奶酪“切达”：组成，性能和在家里做饭

随便问一个人，他将确认知名句话的正确性：“奶酪 - 是一种愉悦的味道。” 如果我们谈论的是一个名为“切达”的产品，它是一种愉悦的味道两次。 辛辣和辛辣，具有透明感的坚果笔记，他征服不仅是英语，谁被认为是这个美好的美味的发明者。 没有奶酪“切达” - 这也是美国最喜欢的美味佳肴。 在那里，他是在消费方面的第二位，仅次于领导莫扎里拉奶酪。

遗产

对于首次在乳制品已经出现在萨默塞特县，位于英格兰西南部。 有切达干酪的一个小村庄。 它已成为家庭对著名的奶酪，并给它取名。 提及它在12世纪被发现。 即使这样，Korol Genrih二世宣布该产品在英国的王国全境最好的奶酪。

外观“切达”奶酪

这种同行之间的奶酪在许多不同的独特的性能。 奶酪“切达”是圆柱形的，有时矩形形状。 头高度达到40厘米，和标准体重从27至35kg的范围内。 但是制作奶酪店的历史孤立的事件，值得纪录的吉尼斯。 在婚礼上的维多利亚女王送给提到的品种奶酪头，重500公斤！ 奶酪“切达”从整个牛奶和其脂肪含量产生为45％。 色彩丰富的经常黄色和橙色有时，但它发生和奶油。 色泽鲜艳有问题的产品是必需的染料，这是从异国木材胭脂的种子中提取。 在暴露于干燥窖（长达2年），它获得深色类似大理石的中间频带。 这种奶酪呼吁旋律乐句蓝色Chedder，即“蓝切达”。

顶级奶酪头盖油性痂。 为了更好地储存它在黑蜡封。 然而，大多数织物的用于包装。 它可以让产品“呼吸”，并从污染保存。

英语奶酪细节

加工奶酪“切达”辛辣味道和悦目。 其生产是基于奶酪，这增加了亚硝酸乳房的水平热处理。 在该温度下的制备干酪是不小于38度。 因此，技术准备奶酪“切达”更接近熟奶酪，如“格鲁耶尔”。 因为手工编写这样的美食为工业企业，以及，在英格兰小农场。 半年至2年 - 奶酪成熟的期限。 但工厂的产品味道的细微差别整个万花筒。 奶酪是雪亮的，柔软的，成熟的，中间的，甚至有一个怎么样的，旧的或古董。 关于什么是在你面前的奶酪，包装会告诉我们。 在那里，你可以找到关于调味剂和芳香剂信息。

的成分

值得注意的是，这款产品的另一个特点 - 组成。 奶酪“切达”蕴含着巨大的营养素的量。 这是几乎所有的B族维生素和PP，E和A.此外，它还含有β-胡萝卜素，烟酸和。 奶酪“切达”可以被称为食品室微观和宏观元素：镁，磷，钙，钠，锰 - 这一切都是在它的组合物。 它是饱和的和氨基酸：异亮氨酸，赖氨酸， 谷氨酸。

很多人不知道如何有营养的奶酪“切达”。 卡路里是380个卡路里的热量，所以饮食是什么，但讲究。 但体重增加不利于它。

性能

也许没有其他奶酪产品不具备这样一套有用的特性，因为这。 简要列出了主要的：

• 在这种奶酪一点乳糖因此它甚至可以吃那些人谁是其他乳制品过敏。
• 切达刺激唾液的合成，从而使嘴清洁并降低显影龋齿的风险。
• 几乎没有碳水化合物，因此，尽管高热量的内容，它不惹了一组额外公斤的。 人谁不断坚持的饮食，已经体会到产品的这一特点。
• 这种奶酪刺激大脑和神经系统的活动。
• 在另一方面，它具有镇静的作用，促进睡着了良好的下降和自应力扑救。
• 而且，当然，该 产品含有丰富的钙， 这是健康的牙齿和骨骼非常有用的。

奶酪“切达”家常

尽管制作奶酪足够长的时间做自己的过程很简单。

为了得到900克美味的食物，你将需要：

• 8升新鲜牛奶;
• 2.5毫升 凝乳酶， 其预先溶解在精制水半杯;
• 1.25毫升嗜温培养物;
• 30毫升细磨海盐。

制备工艺

整个过程包括4个阶段：

1.制作奶酪

在加热的牛奶到35度，需要添加的所有成分。 然后离开混合物1-2小时，使其变稠。 将所得产品切成片和热切割以38-39度。 当质量的加热将减小容积。 血清被倒掉，凝乳不断搅拌以防止结块。

2. cheddaring奶酪

这个过程使产品的原汁原味。 其特征是，半软干酪必须承受2小时的干燥锅在38度的温度。 在这个阶段，它被加入到盐中，全部混合物通过手搅拌。

3.旋

奶酪是放置在压力。 据认为，有必要逐步增加压力。 首先，它应该是指数4.5公斤。 在这种压力下，该产品保持15分钟。 接着，将重量增大到18千克，压制时间 - 最多12小时。 最后一步：压力 - 22.5公斤，持续时间 - 24小时。

4.成熟

首先，奶酪上的传统的切割板干燥。 准备就绪后，你会发现一个保护壳。 然后将其涂有石蜡，预冷却的奶酪和用纱布浸泡在醋擦拭。 通常施加2蜡层。 在此之后，头部发送到冰箱静置至少两个月。 在此之后的产品准备用于消费。

如何以及在哪里申请奶酪“切达”

说产品是相当流行和通用性。 它是用于烹调咸饼干，汉堡包，小吃，沙拉，煎蛋。 从这种奶酪可以在拥有惊人的味道多功能酱准备。 这将是一个伟大的除了鱼，肉，土豆或通常的面包。

在英国切达接受了晚宴结束使用，喝波特酒或勃艮第。 有时，奶酪片与啤酒送达。

英国居民拥有自己的传统。 她们更喜欢吃这种奶酪芥末或香蕉。 嗯，差不多的口味，因为他们说，不争论。

注意！ 奶酪“切达”恢复了它的味道和口感，它从冰箱中午饭前半小时取出，并在小切件。

有什么可以替代的奶酪“切达”

根据它的味道和英国奶酪“切达”的等价的有益特性是德国奶酪“志士”。 你不会发现，即使喜欢的名字有点没有具体的差异，不是吗？ 但是，这里有个致命的！ 这是不太可能有人会去德国寻找模拟。 因此，如果你需要做饭的这个品种的奶酪一盘，并在他面前，你目前所面对的不是，随时与豪达和MAASDAM来取代它。 适合和其他 硬质奶酪， 主要条件-它应该是不同的明亮，醇厚的味道。