适当的烹饪米饭寿司和卷

寿司和卷是所有游客到餐馆之间只是前所未有的普及。 这 美味的菜 是一个无与伦比的味道，快速淬火食欲，适用于即使是最受人尊敬的事件。 寿司和面包卷似乎只是难以实现的，其实他们是很容易做准备。 最困难和最长时间在寿司的准备 - 在煮饭。 这是寿司和轧辊的最终结果有着巨大的影响正确的煮饭。

烹饪寿司之前，你必须购买大米的正确等级。 欧洲的长粒水稻品种不适合日本料理。 最好是购买一种特殊的，kruglozernisty寿司饭。 这种大米在任何商店出售，在食材的日本料理的部分。 大米的数量，你可以根据自己的需要调整，但在本文中，我们将计算所有的比例，重点200克日本大米。 理想情况下，日本大米小于水要少五分之一。

煮饭的寿司卷，并开始进行彻底和非常小心淘洗米。 警告！ 赖斯应冲洗，直到水变得完全透明的，甚至超出。 艰苦而漫长的冲洗大米 - 是最重要的一点，没有这一点是不可能在所有日本传统正常煮饭。 最好的日本厨师们认为，这是洗米显著影响其微妙而精致品味。 更改其中大米洗净水，你至少需要8-10次。

然后，将水排出，并饭躺一个小时左右。 然后，倒入不锈钢或搪瓷锅有底水250毫升（略多于一个玻璃化）。 此外，还小心地米饭和紫菜片。 大米的锅放在大火并关闭紧盖子。 当水开始沸腾仅片 藻类紫菜 缩回。

当水沸腾时，大火将放缓至平均水平。 煮出的米饭了十分钟另一个时期。 直接烹饪寿司饭的结论是，锅里是从董事会中删除。 封面用毛巾覆盖在锅里。 饭要十分钟输液，随后转变成一个宽碗中。

在板或碗的谎言一茶匙 红糖 （你可以取代传统的，但最好是蔗糖），海盐半茶匙。 此外，还加入1台。 勺 米醋。 将混合物轻轻搅拌，直至盐和糖的完全溶解。 将所得组合物添加到米饭。 大米和醋应轻轻混合，优选用木铲。 然后，大米被干燥至室温的条件。

加法：煮饭-这与其说是困难的，因为一个微妙的过程。 日本寿司大师知道，疏忽，一见钟情不重要，动作可能会导致不能令人满意的结果。 当煮饭寿司和轧辊，特别要注意的初始和最终步骤： - 洗涤和干燥的大米。 关于洗起来已经说过，只要是需要有以下几个原因稻谷的干燥。 首先，因为大米是更好地吸收任何剩余的水分和醋变得更加粘稠。 其次，如果没有彻底烘干准备罗尔将感受到的水分，简单地“杀”美味的味道。 所有其它成分容易更换：海盐和甘蔗 - 通常，米醋 - 苹果酒和白葡萄酒醋。 不过，如果你认为自己是一个真正的美食家和重要的，你觉得传统的日本料理所有的颜色，使用的组件推荐的好。