肝肉酱

佩特是均匀的糊状混合物从肉，肝或鱼肉馅来制备。 配料如蒜头，生姜和新鲜草药被添加到肉末，以增加风味。 膏可以包括蔬菜，葡萄酒，白兰地，雅文邑白兰地或。 佩特可热食，但最好是用冷水，因为冷却它的味道后，充分显现。 由于肝脏的嘌呤含量高，该产品应谨慎使用对老年人和那些谁患有痛风。

通过打磨已经完全煮熟的食物准备贴：炒或煮。 成品被存储用于在玻璃或塑料瓶的冷藏库的时间很短。 易于存放在一个塑料袋，紧紧地把他耗才可以切成片和蔓延，并波及他们的面包。 对于长期存储（最多 7天）糊应放置在一个容器中，并在其中产生真空。 它也可以存储在冷冻或巴氏杀菌后在密闭玻璃瓶。 如何煮 肝脑袋？ 该问题的答案会发现本文中介绍一些精彩的食谱英寸

配方1

这是切碎的黑色或黑麦面包提供良好的小吃，以明快，饼干或芯片，以传统的节日表或晚餐是肝脏脑袋。 配料：

• 500克鸡肝;
• 3水玻璃;
• 1个洋葱，整体;
• ¼杯切碎的洋葱;
• 3汤匙雪利酒;
• ¾杯黄油软化;
• 匙¼茶匙盐;
• 汤匙¼茶匙辣椒;
• 勺1/8茶匙肉豆蔻。

水倒入锅里，摊 鸡肝 和洋葱。 煮沸，减少热量低并加盖。 焖20分钟，准备肝脏变得平缓。 起锅，取出抛出的肝脏和洋葱。 切断所有的硬脉，把肝在搅拌机或食品加工，粉碎，直到顺利。 加入切碎的洋葱，雪莉酒，酱，胡椒粉，盐和 肉豆蔻， 再混合。 肝颈部移位到存储罐，和食用前冷却至少一小时。

配方2

的面包薄薄地切割片，其涂肝肉酱，可以被馈送到汤。 配料：

• 600克鸡肝（和没有条纹的膜）的;
• 450克碎猪肉的;
• 100克熏肉的（切成小块）;
• 鸡蛋2个;
• 3个青葱（1肝焙烧，焙烧2碎猪肉）;
• 将100g鸭脂肪;
• 2茶匙盐;
• 1茶勺糖粉;
• 50毫升白兰地;
• 香料（适量）的1个茶勺;
• 花椒;
• 8轮月桂叶（4肝炒，烧4猪肉碎）。

肝脏在一个煎锅，洋葱，月桂叶炒，直到招标（不要过头！）。 碎猪肉与剩余成分（除了熏肉和肝）混合，并在相同的平底锅油炸，5分钟至熟腌肉剁碎加入并继续熄灭盖子。 拆下并扔掉 月桂叶。 结合切碎肝脏和熏肉，移位到食品处理器并研磨至均质糊状物质。

配方3

从芳香颈部 猪肝 与加入红糖和雅文邑准备。 所需的产品：

• 500克猪肝（删除所有膜和条纹，肉块）的;
• 300克碎猪肉的;
• 200克熏肉，切成片的;
• 1个小洋葱;
• 1个鸡蛋;
• 将10ml牛奶;
• 盐;
• 花椒;
• 1 勺 阿马尼亚克的;
• 2汤匙红糖;
• 20克黄油盐腌的。

混合所有成分（除糖和阿马尼亚克），将混合物散布到热油锅。 盖子焖下。 5分钟至熟倒入糖，并添加雅文邑。 在食品加工和研磨该混合物转移到一个光滑均匀的料团。 食用前，肝颈部冷却。 存放于冰箱中。