什么是醋，料酒，比它可以更换

日本料理球迷不只是喜欢吃她的饭菜，他们经常自己准备，努力保持组成和烹饪调控的准确度，或者相反，把他的愿景的配方。 幸运的是，现在同样土地的所有组件购买方便。 然而，这些谁刚才冒险，第一次玩最喜欢的菜，有时会发现自己因为在某些部件的术语或不存在混淆的难度。 更多的往往不是“跌跌”萌芽厨师，当他们开始搜索料酒醋。 在货架上可下的同名站在相同的名称，或葡萄酒的缘故，并怀疑这是否是它需要的成分折磨的业余厨师？

这是什么

确切的说，说“醋料酒”是绝对错误的。 和目的，以及用于生产料酒的方法仍然是主要来自大米的葡萄酒。 曾几何时它是一种解脱，“淑女”亚种的缘故。 今天，超过两百年，作为饮料不使用它，是一种调味品。 在葡萄酒酒精的一定比例仍然包含，但过程并不perebrazhivaniya一定要塞，但只到甜味所需的水平。 从表面上看，它看起来像醋，料酒和金色的糖浆是日本料理的三个主要组成部分之一。 比肩他们使用另一个汤汁（鱼的肉汤）和著名的酱油。

品种料酒的

在日本，制造和的3种调料。 料酒汉 - 这是一个古老的，传统的葡萄酒汁。 他足够强大，在原则上，可以作为食用酒精饮料（虽然日本和头部不来）。 接下来的亚种 - CuO的料酒。 这咸酒，几乎不含有酒精。 味道是从第一显著不同，事实上含有盐。 新亚种 - SYN料酒。 我们可以说，他是不含酒精，1％ - 这不是一个堡垒。 但它的味道相同，它有一个经典的醋料酒。

我们为什么需要这样的调料

没有它，这几乎是不可能煮东西，将有日本味道典型菜肴。 酱油（醋），料酒参与了几乎所有的传统的日本料理。 随着他准备鱼和肉，它被添加到汤。 水果泥也含有料酒几滴。 还可以使用此酱给甜点的表面光泽。 当然，最显着的趋势，它采用大米料酒酱油 - 寿司和面包卷。 几个人在同一时间知道有些品种的豆腐也不能没有它。 著名的 红烧酱油 几乎一半是由料酒，他和酱油采取等量，用姜和糖的补充。

如果有什么不料酒

随着日本食材的超市货架上所有的丰富性并不总是能够找到必要的。 而在这种情况下，代替料酒？ 大多数人认为，能与水，稀释 的醋， 也没有菜也不会失去味道。 这是一个错误！ 人混淆料酒 （甜酒） 与mitsukanom -米醋酸涩。 当然，一般的醋不给需要甜味的笔记现成的饭菜。 更多经验丰富的厨师，寿司爱好者应采取在没有料酒干白雪利酒。 鉴于葡萄酒城堡比料酒的显著较高，有必要采取少。 如果你不太喜欢雪利酒的味道（例如，好像是过甜或酸），你可以用醋几滴稀释。 但是，这应该要小心，不要与酸性过度。

在一般情况下，不要，如果你没有足够分量的气馁。 您可以尝试，并拿出自己的替代品。