火腿 - 这是什么？ 如何在家里做饭火腿？

火腿 - 是人类已知的许多世纪的产物。 提到它，因为用于很多菜准备的成分可以归因于X-XIII世纪中国论文被发现。 并以这一天的火腿是一种产品，由美食家亲爱的。 但是，有多少老百姓知道吗？ 例如，帕尔玛火腿 - 是什么呢？

什么是火腿？

它最初被称为从猪腿制成火腿产品。 他solilsya再熏。 猪肉 - 火腿是其制备中的经典。 根据这个简单而经典的配方，这一天准备一些类型的清除。 例如，意大利帕尔玛火腿和西班牙火腿。 他们是美味与这些国家的民族美食的象征。

最熟悉的人如香肠，火腿 - 是由小块的肉从骨头，脂肪和肌腱分离的产物。 在烹饪过程中，他们一直在卤汁至到期日，被压在模具和做饭。 还允许烘烤和吸烟。 古典火腿只包括猪肉和盐，而是扩大范围的产品制造商通常使用其他类型的肉类，如牛肉，火鸡，鸡。

类型火腿

根据制备方法和原产国，产品可分为几种类型：

• 熟火腿可以用香料，根，洋葱和胡萝卜猪肉火腿准备。 该产品可承受腌料一定的时间。 然后，他酿制而成。 通过特定产品的多汁和压痛为特征。
• 不像在熟火腿肉酸洗后先熏，然后用加调料煮熟。 该产品的不同nachil开胃地壳。
• 熏烘烤火腿和盐水酸洗。 但随后没有煮沸，且在焙烧室一次烘烤在不超过95℃的温度下，然后熏制。
• 要查看熏火腿包括黑森林。 当烹调肉类是于一炉烤第一。 然后将其熏从黑森林松树和云杉木材。

• 布雷绍拉火腿被抽走。 意大利 - 清除的诞生地。 它是由牛肉，其盐腌，然后在开放空气中干燥2个月。
• 它还猛地类包括火腿。 其制备方法只使用猪肉火腿和盐。 阿蒙被分为两种类型：塞拉诺和伊比利亚。 它们在制备的持续时间，以及猪的蹄，其由的颜色不同。
• 一种特殊的产品 - 帕尔玛火腿。 这是什么？ 该产品是火腿，其用于制备可用于只有三个的视图猪。 因此胴体重必须超过150千克。 这是指火腿猛地档次。 其生产火腿的腌制是三周。 然后，它在开放空气中干燥贯穿全年。
• 从意大利原本纯朴的火腿。 它是其中的仅使用肉和盐在制备经典一个猛地肉制品。

在火腿的问题 - 猪肉或牛肉，也不可能给出一个明确的答案。 这取决于准备在那里和谁。

如何选择一个火腿？

迄今为止，货架上摆满了各种来自不同厂商的肉类产品选项。 这些产品的质量可以从彼此非常不同。 通常，大型知名生产商重视他们的名声。 因此，选择一个火腿，你要首先对自己的产品的关注。 但在这种情况下，你应该记住一些规则。

• 在包装上应注明该产品符合GOST 9165-59制造。 由于火腿的一部分，不应该是味道，崩解剂和其他添加剂。
• 切割产品是灰粉色。 它不应该亮。 相反的情况下表示该组合物不含防腐剂。
• 外壳应该是厚，干燥，无可见损伤。
• 火腿的香气也起着重要的作用。 优质的产品闻起来像肉，不可抽烟。 他不能有任何其他外来气味。
• 在火腿的质量的一个重要因素是它的价格。 应该选择一个产品，会有点比鲜猪肉肩成本更加昂贵。

火腿 - 易腐产品。 这应该在购买时要记住。 切片产品的货架寿命减少到三天。 因此，没有必要储备以供将来使用。

如何在家里做饭火腿？

对于自制火腿的准备需要火腿，一套香料，盐和耐心。 毕竟，这个过程是很长。 必须首先准备一个泡菜。 它是由热方式产生。 香料和盐煮沸，然后冷却。

通过注射冷冻盐水切掉一块肉。 其所有的侧面和在不同深度要做到这一点是很重要的。 这个过程取决于多汁，芳香熟火腿将会如何。 然后将肉放置在容器中，并倾盐水的遗迹。 它必须用板放置在其货物和在冰箱发送腌3天之内。 有必要定期转肉，对于卤水的更好的分配。 片进入后，结合的紧绳或与保鲜膜包裹。

将产物在85℃的温度煮的2-2.5小时。 如果增加，火腿会有简单的味道煮熟的肉。 肉然后用冷水和冷却笼罩，作为发送到注入冰箱几个小时或过夜。

关于火腿的优势一点点

自然火腿无疑是有益的。 但是，只有当它是在没有人工防腐剂或色素制成。 首先，火腿 - 肉类。 因此，它是蛋白质的来源，这是对人体健康至关重要。

它还含有人体必需的脂肪酸，维生素和矿物质。 公平地说，火腿的高卡路里含量。 它可以得出结论，人的代谢紊乱和超重的痛苦，你应该限制使用的肉制品。

用于烹饪

火腿 - 是现代人类的宝贵的食物之一。 其既作为一个单独的培养皿中，作为各种菜肴一部分。 例如，火腿使得与各种馅料，烤马铃薯辊，加入到蛋糕和汤。