猪 - 在护理和喂食动物中最朴实无华的一个，所以他们饲养家畜已经非常多世纪。 猪肉是世界上许多国家的厨房非常流行，犹太人和穆斯林的例外，谁是被禁止使用这种类型的肉的。 在一般人的刻板印象记，猪的肉很肥，所以他们拒绝把它列入你的饮食，这是绝对没有。 它包含少于3克，每100克肉的脂肪，它比鸡肉更小。 当然，也有很肥肉，如熏肉，它的鸡胸肉睫毛膏，在脂肪被层叠而形成。 但在一般情况下，猪-这是 瘦肉， 可以很容易地消化，它的油是血管和心脏的健康危害较小。 从很容易准备许多不同的菜肴，但它是熟悉的东西要使用的屠体的一部分是很重要的。 例如，适合于汤或柄的颈部，但扒取更好圆角。
切割猪肉胴体
当你来到市场或商店购买的肉，你，你之前看到原来整个尸体的现成的一部分。 有一个既定的方案屠宰猪只尸体，其中包括上档次分离肉。 由第一级猪肉包括：背部分（或也称为里脊），里脊和肩部，胸部和火腿; 第二类 - 颈部，小腿和关节。 在一般屠宰猪壳减小到具有类似性质的分离的部件。 第一猪分成两半纵向为了方便，但并不总是，然后分离前部和后部：通过投影产生的段盆骨的在骶骨区域。 然后移动到这些部件的切割。 在刀片的前面被切断，并且如果大肉的脂肪层，脂肪被削减肉一小层，但不超过1厘米。 从正手是所谓的“盒子”。 它被切成两半（在胸骨和脊柱），脊柱被去除，并且然后从胸部和颈部的背侧部从分离叉部被切掉。 从单独的柄部的背面，对薄膜火腿被分成四个部分。 切割猪肉胴体通常不涉及去除皮肤，但它可以被移除，然后用来做果冻的准备。 这样的切割是典型的许多国家，但也有一些有自己的特点。 例如，在英国整个胎体首先被分成四个部分：头部，前部，中部和后部。
烹饪特点
猪肉可以在许多不同的方式来烹调：炒，炖，煮，烤或做饭明火。 但是，猪肉胴体的不同部分表现不同。 例如，颈部，肩胛背，适合油炸一个整体部分，但是胸部是更好地把出小块。 对于汤的最佳选择将柄，有可能使丰富的肉汤骨和脂肪足够量。 修剪切割后剩下的，用于制备炸肉排质量。 很多时候，与剁碎的猪肉牛肉混合，例如，在馄饨灌装。 切割猪肉胴体 - 这是不无废生产，因为头和内脏不适用于工业用途。 他们成为美味的东西：特别是油炸日益普及猪耳朵。