Satsivi鸡：从旧书配方

Sacivi经典方剂鸡 - 格鲁吉亚菜最有名的命中。 这是非常有趣的研究二十世纪初的地道美食书籍的记录。 我们有 一个配方Satsivi鸡 不喜欢这道菜是现代格鲁吉亚美食专家的方式。 让我们来看看这两个古老的版本。

Satsivi鸡。 配方格里安，坚果

胴体脂肪鸡（它可以通过火鸡代替）清洁和清洗。 切脚放入腹腔。 倒入冷水锅中的鸟，换上火，盖上盖子。 成品鸡干燥，润滑酸奶油，烘箱内盐和烤撒。 这种鸟应该褐色至粉褐色。 同时，在深煎锅上的碎洋葱炒核桃油 （这里需要补充脂肪，从发酵液中取出，其中，煮熟的鸡）。 文火煮十分钟。 然后加入过筛的面粉（5克为每250克肉），并在一段时间一点点熬，开始滋生肉汤的一小部分。 当全培养液，用所得到的液体中的弓混合，加入醋，肉桂，丁香，和月桂叶。 此外，还扔盐，蒜泥，香菜，胡椒，莳萝。 拌匀，在所得到的液体浸没件 炸鸡 （火鸡）。 开水冲泡五分钟，加入碎果仁（150克）。 您现在可以从加热和冷却去除sacivi。 当菜还没有完全冷却下来，季节与藏红花。 花生酱即成的深盘。 Satsivi鸡，足够详细地描述，其配方，也可以从兔肉制备。 供应温暖和寒冷。

Satsivi鸡。 配方第二，再加上其适应现代条件

全净膛鸟飞绝烤箱烤或做饭，然后在锅里焦黄。 将得到的肉汤烹饪需要去除脂肪。 要做到这一点，就一定要冷静。 这种低脂肪肉汤煮开后醋的杯中，加入200克细粉碎的坚果，碎洋葱（一个头），蒜泥，芫荽叶的两束（切碎）。 折叠炒鸟的作品在深碗里，倒入收到 花生酱。 最美味的 - 它的冷Satsivi鸡。

配方已经从古代保存下来，它可以适应现代条件。 首先，完全无用的双重热处理肉的（例如，第一煎煮，然后油炸）。 只想轻轻煎锅焦黄。 其次，理想的是澄清酱的组合物 - 它应该必须包括急性香辣调料（三汤匙），芫荽，utsho suneli（一茶匙）Imeretian磨损和红花。 它的内核使肉汁应以清淡的颜色和模样倒果汁。 铣削它们应当使得所得到的糊状物的结构进行了细粒度越好。 这可以通过双螺母通过绞肉机跳过来实现。 下的花生酱，其中炒洋葱和，然后将其加入到即sacivi是指三汤匙剁碎核7个蒜瓣和一个汤匙adzhika的混合物。 所有这一切都需要通过细研磨机，并从得到的物质的液体挤出。