在家里冷吸烟

治疗冷鱼烟或肉复杂的过程不会。 只要烟室和技术得到妥善的选择。 该产品（鱼，肉）是通过干熏制得的：去除了多余的水份， 保质期提高，味道品质提高。

烟雾作为消毒剂，会破坏寄生的微生物群落。 此外，该产品更好的盐渍。 保质期为三个月。

如何做一个烟房 ？ 有很多选择。 你的注意力只有一个，最容易接近的。 但是，这样做只能在自己的农庄进行冷吸烟。 所以...

我们煮一个没有底部的普通桶。 即使老了也会生锈的。 我们挖一个深达40厘米深，直径50厘米的洞。 现在从这个坑3米开始挖掘另一个坑，其深度和直径略小于准备的桶的直径。 在洞之间，我们挖了一个浅，铲式铲子，一个沟槽（烟囱）。 用铁板覆盖沟槽，洒上地球。 我们用桶子覆盖第二个坑，洒上地球，以防止烟雾泄漏和不必要的空气通入。 在这个允许您进行冷吸烟的设备上，准备好了。

现在 - 过程本身。 在桶中我们设置横梁， - 产品将被暂停。 你可以抽肉，家禽，鱼和猪油。 它们不会彼此接触并且与桶的壁相连（否则这些地方会变坏或根本不工作）。

开始冷吸之前，产品 用盐水 老化 。 食谱 上的 盐水 在互联网上设置，所以他们不会停止。

完成悬挂后，用粗麻布盖住桶。 在第一个坑（在没有桶的地方），发火。 为了火，选择了果树的分支。 针叶木不能使用：它太树脂。 分支和原木不应该起火，而是闷热：我们不需要热处理，而是吸烟，这是冷吸烟。 坑被一块铁覆盖，使得几乎没有氧气（否则火将完全消失）。 顺便说一下，原始分支变得更糟，所以使用它们是相当合理的。 一般来说，最好的燃料被认为是腐烂的al木或白杨。 他们把干桧， 葡萄， 石南花，红色。 特别重要的是杜松在最后阶段 - 它的烟雾具有强大的抗菌效果（不得不影响成品的保质期）。 香烟和各种口味的粉丝在吸烟过程中加入黑麦草，草干，罗勒，香菜，圣人甚至蒿木。

吸烟的理想烟雾很轻（由于木柴的充分氧气通入不完全燃烧而获得）。 初学者的主要错误是扑灭火灾。 我们重复一遍：木材必须是阴燃的，而不是燃烧。 所需的结果是通过在炉（坑）中放置切碎的原木，然后进入入睡（优选是湿的）来实现的。 如果产品被清楚地看到，烟雾浓度是最佳的。

至于吸烟的时候，完全取决于你自己的口味。 如果我们服用平均时间，那么对于鸟类，脂肪和鱼类来说，将是15小时（考虑到2至4公斤的重量）。 顺便说一下，肉被切割而不是沿着纤维。

对于美丽的外表（胭脂，大理石花纹）的爱好者，我们可以建议在盐水中加入一点钠盐。当然，我们不会谈论对健康的危害。可以公平地说：一种商店香肠是合法销售的，没有硝酸盐含量（或没有参与它在生产中）找哦，多难。

尝试，实验。 谁知道，也许这将是自己的开始，生产冷熏制产品。 祝你好运！