如何使酸奶恒温在家里 - 食谱

乳制品，这是发酵的结果，撰写的文章，甚至书籍的好处。 很少有人否认，除了硬化molokofoby是警告进步人类的危害牛奶任何衍生物。 近日，在每个人的嘴唇短语“恒温酸奶。” 但有些人仍然不知道它是什么，它与通常的不同之处。 这些谁听说过这个产品，我不知道如何做饭恒温在家酸奶个人。 所有这一切都将涵盖在这篇文章。

2种

然而，从平时的不同是什么恒温酸奶？ 答案很简单：制备方法。 在植物中的两种主要方式准备酸牛奶产品。

1. 坦克。 用这种方法，该产品是在一个特殊的待用，然后才倒入碗里，这是可以转让。
2. 温控器。 这里，喝发酵，直接在包装上，这将是该产品在商店出售成熟。 在特殊室（孵化器，哪里放容器）“Specm”恒温酸奶 - 故名。

不像一些特点

温控器酸奶从坦克不同，首先，它会变得更加密集。 在罐中的饮料的制备将保持液态，并在恒温器变得质地致密，即K.凝块将形成的过程中。 其主要区别在于，它是人类最有用的：微生物只需惊人的生产量。 恒温器的制造方法，能够保持这种独特的动植物。 但在这里，并在出厂（或在家）产品生产的小贮存时间。

结构

它包含一个简单的成分：奶粉，起动器（纯培养的混合物 ，保加利亚乳杆菌） 双歧杆菌ActiRegularis或动物双歧杆菌。 该产品通过发酵获得 的巴氏杀菌奶 通过添加酵菌的装置。 根据标准，在每毫升一个“活”的酸奶应该落在7月¹⁰日乳酸杆菌和双歧杆菌6月^10日 （活着）。 因此，食品和保健饮品巨大的价值。 其还包括微生物，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及钙，多种维生素。 营养学家世界各地推荐为治疗和预防减少功率嗜热酸奶。

一个小历史

据认为，活文化的酸奶在1908年科学家梅奇尼科夫。 但是，今天众所周知，古代土耳其人使用像一个健康又美味的饮料配方。 业界首个现场酸奶出现于1918年在西班牙感谢Carasso - 俄罗斯的科学家，开始生产我们自己的实验室作品的追随者。 有趣的是，第一个酸奶（只是这样的翻译为英语。酸奶）专门在陶壶和只在药房（处方）出售。 在恒温器“良性”温度下产生今天的酸奶，是伟大的，grandson-的直接后裔 mechnikovskoy酸奶， 在上个世纪初取得了辉煌的俄国科学家，T。E.超过100年前。

简要制备技术在制造

温控器是在生产酸奶的最温和的方法。 如已经提到的，酵母，乳和细菌添加剂的混合物倒入制备的特殊的容器，将其放置在加热过程中发生的烘箱中。 在腔室中的温度保持在20-45度以上零，这允许使混合物保持在天然形式的所有活的微生物。 温控器产品的成熟过程发生。 此过程罐子后未来酸奶稍微冷却，并允许产品成熟了好几天。 主要制造要求总是新鲜选择性乳，没有额外的热处理，该处理高卫生要求。 而恒温喝好，当产品不使用化学添加剂和糖，和一个小的保质期（通常为 - 几十天），说喝的是真正天然的，有活的微生物是有益的肠道菌群恢复。

酸奶厂

温控器酸奶“达能”（厚）是在国内市场上这种产品的杰出代表。 它包括：标准化和脱脂奶粉，奶油，酵母和细菌。 每100克的营养信息 - 49千卡（用1.5％脂肪）。 建议在温度只存储在上面的冷藏室结冰。 打开包装（250克），之后，将其不建议保留很长一段时间。 口感，它是酸的，让人想起家里酸奶疙瘩，但这里的主要的东西 - 它是一个巨大的好处的有机体。 谁不喜欢过多的酸 - 您可以随时添加天然蜂蜜一匙，所以有用的品质甚至增加。

温控器酸奶“的Activia”今天你可以在任何超市购买，也可以作为发酵剂。

我们自己做

但不是谁坚持健康的饮食习惯所有的人，倾向于信任购物产品。 这里面有多种原因，但事实仍然是很多人喜欢做饭的产品自己。 如何使酸奶恒温在家吗？ 它不是那么困难。 我们需要取得随着时间的推移，关于第三次的技能（但也许美味和健康的食品将有你和在第一次尝试）。 当然，最好在家中恒温酸奶在一个特殊的酸奶准备。 但由于这是一个比较特殊的设备，也未必就在眼前。 如果你选择的国内乳制品的第一口味，那么肯定。 但尝试做不是简单的设备，其中，可以肯定，有在每个厨房更多。

成分

我们需要：一升3.2％牛奶（UHT最好采取，那么它不会有煮沸），奶油10％的玻璃，酸奶油15％半杯。 由于器皿需要制备具有螺钉帽小玻璃罐。 我们需要用一个盖子和一个厚实保暖的毯子或大毛巾平底锅。 你可以开始烹饪。 最好是晚上做 - 您在早晨自制酸奶已经准备就绪。

制备方法

1. 如果 乳UHT， 它足以与奶油混合并加热至温度略低于40℃下 如果正常，煮沸3-5分钟，并冷却至相同的40度。
2. 调试温热的牛奶发酵的。 因为它有可能使用传统的奶油，也可以购买现成的干酵（根据指令稀释并使用）或相同的“活动”。 调匀。
3. 倒入罐原料必须被预先消毒。 银行关闭盖子不需要。
4. 我们把它们放在热水的平底锅准备。 在整个过程中保持在40℃以下的温度（检查烹饪温度计）：记住酸奶过热是不可能的，并且微生物可能会被杀死！
5. 关闭用热水和银行盖锅。 包裹她的毯子上的各方，并作为厨房的桌子上这种假的全夜航。
6. 在上午展开设计：自制酸奶是准备好了！

对于密度的爱好者：你能忍受了一段时间。 在其他情况下，关闭罐子和发下来一台冰箱上的成熟。 请记住：这种产品有一个小的保质期，所以最好是马上吃。

在multivarka

准备酸奶恒温很简单multivarka。 这将是可用的。 但今天，这个方便的厨房电器 - 在现代厨房并不少见。 所以，最重要的是，配方将是非常有益的。

1. 准备恒温酸奶multivarka与食材的选择开始。 牛奶是好带回家煮几分钟，然后冷却至30-40度。 由于在这段时间酵用酸奶“的Activia”的小盒子，没有添加剂 - 它有足够的活的文化。
2. 混合配料，倒入消毒罐很多小尺寸的。 他们盖不关闭。
3. 放入碗中，倒入Multivarki温水“衣架”。 关闭和打开加热器几分钟。 关闭。
4. 加热过程3小时后重复。

约6-9小时后酸奶已准备就绪。 螺丝帽和发下来一台冰箱。