高加索香辣调料：食谱与照片

什么通常我们使用的高加索菜肴美味佳肴关联？ 串并chakhokhbili，lobio和蛴螬，其他许多国家的菜肴。 你会同意的主要条件之一为他们中的一些是一个完美的清晰度！ 这里最常见的调味品 - 高加索香辣调料。 其制剂的配方，但应注意，这是从什么这个词意味着绝大多数俄罗斯家庭主妇的根本不同。 果酱，略带辛辣（或沙拉 - 叫什么你想要什么）西红柿，辣椒保加利亚甜，苹果和大量收获的冬季，当然，非常可口的胡萝卜，但没有任何调味称为高加索香辣调料。 其制剂的配方是不是太复杂，但它包括大蒜，香草和盐，仍然 - 以这样的量，只是勺子都不起作用烧辣椒。 让我们，我们将尝试根据民间高加索美食规则做饭。

一个小历史

根据起源的词源的基本版本之一，这个词来自阿布哈兹“盐”。 崛起调味白种人的历史香辣调料（配方与照片将如下图所示）相当琐碎。 牧羊人，在山上放牧，以盐给予动物，这将导致饥饿的羊，强迫他们喝，难养活，nagulivaya体重和脂肪是肯定的。 在那些日子，作为盐的产品是相当昂贵的。 这是值得的，不是其重量的黄金，但不是每个人都在口袋里。 牧羊人没有偷盐，并用它只是为动物，因为它是有目的的，主机开始拌上盐辣椒和辣椒。 但是，牧羊人，然后表现得相当棘手，并开始使用胡椒盐作为软化加入它尚未与山采药调味。 而相传起源高加索香辣调料。 配方而密闭干粉实施例作为许多肉和蔬菜。 香草加入香菜，香菜，和hmeli- utsho-suneli，茴香，香菜，大蒜等传统香料高加索地区。 该组合物可根据制备的面积和高山烹饪的个人喜好而变化。 在以这种方式获得的混合物阿布哈兹被称为“胡椒盐”或“adzhikttsattsa” - 盐用草药覆盖。 后来，出现了所谓的湿版本已经成功地用作调味品的这一天。

香辣调料白种人。 食谱

原油香辣调料 高加索肉类和蔬菜，水果菜肴中，即使有冬瓜！ 应当指出的是，它也被用来作为一些阿布哈兹酱料的基础。 但是，这不是酱油或番茄酱。 正确的香辣调料有糊状稠度，它可以保存很长时间不牺牲口味和品质。 在最重要的制造符合性比例：辣椒燃烧应该是三分之一至一半体积。

成分

我们需要：烧辣椒火公斤，有点略微干燥，大蒜的两个头，两个汤匙香菜种子100克一块大石头盐。 调味料：啤酒花suneli，葫芦巴，藏红花伊梅列季 - 在一个大勺子。 略醋还决定添加，如碎核桃仁少量（但最后两个成分，而期望不是强制性的）。

准备工作

而现在直接进行调味料的准备，如香辣调料白种人。 配方，像往常一样，开始前期准备工作。 高地前擦两块石头扁平状的糊。 当然，我们不会重蹈他们的覆辙：虽然有些厨房的配件或首饰，古文书可能被发现。 最好是使用迫击炮 - 陶瓷或石头。 而如果它是很现代，搅拌机。 红辣椒，它的特点是它的辛辣和清晰度几天，你需要把一个盘或烤盘，放在温暖或阳光的一面，所以这是一个有点podvyalilsya。 因此，至少进入阿布哈兹女主人村庄。

通过步骤蒸煮步骤

1. 很容易准备香辣调料高加索燃烧。 配方制备始于从茎和种子青椒的纯化。 同时，如果你想有一个非常尖锐的产品，种子可以离开。
2. 研磨辣椒纯化（例如，在搅拌器中）直到形成均匀的糊状物状态蒜瓣。
3. 此外，还添加香料和草药入选准备的产品，以香辣调料高加索燃烧（这个食谱 - 从阳光明媚的阿布哈兹）是一个更加均匀越好。 它可以是相同的prodelyvat程序，并在研钵中，那么它只是需要更长的时间。
4. 传播所制备的预陶瓷或玻璃容器适当体积的重量。 介绍岩盐 （不小！）和所有揉透。 您也可以选择加少许醋或石榴汁（几汤匙），碎核桃一勺。
5. 反复搓揉，直到厚厚的浆糊状的状态。 那准备美味的辣香辣调料白种人。

有用的提示

• 你可以煮这个流行高加索调料不仅红色，但绿色辣椒。
• 更多的液体选项adzhika煮熟的西红柿，虽然在主要的经典配方，并且不包括它们。 顺便说一句，大多数的商店和市场准备的方式。
• 如果你想，相反，在配料中加入蜇红甜椒，掀起的味道，和碎核桃。
• 香辣调料生产出最好的徒手和戴手套，因为辣椒中的清晰度将长期与未受保护的手指清洗。

保护

事实上，原油香辣调料本身是保存完好。 就够了扩展到广口瓶和软木紧紧 - 和可以在冰箱中，在温度稍微高于冰点的底部站起来的弹簧。 你想拥有持续甚至更长高加索香辣调料？ 过冬的食谱是有点不同。 将各成分保持相同（除了西红柿一磅可以用于强调酸被添加和减去盐的量）。 大众准备在原来的配方，散布在锅里，煮，煮热量极低后（应该煨，熬不到），并用木铲不断翻炒，否则会烧坏！ 这个过程需要不到10分钟，在这之后在分解小玻璃罐，消毒和面包卷。 高加索香辣调料（几招冬季）准备长期储存，例如在橱柜。