鱼和薯条：食谱。 如何煮一个真正的英国炸鱼和薯条

都知道快餐由美国人发明的。 但是，这并不意味着，如果菜品部分包括薯条，然后它当然也适用于美国厨房。 这条语句可以提供一个完全回缩。 我们提供做饭一个非官方的全国性 的英国菜， 包括鱼，炸，炒土豆。 炸鱼和薯条 - 这道菜，它结合在同一时间不同国家和烹饪传统是英式菜肴的组成部分。 要了解如何烹制鱼，土豆，覆盖在这篇文章。

历史课程

它不知道如何在连击的英国菜，薯条和鱼了。 据推测，炸烤土豆的传统，来自法国，但鱼 - 本地产品，这在当时有一个很大的制备方法。 但是，我们确切地知道什么是国菜就是在十九世纪。 这时，炸鱼和薯条的普及可能比不上其他的菜。

最初，土豆代替菜肴中包括炸面包，但第一次世界大战和储备的开始显著下降，导致原料换下更实惠的土豆。 流行的菜肴对二十世纪的最后下跌，但今天它只是在伦敦的准备消耗鱼的约60,000吨和50万吨马铃薯。

快餐店，为客人提供一盘菜，也有世界各地这么多。 而巴尔加在8月意大利小镇，每年在友谊与英国的标志举行了一场特别的节日炸鱼薯条。

如何准备英文原版的鱼和薯条

尽管鱼和薯条是几乎每一个餐馆的菜单的一部分，这个菜仍然被认为是街头食品形式，它可以在专用移动托盘购买。 根据英文版本，鱼和土豆片必然裹在报纸或杂志纸。 如果需要的话，在家里可以准备不小于美味的炸鱼和薯条。

菜品的配方是用质量很好的新鲜鱼类。 更适合鳕鱼。 您也可以使用其他种类的鱼与白肉：比目鱼，黑线鳕，saithe。 油性鱼 - 三文鱼，鳟鱼和鲑鱼 - 将无法正常工作。 土豆也必须是某一类型 - 大和nerassypchaty是在油炸过程中保持其形状。

特别注意的是面糊。 它增加了一个黑的英国啤酒和过筛的面粉只有最高等级。 但油可以用很普通，向日葵或玉米。 但它应该是一个不少。 在高品质的菜肴准备的储蓄是不合适的。

如何炒鱼面糊的炸鱼和薯条

美味的面糊的鱼的主要秘诀是良好的揉面团前寒意所有成分。 对于这个过筛的面粉（400g）上被发送到冷冻15分钟，和啤酒或麦芽酒（550毫升）中至少1小时。

虽然面糊的成分凉，鱼准备。 鳕鱼或青鳕鱼片切条2-3厘米的厚度和在纸巾上干燥。 植物油是在油炸锅或平底锅加热至185℃ 在深碗混合面粉制备面糊，发酵粉（3小时。勺）和盐（1/2小时。勺）。 然后加入冰啤酒和准备鱼和薯条的面团。

菜就可以开始做饭。 鱼蘸件面糊和冷铺在用大量黄油加热平底锅。 鱼是炸5分钟左右两侧，然后立即转移到板，铺上纸巾把多余的脂肪吸收。

方用英语马铃薯食谱

对于鱼类和芯片马铃薯充分洗涤，去皮，切成长楔厚度不超过1.5厘米，然后倾土豆在冷水中15分钟。 这可以让你摆脱多余的淀粉，因为它的楔形沸腾而失去它们的形状。 然后obsushivayut土豆，然后才继续炒制。

Obsushennye楔马铃薯淀粉在轧制并在炉篦或筛单层传播。 然后将其浸渍在沸腾的油状物（185温度℃）。 炸土豆约5分钟，之后将其分散在羊皮纸上，并允许排出多余的脂肪。

装饰物的鱼和薯条

在餐馆和快餐店与鱼土豆始终担任配菜。 在买家的选择可以提供豌豆泥，番茄酱，腌菜和洋葱烤豆。 但在英国的茶饮料是传统上一直是授权出售酒精饮料的英语快餐店都没有发出。

鱼和薯条，完美味的东西和青豆。 为了准备这样的装饰在家里必须黄油切碎的薄荷和韭菜炒。 数分钟后的补充新鲜蔬菜豌豆。 进一步成分煎5-7分钟。 然后，青豆和转移的搅拌机碗，黄油，直到原浆被压碎。

鱼和薯条：Dzheymi奥利维拉食谱

像一个真正的英国人，Dzheymi奥利弗·库克土豆鱼原来的配方，尽管有自己独特的补充。 例如，它与烹饪食谱薯片开始他的鱼和薯条。

下一盘以下述顺序制备：

1. 主要去皮的马铃薯（如果需要）并切割成棒1厘米测定1。
2. 马铃薯切片在油炸锅的单层布置上的炉篦和在油大量油炸。
3. Dzheymi奥利弗制备从冷黑啤酒，一撮盐，蛋黄并在搅打的蛋白质泡沫1固体的面粉玻璃250ml烧杯面糊。 面糊变成致密量度均匀和空气。 它可用于制备不仅鱼类，而且蔬菜，肉类等产品。
4. 鱼白肉鱼片降入面糊碗，并在各方面蘸好。 英国著名厨师不切鱼切成块，它浸入一大块面团。
5. 面糊的鱼片落入热油4分钟。
6. 土豆和鱼奠定了在烘焙纸，用海盐撒。

Dzheymi奥利弗鱼与土豆饲料豌豆泥，腌蛋和小黄瓜。

鱼和薯条从戈尔多纳·拉姆齐

连锁餐厅戈登·拉姆齐鱼和薯条（配方如下）是配有调味酱，蛋黄酱或番茄酱。 酱访客机构自主选择自己的口味。 原来，非常可口的炸鱼和薯条。

制备的配方是执行的动作序列：

1. 鳕鱼或鲶鱼的鱼片切成2厘米宽（在外观上类似于语言的件）的带，在纸上干燥，然后在过筛的面粉轧制。
2. 土豆切成片1cm厚。
3. 准备过筛的面粉，啤酒，盐和姜黄少许的面糊。 面团应该有中等厚，好拉，而不是逃跑的鱼。
4. 土豆被放入油炸锅与加热至180℃的油。 它应该在面糊传播鱼。
5. 来自马铃薯和炸鱼完成芯片被放置在一个板，并用酱或报纸包裹片。

自制鱼和鞑靼酱芯片

谁访问过英国，试图真正的英语快餐，游客认为，它很可能在家里玩。

如何烹饪鱼和薯条，描述了下面的步骤：

1. 新土豆以及洗净，直接在皮肤切成厚楔子，在一个碗里铺好并浇了一盆冷水。
2. 鱼片切成小块。
3. 准备面糊。 为了这个目的，170克过筛的面粉的用50g淀粉添加1个蛋黄，一撮盐混合，并倒入80mL的黑啤酒的。 至少在面糊加搅打成厚泡沫蛋白质。
4. 准备调味酱。 对于粉碎成使用叉果泥此深碗4煮熟的蛋黄加入芥（1汤匙勺），柠檬汁（2汤匙。勺），橄榄油（3汤匙勺），切碎橄榄和黄瓜。
5. Obsushenny土豆炒植物油。 另外，炒切成面糊小块的鳕鱼。

供应在用自制的调味酱表。

鱼和无啤酒芯片

如果你没有喝啤酒，它不是一个理由抛弃了传统的英式菜肴的准备。 面糊鱼片可以以不同的方式烹调。 不管这个，你会得到一个非常可口的炸鱼和薯条。

面糊的配方如下：在一个碗过筛的面粉，发酵粉，然后加入冰的盐和苏打水玻璃的捏。 均匀的和相同的空气连击，因为他的全部秘密，是在气泡中存在的苏打水和啤酒。 更多的鱼和根据上面已经描述的配方制备炸薯条。