Vkusnjatina有一个秘密，或者如何使用香肠的胶原盖？

谁会拒绝美味多汁的香肠，味道好如此好？ 它几乎是普遍的产品，可以以纯粹的形式消费，用它制作三明治或炒早餐。 不幸的是，一个真正高品质的香肠现在越来越稀少，当然这很难过。 用于香肠 的胶原壳 比生产中的胶片类似物更昂贵，但是成品变得更加美味和更好。 什么是秘密？

以老式的方式

通常，为了制作一个外壳香肠，使用肠道，食管甚至膀胱，即所有动物来源的产品都有电影基地。 有加工的细微差别。 特别是，在屠体被切割后立即进行加工处理，因为它们的内含物和胃液的影响会恶化，丧失强度和弹性。

胶原外套的自制香肠也是需要的。 食谱不是很复杂，但首先我们将讨论如何用老式烹饪。 最好是在几个“战线”上立刻开展工作，作为可以拿猪的尸体的基础。 首先，肠用你需要仔细去除肠系膜和脂肪。 然后将其切成片段并挤出内容物。 现在胆量应该被挤压并在温水中冲洗干净。 要转过身来，他们需要一个钩子。 当外壳软化时，必须用钝刀刮掉，用流动的水粘液冲洗。 消除肠子需要倒出的盐的气味。 消除臭味的最后阶段与醋冲洗有关。 肠子已经准备好了，这意味着他们需要在干净的水和凉爽的房间里存放一段时间。 对于家用香肠，外壳准备就绪，您可以用肉馅充分享用优质的产品，然而，这是预先吸烟的。

对于未来

如果您存储贝壳以供将来使用，您将需要罐头。 为此，胆量应该被盐化并保持冷。 如果他们被冻结，那么你可以在温水中解冻。 使用前，盐水结肠应立即在温水中浸泡数小时，然后冷却。 如果您使用膀胱作为外壳，则必须用盐切割，转动，洗涤和摩擦。 同样的治疗需要大肠和胃。 最后他们应该用苏打水冲洗干净。

肉碎肉为香肠

为自制香肠制备肉不会如此迅速。 它必须与骨骼，软骨和其他元素分开，这只会破坏味道。 整个加工质量将需要约3％的盐。 肉应与盐混合并放冷。 然后肉应该通过一个带有香料，香料和大蒜的绞肉机。 通过大型研磨机，您还需要跳过脂肪和脂肪。 如果您使用几种肉类，那么您需要分开研磨。 为了防止碎肉分散，用干脱脂牛奶，小麦粉，芥末粉，淀粉，玉米糖浆和糖调味。 也值得添加切碎的培根。 现在是填补你的胆量的时候了 但长期以来它们被胶原蛋白肠衣替代。 对于自制的香肠，也是合适的。 在它的属性中，这样一个壳是接近自然的。 它是气体，防潮和防烟的。

胶原“案例”

那么，胶原蛋壳的香肠有多好？ 食谱不会比家庭模拟更困难。 这种壳的基础是 天然纤维， 因此是可食用的。 其创作过程不是很复杂，而是涉及化学和机械加工，从而去除了镇流器并使结构软化。 所有的程序，香肠的胶原蛋白壳变薄，但坚定。 此外，它几乎完全缺乏致病微生物。 直径可以变化。 顺便说一下，非常容易剪掉外壳。 最终产品可以长期储存，但加热强度变得不稳定。 因此，在半成品肉汤中是有可能的。

如何使用胶原蛋白？

事实上，与其他食谱相比，在胶原蛋白壳中烹饪香肠更容易。 在使用外壳之前，应在温水中浸泡15-20分钟以提供弹性。 然后拉伸并开始用注射器填充它。 在壳内不应形成气泡，否则会积液。 当“情况”已满时，末端用绳子或弦串收紧。 特别紧密的是，必须装香肠，准备吸烟。

热处理后

用于香肠的填充胶原蛋白壳应经过准备阶段。 在几个地方，有必要进行穿刺以使空气逸出。 香肠应该挂6小时。 现在你可以烤，做饭或炒。 有经验的烹饪专家建议从屠体的肩胛骨部分使用这种香肠成年猪和公牛的肉。 为了更大的风味，用于香肠的胶原蛋白壳可以用马德拉或干邑润湿。 如果你烘烤香肠，那么你可以使用一个秘密来轻松洗涤形式。 一半的土豆应该放在模具里，并与香肠混合。 将整体放在烤箱中40分钟。 成熟的香肠可以更美味，如果有草药和蔬菜。 如上所述，壳不应该被去除，它的味道可食用和愉快。 Bon appet！