Chechil（奶酪）。 熏奶酪“小辫子”。 高加索饮食奶酪

紧辫子，编织右侧趴在商店的货架上弹性的奶酪块旁边其他奶酪。 Chechil - 奶酪盐水，哥哥suluguni，但有自己的精致味道。 他最感兴趣的故事：在高加索用手工制作奶酪，丝状体制定了稀疏的头发。 他非常适合葡萄酒和啤酒，将装点三明治或沙拉，给辣味富奶酪板螺纹自己的外表。 这 - 国家亚美尼亚奶酪。

什么是

Chechil（奶酪）看上去像纤维缠结或编织物。 他只是捆绑在一个髻，从而保留了所有的营养成分和天然果汁，高品质原奶的自然属性。 Chechil成熟在盐溶液中，它是 - 酸洗奶酪，所以水样和咸。 它的名字的意思是“糊涂”。 从它的近亲，suluguni，这种奶酪的特征在于，它具有增加的分层和显着显着的乳制品的味道。 可在不同的物种。 此外辫子，它在球，面条，稻草，绳子，面条形式。 很多时候，这种奶酪烟熏，添加香料它。 的纤维奶酪这样的转变真的很喜欢啤酒爱好者：该产品是干盐腌的，不可缺少的补充饮用。

如何使

让新鲜的巴氏杀菌的牛奶chechil（奶酪）与低脂肪含量，与凝乳酶，这是动物源进行酸化。 首先将乳加热至32度，然后进行胃蛋白酶。 形成凝块，然后乳酸混合物充分搅拌并加热到60度。 薄片，已经从乳清中，盐翻了出来，分离，在阳光下迅速蔓延。 然后，在线程的形式手动拉伸，卷绕的五千克缠结或编织物直接进入辫子。 在此之前的完全成熟是存储在盐溶液近一个月。 七十五天 - 在此期间，奶酪出售的最长期限。 毕竟，这是一个“活”的产品，无防腐剂，很容易发生氧化，很容易变质。 右键笔者生产chechila的Abrahamyan收到古兰经“辫子”的。 他负责在基辅农业大学培训中心的乳品店。 他的发明专利，对证书 的工业设计。

好处

Chechil（奶酪）具有低脂肪含量-高达10％，为此，它属于 膳食的产品。 由于其低脂肪含量的各种食物中使用。 例如，有一个饮食普罗塔索夫，这是基于使用从牛奶，低脂制作生蔬菜和食品。 在Chechil因而含有大量的水分的 - 60％的盐 - 4-8％。 腌制奶酪是一个真正有用的产品，因为它含有丰富的维生素和钙。 能量值 每290至340千卡百克的奶酪。

有趣的事实

如果chechil适当的准备，那么它的纤维通过孔眼针拔出。 在这种方式中，奶酪的质量检查。 如果质量差的原材料，或外行的手接触到生产的奶酪，chechil不行。 产品价格 - 每公斤350个卢布。 价格相当，但也并不是说，过充对这种美味的产品。 从它准备了各种零食，因为它被添加到沙拉，汤。 这种奶酪在高加索吃新鲜的，有美味的自制酒送下肚去。 另一个经常准备炒chechil。 为了这个目的，纤维被切断水平熏制并置于预热盘中。 当金冠地壳他们翻过来再煎另一面。 这美味小吃很香，有一种特殊的喜爱。 什么是啤酒爱好者最好的食物？ 奶酪张柏芝，其价格是完全可以接受，虽然有时达到500个卢布。

熏制品

这种奶酪是用一个不寻常的工艺技术制造的：它在开始融化，后来才执行其他操作。 熏“辫子”不同寻常的味道和高多汁。 这种chechil没有原来的香味，这是一样的其他品种。 但是味道是不同的：代表熏笔记和温和的清晰度。 此产品可以是黄色或棕色，这取决于制造工艺。

熏奶酪“小辫子”由新鲜羊奶或羊制成。 发酵液在自然的方式进行的：首先一点牛奶进行加热和用粗制凝乳酶构件和特殊酵混合。 它道出了奶酪10分钟凝结，然后再加热形成片状。 在这一点上，使8毫米条。 然后他们拉出来，切成一定的波段，并且已经织辫子。 然后，为了完成自己的成熟放入盐水的增值税。 在一些相机送chechil成熟。 在那里，他抽烟。 5-10％ - 成品的脂肪含量。 当进行熏“辫子”的选择，看颜色。 别拿chechil用浅黄色的颜色，因为它说，关于使用化学染料的。 看看产品。 奶酪是一种自然，如果列表中包含的成分量最少。

Chechil（奶酪）的食谱

你可以选择做一个产品，然后出售其在市场上。 10升牛奶，一升的酸奶油和8升乳清你可以得到的奶酪一公斤。 为了准备在要求的五升羊奶和牛奶。 其目的是充满油脂分离器。 然后将混合物加热到40度加入 粗制凝乳酶。 在水浴的混合物保持60分钟。 形成凝块，将混合物温热至52-54°，并且在顺时针方向上搅拌15分钟，直到它形成“辫子”。 豆腐可以手动压缩。 收到尾纤应该挂在人行道上。 当奶酪已经冷却，它被腌制。 应转出也绽放细线 - 质量是由纵向切割确定。 奶酪，在线圈束缚，在冷水中进行洗涤，然后置于盐水洗涤，其中成熟。