大约3厘米绳子绑，挂在阴凉处nesuhom两周。

首页培根：第二个方法

制备的初始阶段是相同的在第一种情况。 但腌制紧紧卷胸部包着纱布，并放置在冰箱后。 通常足够的一周。 优势：一个更具吸引力和品味烟肉多多汁和更嫩的外观。 然而，用这种方法，晒干的味道也没有。

正如你所看到的，没有什么复杂的。 这是非常开胃。 试试吧 - 一定会喜欢！