Kyufta：配方。 Kyufta亚美尼亚，阿塞拜疆：如何准备

Kyufta菜是中东地区的传统烹饪。 大受欢迎它坐落在土耳其，阿塞拜疆和亚美尼亚。 但是，由于这些肉丸的配方销往世界各地，从南亚到巴尔干，在目前的时间，有肉丸的许多地区品种。 只有291如何做饭记录在土耳其的一个kyufta方法。 在孟加拉这个菜在所有的素食主义者。 它是由大米，蔬菜和水果制成。 在这篇文章中，我们介绍的食谱阿塞拜疆，亚美尼亚，波斯，肉饼。

什么是“kyufte”

这道菜是在老菜谱在阿拉伯语中首次提到。 这很难说哪里kyufta配方诞生了。 根据词源符合kūfta波斯语 - “美眉”，“鞭子”。 由于古代配方建议应对羊肉。 也许，这道菜被塞尔柱人，谁征服了拜占庭帝国发明的。 脚垫高贵的配方，添加肉类和调味品 - 主要亮点 - 藏红花。 赢得“高门”的国家的人民，都采用了传统的配方，使之适应自己的口味和普通产品。 所以甚至有乌克兰sicheniki猪肉。 而在俄罗斯，类似的菜叫肉丸。 热门kyufte和中亚。

Kufte hyulyu

Koofteh hulu的短语直译为“桃肉丸。” 但随着水果肉丸的共同点只有大小。 也就是说，每个丸子应状如小桃花。 但这个菜的甜度是肯定的感觉。 给他东西吃葡萄干，小胡萝卜。 据认为，这份食谱kyufta - 最正宗的，引起了后来的变化。 切碎的洋葱和spasseruem炸至金黄色。 450克钠胡萝卜。 要添加洋葱半杯葡萄干，盐，翻炒几分钟。 第二灯泡钠和与一个鸡蛋，鹰嘴豆的姜黄和面粉一勺捏捏合它。 添加450克精细posechennymi肉 - 牛肉或火鸡。 质量仔细Vzobem。 混合物的所有组件都必须团结，肉 - 完全连败。 如果质量是粘性 - 鹰嘴豆添加更多的面粉。 以肉末了一把。 BLIND肉丸。 手指使球槽，往哪里放馅一勺 - 洋葱葡萄干。 洞口封住。 因此，所有的肉进行，在烘焙纸铺肉丸。 溶解在100克糖和盐大汤匙的泛水三杯。 在该方案中，胡萝卜终点至沸腾。 植物油来炒kyufta褐色。 一旦水达到沸点，倒肉丸。

伊朗kyufta：烹调酱油nanaw科佩特

菜肴的秘密 - 在清凉的肉汁。 散布在勺油盘并干燥薄荷的相同的量。 有必要使这道菜泡她的气味。 现在用葡萄干加馅kyufta洋葱的其余部分。 我们应该盖上盖子，痛苦小火煮半小时。 然后泼洒石灰或柠檬汁的泛第三杯，煮约十分钟。 在伊朗下一步配方kyufta邀请我们的鱼菜丸子。 如果酱油在锅里剩下的，太薄，用面粉使其达到所需的厚度 鹰嘴豆鹰嘴豆。 填补他们肉丸和服务。

阿塞拜疆kyufta

我们开始提前准备的菜。 浸泡过夜百克鹰嘴豆。 然后，它洗净，倒入清水，并放入炖。 绵羊（400g）上sechem小块。 懒惰可以通过绞肉机一起与灯泡通过。 半大米洗杯子，用小勺薄荷，胡椒和少许盐一起添加到肉。 这种形式的馅汉堡网球的大小。 由于投入浸泡杏子填充。 当小鸡被完全煮熟，加入肉丸在平底锅切两个大土豆。 水应该够kyufta阿塞拜疆煮沸而不是烤。 烹饪土豆变软。 这时候应该肉丸出现。 藏红花的管夹，用开水填充它，给它冲泡。 将它添加到汤。 当服务撒上香菜的菜。

Kyufta bozbash阿塞拜疆

此菜可称为“三合一”：汤，肉和配菜。 螺母（200克）中浸泡过夜。 Barania牛腩（约200克），水的灯泡填充半升装上烧。 当煮沸，去除泡沫，并把鹰嘴豆。 在继续用小火煮约一小时。 以盐调味的肉汤和过滤。 平行zaparivat藏红花少许。 两汤匙米饭冷水浸泡一小时。 半公斤羊脂尾巴，洋葱130克剁碎在一起。 与盐和调料剁碎季节，加生米和姜黄一勺。 以大众的武器和与台面的努力折腾。 这个过程导致了一个事实，即碎假气泡。 大众在冰箱里放了一个半小时。 四个李子切成小块。 双手在温水中浸泡形成kyufta bozbash，阿塞拜疆 - “大肉圆。” 这些我们塞上梅花一片。 汉堡铺陈肉汤。 并不妨碍前五分钟，刚刚转会的锅。 煮一小时的四分之一引擎盖下有小火。 然后在锅里扔切片三个大土豆。 加入藏红花汤。 预咸菜Hovsani 2个灯泡（或青葱）在 葡萄酒醋。 在一个深碗kyufta蔓延，腊肉，土豆和鹰嘴豆。 填写过滤肉汤。 用干燥薄荷和漆树洒。 另外服务与玉米 腌洋葱。

kyufta亚美尼亚

这也许是最原始的 配方肉丸。 毕竟，它正准备亚美尼亚kyufta不是羊肉和牛肉，甚至更好 - 纸浆高档牛肉一公斤。 切削应分为层，并仔细击退他们。 原来的配方需要用木锤做一个石桌上。 作为结果，应该得到farsheobraznaya粘稠混合物没有条纹。 牛奶（四分之三杯）混合面粉两汤匙，一个鸡蛋，盐和调料少许调匀拂。 两个灯泡都经过精心研磨。 我们向他们介绍碎肉以及牛奶“鸡尾酒”。 对于味再添玻璃 亚美尼亚白兰地。 所有揉，直到顺利。 滚动质量球。 Kyufta亚美尼亚不到自己的“姐妹”（波斯语和阿塞拜疆），球乒乓球台的规模。 放一盆水在火上。 我们盐它。 省略冷水肉丸。 煮沸后，煮约半小时。 我们赶上漏勺，移动到一个盘，倒入融化的黄油，切碎药材撒。

土耳其kyufta

碎牛肉一斤揉两个磨碎的马铃薯，洋葱和切碎的草药。 试图驾驶一个鸡蛋。 我们混合，盐和胡椒。 形成肉饼。 弄碎它们在面包屑和炒油，直至脆嫩鲜香。 这个配方kyufta土耳其催生了斯拉夫汉堡。