糖和颜色的糖（照片）。 糖的生产和质量评估

我们周围的世界已经变得如此熟悉，我们通常甚至不会注意到构成我们生活的小事情。 例如，如果你想喝茶或咖啡，我们大胆地吃糖来增加口味。 但这种物质是什么？ 什么颜色是糖？ 它有光泽吗？ 毕竟，在商店的货架上这样多种这样的产品。 很大程度上取决于该产品的类型。 如果我们谈论结晶糖的颜色，它是白色的，但如果是芦苇，这些变体可能是不同的。

重要食品

有几种类型的蔗糖，在日常生活中被称为糖。 它具有很高的营养价值，因为它是一种容易消化的碳水化合物。 进入身体，它分成两部分（果糖和葡萄糖），并立即进入血液。 由于这一点，一个人能够生存，因为葡萄糖是白天身体需要的能量的一半以上的来源。 但其浓度不能超过规范，因为会导致严重的疾病。 葡萄糖的相反作用有中毒或一些肝脏疾病。 它对这个器官有一个有益的作用，所以有时直接注入静脉。 在世界许多国家，糖是制糖业中产品的主要成分。 例如，80-95％的焦糖，蛋白甜饼和糖衣包括这种甜的物质，巧克力和甜食 - 占面粉的50％ - 30-40％。 糖的颜色可以不同，这取决于它是由什么原料制成的，以及是否有额外的漂白。

发现的历史

印度是每个人都喜欢的糖。 这个词本身具有古老的印度根源，但它从希腊语落入俄语。 这个产品的欧洲发现者是罗马人。 他们在家里买了，开车到他们的土地。 这样的贸易中介是埃及，当时是罗马帝国的一个省。 他们从甘蔗制成这个产品。 首先提取果汁，然后在加工过程中出现甜粮。 原来的糖的颜色是棕色的。

随着时间的推移，罗马人开始在西班牙南部和西西里岛种植芦苇，但随着国家的崩溃，所有的生产都停止了。 在俄罗斯，糖首先出现在十一世纪。 但只有他所选择的人才知道他的品味，即王子和他的追随者。 彼得我决定在国内生产这种产品是必要的，并在18世纪开设了第一个“糖室”，但一切都不是那么简单。 毕竟原材料还要从海外进口。 1809年，在这一领域取得突破，发现可以从当地的甜菜中提取糖。 此后，这款产品并未脱离俄罗斯所有居民的桌面，消费量每年都在增长。

红糖

如上所述，这种甜味是由芦苇制成的。 这些晶体被糖蜜（饲料糖蜜）覆盖，这是糖的颜色和气味。 该技术非常简单（制作糖浆，然后煮沸），但它有自己的细节。 红糖品种相当多。 它们之间的差异在于晶体中存在的糖蜜的量。 通常由于具体的色调，这种物种被称为“咖啡”或“茶”。 制造商将本产品定位为更加精英和环保，从而提高价格。 但营养师警告：由于糖不能净化，可能会含有不需要的杂质，而且这种产品的热量不会低于常规。 通常，通过用碳酸或二氧化硫漂白来实现正确的糖颜色。

甜菜制造

这个地区的发现者是Andreas Margrave，他在1747年出版了自己的作品。 它谈到从甜菜根中提取糖的潜力。 他也描述了这个过程的顺序，这已经到了我们这个时代。 他的学生阿查尔（Achard）试图建造一家工厂，使之变得甜美，但却不成功。 只有在1806年，根据拿破仑的指示，生产过程成立。 他认为这将有助于法国更加独立，而不依赖外国进口。

在俄罗斯生产这种原料的第一家工厂建于1806年，但所得产品仅适用于酒精蒸馏。 1897年全国已有236家工厂，每年共生产4500万磅糖。 从甜菜制造该产品的技术如下：通过从根作物的扩散，除去糖浆，通过过滤器分离纸浆，将液体加热至60度，同时分离多余的水。 然后用石灰和碳酸清洗果汁。 将所得浓缩物蒸发直至晶体出现，固化并置于离心机中，离心机将所需产物与糖蜜分离。 将所得物质干燥，并用不同浓度的蔗糖获得糖。

甜菜可以出售哪种颜色的糖？ 正确的答案是白色的，只有黄色的色调是可能的。

感官特性

感官是一种方法，允许您通过感官，即视觉，听觉，味觉，嗅觉和触觉来确定产品的质量。 大多数情况下在俄罗斯，糖 以沙子 的 形式 生产 。 专家在允许出售生产的产品之前，先评估一下糖的颜色，是否有光泽，味道好点。 理想情况下，它应该具有相同的尺寸和形状的晶体，其具有显着的面和光泽。 干物质及其溶液的味道和味道应该是甜的，没有任何杂质。 溶于水，必须完全， 水 的 颜色 不变。 糖的颜色是白色的，淡黄色的阴影是可能的。 强制性 - 流动性好，没有团块。

方糖

精制的糖也被称为精制糖的形式。 它由以前描述的糖砂制成。 他的属性与他的“亲戚”非常相似。 通过另一轮清洗和重结晶生产产品。 这使得它更加集中。 被送到新闻界，形成整个酒吧，分裂成碎片。 在这种情况下，糖的颜色和光泽度应该是白色的，可能是蓝色色调，没有杂质，但这里没有具体的标准。 味道和气味也应该没有杂质，只是甜蜜。

枫糖

除了知名的品种，还有几个也在市场上。 其中一个是枫糖。 其生产始于加拿大东部十五世纪。 它的原料是糖枫汁。 在二月和三月，这棵树的树干被钻孔，以产生开始从孔流出的流体。 它含有高达3％的糖。 流程持续数周，您可以收集相当大量的所需汁液。 它被处理，即蒸发，导致“枫糖浆”，并从中提取最终产品。 每年一棵树可以带来3至6磅的糖。

本地人早已转变为甜味剂，忘记了海外的选择。 此外，他比平常更甜。 如果我们谈论什么颜色的糖应该是，那么我们可以自信地说，它是棕色的，因为枫糖浆有这样的阴影。 此外，这种甜味剂是非常有用的，因为它富含B族维生素。

棕榈糖

在南亚和东南亚生产另一种糖 - 棕榈，或是yagra。 不同种类的手掌适合于此。 在开花的树木的小树枝上，制作了切片，甜汁从中流出。 通常，这样的生产是选择的椰子，也可以从场地或日期树收集丰收。 一年，一株植物提取高达250公斤的果汁，蔗糖的浓度达到20％。 如果工人知道如何妥善照顾树，那么你可以使用它多年。

就像其他技术一样，蒸发是在这里使用的，但它是在椰子壳中制成的，这使产品成为半圆形。 它在很大程度上被生产者自己使用，也就是当地人。 如果你想知道这种糖产生的颜色是什么，那么可以回答说它是棕色的。 如果你加入茶或咖啡，它不仅会使饮料变甜，而且给人以无与伦比的味道。

高粱糖

已经在中国古代，有一种从高粱中提取甜味剂的做法。 在美国内战期间，英国封锁了北方国家的 甘蔗 供应。 这导致了不同物种的传播，即高粱。 但是在这些事件之后，生产从未建立起来，因为从原材料的角度看，这个工厂是相当不方便的。 困难在于所获得的果汁不仅具有蔗糖，而且还含有防止形成纯晶体的各种矿物盐。 但在干旱持续时间最多的地区，高粱可以成为其他糖源的替代品。 此外，培养不需要特殊的机器或机构。 在商店的货架上，这款产品很难找到，但请记住，糖的颜色应该是琥珀色的。 更常见的是作为糖浆出售。

因此，糖是一种密集进入我们生活的物质。 为了确定其质量，专家们要注意糖的味道，形状，气味和颜色等指标。 各种类型的照片可以在有关适当营养的杂志页面上找到。 这将有助于您选择更好的产品。 另外，请记住，盐和糖的颜色是显着不同的：盐是纯白色的，糖可以有一个黄色的阴影，甚至是棕色，这取决于物种。