餐厅的技术设计：描述，规范和建议

在组织餐厅活动的最终决定之后，未来的业主进入开发设计解决方案的责任阶段。 到这个时候，应该确定机构的位置，计算交流支持的可能性，一般来说，计算工作条件。 在许多方面，从初始数据将基于对象的技术安排计划。 具有现成模板和模型的餐厅的典型设计可以缩短编写文档的时间并促进协调过程，但在大多数情况下，唯一可能的方式只是个人计划开发的方式，这也有其优点。

什么是技术项目？

任何基建项目的实施都需要一个项目解决方案。 应反映未来设施的特点，由监理委员会核实，项目批复后，申请人获得“好”的施工作业。 该项目本身是一揽子文件，其中描述了餐厅的技术参数，房舍和开口的配置，整理材料，绝缘材料，连接管道和接线的可能性。 此外， 餐厅的设计也提供了关于食品储存，验收和加工组织的问题的答案。 委员会还将评估在健康和安全方面的工作安排 - 在公共餐饮设施的情况下，个人卫生和环境卫生情况得到特别重视。

谁在开发文档

开发由设计部门的合格专家进行，这些专家是大型建筑公司和自律社区（SRO）结构的一部分。 此外，不仅设计人员致力于制定文件 - 高质量的项目正在部署，其中涉及不同概况的普通专家组。 它可以是工程师，建筑师，安装人员，设计师和法律和技术法规专家。 在整个开发过程中，经理评估所完成的工作是否符合既定标准，根据该标准，应进行餐厅设计。 SNiP号码为2.08.02-89，特别是引导了餐饮企业设计的监管规定。 本文件阐述了建设性和空间规划解决方案，工程支持，施工材料和设备要求的规定和建议。

餐饮项目的要求和标准

应该从标准符合餐厅建设所在地点开始。 根据地点的数量，可以在城市的一个或另一个部分组织一个机构。 例如，25-75个座位的酒吧和餐馆可以整合到成品基建工程 - 房屋或购物中心的结构中。 如果容量超过100个地方，餐厅的设计标准将要求作为单独的建筑物，或作为大型市场或购物中心的一部分。 还介绍了功能区和场所组成的要求。 餐厅，食堂，酒吧和小吃店应包括以下设施：

• 生产部门。
• 服务块和小屋。
• 餐厅。
• 原料接收和储存区域。
• 准备店铺
• 洗涤。
• 厕所
• 冰箱等场所

特别注意安全标准。 关于技术参数，必须遵守基本建设规则 - 墙壁，天花板，天花板等的安排。 在这种情况下，主要关注环境和健康安全。

项目的体积和规划部分

基本阶段 - 开发人员对建筑物及其房屋的框架进行计算。 在这部分中，将指出支撑和支撑结构的参数，使用的材料列表，结构尺寸等的参数。 在执行本部分时，监督机构不仅将对技术和设计要求的遵守情况进行评估，而且评估机构的人体工程学特征。 事实是，餐厅的技术设计也将决定在家具中放置家具组的可能性。 餐桌，沙发，椅子和扶手椅应合理安置在大厅内，不违反舒适和安全规则。 因此，在建筑和空间规划阶段，有必要考虑到由分区分隔的表的最佳布局的配置。

技术设备信息

餐厅设备提供了几个技术过程，不应该干扰该机构的建设性决策。 因此，在制定具体技术选择的建议之前，您应该从接受地点到访客的表格中计算产品的流通方案。 以这种方式指示设备所在的点。 本节将包含规格形式的信息，其中指明了电气和燃气设备的数量，其功率特性和尺寸参数。 此外，餐厅的设计应提供机构内厨房电器的维护。

工程科

除了直接厨房设备外，设计解决方案还提供了工程系统设计的建议。 必须提供通风管道，水和气体供应系统，污水处理系统，烟罩，气候单位等。 餐厅，酒吧和小吃店的设计也不是没有额外的手段来确保运营技术设备的安全。 例如，安装冷藏室的地方应该有改善的绝缘。

关于设计过程的一般建议

专家们最初建议与项目部门签订合同，除了创建技术文件外，项目部门将附带项目，直到获得许可证。 如前所述，项目本身往往是独一无二的，但在某些地方，有可能转向标准的解决方案。 例如，可以根据模板方案来进行厨房餐厅的设计，这些餐厅通常具有与建筑物中的技术组织相同的条件。 这样做不仅可以缩短制定一般性估算文件的时间，而且还会增加协调程序有利结果的机会。

结论

在这些情况下，公共餐饮机构的最成功的项目就是在项目的作者以复杂的方式处理任务的情况下。 在这种情况下，餐厅的设计不仅要考虑参数，特性和规格，还要考虑对象的整体人体工程学。 当然，要坚持规范性行为，但是不要为旅客自己感觉到在完全符合技术规定的餐厅感觉到舒适的条件，所以不会有。 为此，我们应该增加项目财务支持的细微差别，因为即使是具有功能设备的小型酒吧的现代化设备也不便宜。