酱油。 烹饪的秘诀

在欧洲， 大豆 仅在十八世纪的教训，但在中国，他们被称为5000年。 大豆包括在五岳颗粒的名单。 其余的都是小麦，小米，大麦，当然，大米。 这些bean是非常廉价 的蛋白质来源。 的大豆蛋白含量等于2.5公斤肉一公斤。

据认为，周朝（2000年前）统治时期开始制作酱油 调味汁。 为配方 及其制备由在两种成分混合-粘贴“味噌”和液体“酱油”（酱油-日版）。 尽管这些组件被广泛用于日本料理中的重要作用，这些成分在中国打球。

合成酱是在几天内准备就绪。 玉米的水解反应，更确切地说，它的糖浆，焦糖着色剂，盐和水，创建一种廉价的厚调味料。 缺点是品味的不完整，因为没有咸味香精产生由豆制成的酱油。 缺点是金属味色调。

中国菜是基于两种酱油的：黑暗和光明。 黑暗具有更密集的纹理和深褐色。 它的成分比麦子，他们的制作酱油更长的时间维持。 配方和比例没有太大变化。 这房子是建议有两个黑暗和光酱油。 主要的原因是，该黑色液体能够破坏的一些菜肴的外观，使他们较直观食指大动，这不是它的类似的光。

在深色和浅色酱油的基础上作出的其他“笔芯”。 例如，虾， 蘑菇酱。 糖蜜和大豆提取物，酱油产生暗色，其中“染色”米饭。 也很受欢迎，此选项：大蒜，茴香加入 棕榈糖。 该混合物倒入老抽，并得到一个伟大的组合，他的名字 - Kecap马尼斯。

酱从公认最好的是中国和日本（珠江大桥和龟甲万酱油）进口。 最后找到理想的调味料，蘸料和不同的特殊，微甜的风味音符。 这是由于不同的发酵过程，并且所述龟甲万（酱油）不包含小麦。

酱油的好处是不可否认的。 这是一个完美的盐替代品。 盐的使用流体从体，其直接连接到一组的额外的重量撤出复杂化。 所以，现在很清楚为什么在东方国家的肥胖问题是不是不相关的，几乎没有讨论。 在 酱油的组合物 超过20个氨基酸，没有这些人体不能够得出结论认为影响其阻止癌细胞的进一步发展的能力的放射性核素。 天然盐（谷氨酸），随着时间的推移会增加人类味道的食物，三次降低了未来的食盐使用的欲望的敏感性。 这有身体的心血管系统产生积极影响。

只有一个值得考虑的。 购买酱油的事情储蓄不鼓励。 便宜的类似物是不发酵的产品，如盐酸的衰减的结果。 它们的使用是非常值得怀疑的。

关于龟甲万酱油，其中排名第一的普及，不仅在我们国家，但在整个欧洲，我们可以注意以下几点。 它是大豆的自然发酵的产物。 它包括247种的香味成分，并一直保持到完全成熟和饱和度，以匹配好酒。 你可以在东方菜肴的准备和在欧洲美食加油使用它。 在一个字 - 多才多艺。 龟甲万酱油 - 为那些谁爱好吃的是正确的选择。 高兴做饭，享受你的饭！