食品和饮料, 主菜
每埃尔梅：蛋糕和糕点食谱
每埃尔梅 - 才华横溢的法国糕点师，他的作品都在百万册的著名和复制，和书籍。 他的菜已经越过“娱乐”的定义，并可以安全地被称为艺术品。
HERME的位
让我们面对它 - 他的食谱爱好者，强烈的精神。 但没有什么是不可能的。 是的，他使用有时很难将产品找到（百香果，荔枝， 开心果粘贴 -而不是在俄罗斯商店的货架最频繁的访问者），但放心，你的努力将有一个神圣的味道得到回报。
皮埃尔HERME香草小饼
小饼美丽，芬芳，通风，用细松脆的外皮，将征服你从第一口。 产品需要具备以下条件：
塔皮 ：
- 冷黄油 - 80克;
- 香草糖 - 少许;
- 面粉 - 62克;
- 糖 - 62克。
泡芙酥皮：
- 面粉 - 91克;
- 牛奶 - 67克;
- 水 - 67克;
- 盐 - 第2克;
- 糖 - 第5克;
- 软黄油 - 60克;
- 鸡蛋 - 3件。
霜“外交家”：
- 乳 - 410克;
- 蛋黄 - 99克;
- 糖 - 60克;
- 玉米淀粉 - 37克;
- 黄油 - 31克;
- 天然香草 - 荚1;
- 奶油脂肪含量33％ - 125克。
增量
对于面团碾所有的产品均匀且快速地揉面团弹性均匀。
塑造面团球，在冰箱中把它包在塑料包装和放置1小时。
冷却辊在2mm厚的层烘焙纸的两个层之间的面团。 放进冰箱使用。
搞吉士 “外交家”。 每埃尔梅（一步一步的照片，我们在这篇文章中给出的配方）提供了一个美丽的奶油小饼倾倒 - 香和融化，但不如大胆像往常一样奶油黄油。
纵向切开的香草，种子刮出一把刀，并把它们与荚放入牛奶一起。 在低热量，使沸腾后静置一小时。
混合在一个锅里的糖，蛋黄，淀粉直到均匀。
经过细筛香草牛奶应变，并带回烧开。
倒入煮沸的牛奶到鸡蛋，淀粉混合，不断干扰，又换上了小火。
不停止搅拌奶油，它把煮沸。
起锅霜，让冷却7-8分钟，而在黄油搅拌，直到顺利。
把奶油放入碗中，按它的保鲜膜的表面，以防止zavetrivaniya，让完全冷却。
它的时间小饼。
在一个锅里，牛奶，黄油，糖和盐混合水。 火煮至沸腾，不断阻止，加入面粉。 你应该得到的弹性面团，其滞后用具的墙后面。 煮一分钟，一个锅里，离火。
没有停止干涉，由一个鸡蛋添加到面糊之一，实现平滑的一致性的每个步骤。
烤箱预热至180℃盖上锅和烘焙纸。
面团放置在 糕点袋 和大约2 *7厘米烘烤厚度otsadit条纹。
从具有相同的尺寸，在上面吉士地方工件的冷冻面团切成矩形。
把锅在烤箱中烤7-9分钟。 轻轻打开烤箱从产生的蒸汽释放，再烘烤半小时，有强烈的红润的肤色。
允许完全冷却。
搅打奶油 硬峰轻轻的搅拌，以他们的吉士直至均匀。
放到一个糕点袋奶油和，开始他们小饼。 酷享受2.5小时即成。 如果需要的话，可以用糖粉洒。
每埃尔梅和他的“恋物癖”。 芝士蛋糕“伊斯法罕”
糖果所有的风味组合分配名称：例如，“马赛克” - 芒果，百香果和橙色，“恋物癖” - - 开心果和樱桃，“色丁”的组合荔枝，覆盆子和玫瑰。 我们为您提供做饭乳酪蛋糕“伊斯法罕”脱节“恋物癖”的 - 放心，你会动摇的味道。
塔皮：
- 软黄油1 - 116克;
- 杏仁 - 116克;
- 糖粉 - 72克;
- 鸡蛋 - 45克;
- 香草 - 捏;
- 盐 - 捏;
- 面粉 - 188克;
- 黄油2 - 116克。
饼干：
- 鸡蛋 - 2件;
- 马铃薯淀粉 - 42克;
- 面粉 - 25克;
- 糖 - 50克。
芝士蛋糕：
- 奶酪 - 471克;
- 糖 - 139克;
- 面粉 - 21克;
- 鸡蛋 - 111克;
- 蛋黄 - 27克;
- 脂肪奶油至少33％ - 35克;
- 粉红色或玫瑰水糖浆 - 1.5艺术。 勺子。
药水：
- 水 - 100克;
- 糖 - 50克;
- 粉红色或玫瑰水糖浆 - 1.5艺术。 勺子。
乳酪慕斯：
- 明胶薄片 - 薄片3;
- 水 - 43克;
- 糖 - 85克;
- 蛋黄 - 77克;
- 糖粉 - 24克;
- 脂肪奶油至少33％，搅打至软峰 - 315克;
- 粉红色或玫瑰水糖浆 - 1.5艺术。 勺子。
果冻：
- 明胶粉末 - 8克;
- 荔枝原浆 - 108克;
- 覆盆子酱无籽 - 246克。
釉：
- 覆盆子果泥无籽 - 150克;
- 树莓果酱 - 75克;
- 透明果冻蛋糕。
敢做饭？
如果这是在这个配方中使用的产品清单，每埃尔梅，你是不是害怕，你开始与面团。
打好黄油，加入队列中的所有产品，除了黄油2，并迅速搓成软面团。 裹保鲜膜，让在冰箱休息过夜。
将烤箱预热至170℃。
为4mm，8-9分钟烘烤至金黄色卷形面团的厚度。 让我们完全冷却和磨手成屑。
通过加砂于此，迅速屑混合均匀击败黄油排场2。
拆分模具28厘米盖上烤纸，放油砂混合物均匀，并将其放置在冰箱 - 框架应该巩固。
烤箱预热至160℃，把她的形状，烤8-11分钟。 允许完全冷却。
对于饼干烤箱预热至230℃。
从蛋黄分离蛋白质。 拂糖固体蛋白质达到峰值，而不是停止搅打蛋黄加一。 原来黄色的蓬松质量。
把面粉与淀粉，轻轻地从下往上揉均匀。
把锅盖盖上烤纸，把饼干面团成圆形，直径28厘米。
把锅在烤箱中烤7-9分钟至金黄色。
从烤箱中取出蛋糕，完全冷却，取出纸张。
复杂的工艺路线是每埃尔梅。 通过，因为它的细节步骤食谱步骤使其能够做出正确的事情。
对于糖浆烧开水，加入粉红或玫瑰水糖浆。
放在沙床顶部的蛋糕，浸泡糖浆。
将烤箱预热至100℃。
打蛋器，混合所有的产品为乳酪蛋糕。 不要突然插话，并简单地混合。
倒在饼干混合物，烤一小时。
我们完全和冷藏冷却过夜。
覆盆子和荔枝原浆胶冻混合料，三分之一浸泡明胶溶胀。
剩余的预热的2/3，防止沸腾，溶解明胶和捏合直至均匀。
从冷到暖果冻，倒在冰箱本乳酪蛋糕的顶部，并允许冷却。
Otdyshites。 是的，能带来惊喜每埃尔梅。 从主蛋糕食谱一直slozhnosochinennogo。
从事奶酪。 在冷水中浸泡它 片明胶。
混合在一个锅里的糖与水煮沸糖浆，给他上最小热沸腾持续几分钟。
击败蛋黄和无需关闭混合器，倒入以细流煮浆。 打直到那时，直到混合物冷却。
在水浴中，将乳酪的容器 - 它应该热身，并变得更加流畅，平稳。
一旦奶酪预热，加入溶胀明胶和糖粉。 混合均匀。
取出的热量的容器中，搅拌奶酪凝乳鞭打蛋黄和玫瑰糖浆，轻轻拌匀。
最后，轻轻地，小心地与预奶油慕斯混合，浇在果冻质量。
放在冰箱里的形式，等待层完全冻结。
混合树莓酱和果酱，把乳酪蛋糕的表面上均匀。
制备透明果冻糕，覆盖它们的品红层，并让乳酪冷却2小时。
从模具中取出的食物和服务。
每埃尔梅对于那些着急：维也纳糕点食谱
嫩，脆饼干可可的苦味高贵：
- 面粉 - 391克;
- 软黄油 - 376克;
- 糖粉 - 151克;
- 鸡蛋蛋白 - 3;
- 可可（！质量） - 45克;
- 大撮盐。
准备
然后你会惊讶每埃尔梅。 从它的Cookie食谱是不同的，但这个自称是“基本”。
所有你将最多35分钟花费。
烤箱预热至180℃。如果它是可能的 - 使用对流。
混合过筛与可可面粉。 加入盐吧。
拂白炽灯黄油，其过筛糖粉。 再次掀起，直至均匀。
补充蛋白质并迅速搅拌，直到顺利。
把锅盖盖上烤纸，放入面团中充满了“明星”，迅速糖果注射器挤压工件在信W的形式
放锅内在烤箱中烤12分钟，没了！ 过分 - 获得饼干。
准备肝让完全冷却，并且你可以泡茶。 一个很好的家庭晚上您提供每埃尔梅很少超过半小时。
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