有趣的问题：腌腊肉 - 什么食物？ 单独烹饪腊肉

并非所有的人都在当涉及到接近脂肪产品的条款明确规定。 越是困难，从我们的现实解决问题，很远：盐腌，烟熏，腌腊肉 - 什么是厨房，以及是否有周围商店这样的产品。 由于时间，现在在许多食谱呼吁参与腊肉，是要了解它是什么以及如何使用它。

消解误解

购买晒干的腊肉，他就不会“拿出”什么食物，就必须明白，这是不是脂肪。 因为这是不是每一头猪，而不是它的所有部件。 动物用长后和迅速增长的选择。 虽然还是很重要的目的地是腊肉猪的饮食。 他们在任何情况下，不喂泔水和浪费 - 仅豆类，大麦，小米，野豌豆; 根茎类蔬菜切碎，猪拆焊呼吁，甚至牛奶。 这样昂贵的投资，结果证明，更容易，而不是脂肪，肉类，其层。 在对培根侧底部仅仅是猪。 该产品主要是盐渍。 之后，它可以猛拉或烟雾。

腌腊肉 - 什么食物？

事实上，产品名称是源于凯尔特语。 这是培根的历史家园是威尔士，爱尔兰，康沃尔郡和苏格兰的土地。 在边缘的书面来源它是在14世纪第一次提到。 英国现在想生产和容易吃腊肉凯尔特人，虽然他的国家是现在最流行的是，可能是美国。

有争议的问题

然而，并不是所有所以用了一个名为晒干的腊肉的美味简单。 什么厨房声称著作权，除了凯尔特人？ 例如，加拿大。 它仅是培根猪腰部，也火腿一定要瘦。 因此，加拿大熏肉是比一般的要贵得多。

认为自己腊肉“父母”是意大利人。 他们的版本被称为烟肉，是从凯尔特人修改大量的药草和香料的不同。

咸，凯尔特人，家，不吸烟

你可以煮腊肉和家庭。 制剂的配方，原则上是简单的。 但是，你将很难找到一个真正的“腊肉”的猪肉。 它可以取代铲子或火腿，最接近原始的结构。 从三个升水，一升啤酒400克糖的制备盐水（试图找到所有相同的褐色），600 - 50粗盐和 - 硝酸钠。 作为香料采取10压力Goroshkov胡椒粉，同捣碎杜松子，月桂叶。 液体的这一数额是足够的大块吃肉10公斤。 猪肉浸渍在盐水四天，并放置在冰箱的底部。 接两周熏肉悬浮于室内阴凉处，优选在相同的温度（约4度）。 凯尔特人的培根准备。 为了改善口味和质量可承受长达一年。

Vyalim意大利

正如人们所说的，不仅是凯尔特人发明了腊肉。 方准备在意大利发明的，几个阶段组成。 在广泛的容器中的第一步倒粗盐一斤，传播她的猪肉两个半公斤（不剪！）。 碗包裹在箔和在冰箱放置三天。 后的规定时间猪肉在自来水和制备盐水充分洗涤：每升苹果醋的倾盐勺茶匙红和黑胡椒，迷迭香和弄碎四个压力蒜瓣。 此盐水几分钟彻底冲洗肉，于是它在100克食盐，茴香一把两种类型的辣椒一大匙的特殊育种崩溃 - 红色和黑色。 整个表面应与混合物抹灰。 未来腊肉紧凑的羊皮纸并用细绳捆绑进了一个球。 因为猪肉是给胖就扎的上面是偶和布或纸巾 - 吸收。 一个月后，冷冻下进行时，腊肉变得有弹性，包裹变化清洁，而且肉质本身可以吃。

如果有一个吸烟室

不幸的是，熏肉不会做饭离不开它。 但是，如果你拥有了它，或者你她“借”一个朋友或亲戚谁可以做出令人惊叹的享受。 它需要一些准备工作，特别是需要煮了所谓的粉红盐。 对她来说，用糖，加碘盐，辣椒（所有种，其中找）和保加利亚红辣椒，洋葱，大蒜和罗勒的混合稀粥。 比例 - 由您自行决定。 只是不要做这样的盐非常多 - 在两个培根足够茶匙的四分之一公斤。 向其中加入的红糖，食盐和枫糖浆的桩相同量和半汤匙。 这种大规模擦肉被放置在一个小锅里砂纸下来，在冰箱里放一个星期。 要打开和搅拌的日常需要。 洗涤此外胸肉，被干燥时，被放置在网格上半天，并返回到冰箱。 如从肉滴落，duhovochny片材放置在它之下。 现在熏肉烹饪进行到最后阶段。 它被放置在一个熏制室，加热到95度三小时。 砂纸保持切割并在箔片包裹直到使用。