香草精

很少有人知道，香草-不仅仅是种植美丽藤有草本植物的茎爬上树和众多的 气根。 用于调味的菜肴中，结出硕果 - 窄框高达商店30厘米香草豆荚都卖了，作为一项规则，已经收拾.. 在最好的成绩显着的袭击晶体香兰素。 他们是有弹性的和油腻的触感。 浅色，脆而硬，龟裂，披露水果被认为是低质量 - 购买它们是没有必要的。 在英国超市都以香草豆荚，在玻璃安瓿（锥）密封出售。 这样一个吊舱成本约一个半英镑。 所以，通过我们的超市走，你就可以比较价格，并在同一时间 - 和金钱。

香草提取物，在商店出售通常人工合成。 它的味道，虽然，是接近自然，又从中有所不同。

根据所有发达国家的产品，具有香草味标签的法律，表明天然和人造物质的比例。 如果，例如，是在标签«香草冰淇淋»写的，它仅使用天然香草或 香草提取物， 并且所述指示«香草调味的冰淇淋»讲述人造香草醛（42％）的含量。 机锋为«人工香草味冰淇淋»警告缺少天然香草的。

我们很多人都习惯于将香草甜（通常是面粉）的食物，但一些领先的厨师正在试验，将其添加到酱料家禽，蔬菜，咖啡和茶。 我必须说，这些实验都是非常成功的。

如果你不能找到一个天然的香草精或不信任的厂家尽量让香草提取物，使用给定的食谱。

配方第一。 香草精牛奶

适用于所谓的“紧急情况”。 赶快准备，但存储，你可能已经猜到，长。 两个豆荚纵向切开，煮沸一杯牛奶（火尽可能小）五分钟，然后加入一杯糖，混合物煮沸五分钟（一定要搅拌均匀）。 牛奶会变稠，并获得了非常持久的香味。 提取存放在冰箱里。

配方第二。 香草糖

豆荚纵向切开，并浇糖。 银行关紧盖子。 时间越长是在锅里的糖，更强和更稳定的将是它的味道。 用来调味甜品，奶油，饮料等。作为食用糖简单地倒入罐子。

配方第三。 香草醇

酒精有“拉”的味道的能力，所以，这可能是为了确保长期储存，特别是持久的香气是最好的选择。 它唯一的缺点 - 在烹饪时间。

九个质量 香草豆荚 （约25克），伏特加酒（通过减小的豆荚数量来实现较低的浓度）的填充的玻璃，一个月至少输注。 香气纯正的香草，非常集中。 你可以坚持白兰地或甜酒，但在这种情况下，味道会更加困难，并不总是适用的。 这是不希望使用的，而不是伏特加醇：香料醇的35％溶液喷射10％97％以上的醇。

香草精是能为您服务多年，所以用它来制作高品质的优质伏特加和香草。 香草的各种影响风味和口感。 最好的选择 - 各种波旁。

一些细微的差异：

- 使用用于输注深色玻璃保护从光的提取物;

- 密封瓶;

- 考虑荚重量：1个荚重约三克;

- 周期性地摇动提取物;

- 存储，选择阴凉，避光的地方，但没有冰箱。

全部老化酒精香草精只达到六个月之后。 这种提取物是类似怪：更长的曝光，所以最好。 因此坚持它可以长达10年。