汤配方：高贵还是经典 - 鲑鱼或小鱼

什么是最好煮你的耳朵？ 任何鱼就在眼前。 经典菜（白耳汤）从这些“个人”为鲈，梭鲈鱼，梅花鲈或SIG提出 - 他们给美味清汤，有一定的柔情，粘性和甜蜜几分。 更原始版本 - 耳黑 - 从脂肪的品种，如天冬氨酸，鲐，鲤鱼，鲫鱼或生成。 对于那些谁想要品尝最美味的汤食谱，你可以建议你采用一种红色或琥珀色的菜。 鱼对他采取了最昂贵的和独特的美味 - 白鲸和鲟鱼，鲟鱼，鲑鱼和白鲑鱼。

理想的情况是，如果真耳按照规定编制，主要一个是 - 把烹饪平均3种鱼 - 最少两个，最多四个。 然而，琥珀菜可以从一个品种被创造的 - 但是这仅仅强调规则的例外。 根据一种鱼烹饪选择，而改变菜肴的名字 - 小体鲟耳朵或，例如，耳边Chudskaya从Snetkov。

重要的是要记住，煲汤将是不完整的，如果超负荷这个菜大量的蔬菜是非常重要的。 美味和一个真正的 - 经典 - “鱼汤”仅是为少数的土豆，胡萝卜和洋葱，做最好的只有最后一个（如果你选择新鲜的，最好 - 新鲜捕获的鱼）。 如果这个“成分”在冰箱里呆了一段时间，有必要采取整套，更不用说大量的调味品，香料和调味料。 手持所有 - 根，香菜，韭菜韭菜和茴香，不同种类的辣椒。 离不开月桂叶，防风和龙蒿，以及 - 根据具体的配方 - 无藏红花，生姜，肉豆蔻和八角。

因此，所有的调料烹制的鱼类清洗和伺机而动，而其他人不能等待，以评估你的烹饪技能？ 然后选择合适 的汤食谱 ，大胆占用的情况。 例如，你可以煮海水鱼的耳朵行。 配料表很简单：制备圆角 鲈鱼， 鳕鱼和大比目鱼，洋葱（2目标。），胡萝卜（1个）（500克）。 此外，需要采取马铃薯（3个），有几个月桂叶，切碎的韭菜，香菜，莳萝，柠檬半片和各种调味料和香料的味道。

要启动一个汤食谱建议准备肉汤 - 倒入锅内，水（1.75升）将其带到沸腾，盐，然后放回土豆切块，“稻草”胡萝卜切碎的香菜和葱。 这香汤应煮熟，直到，直到土豆变软，再放入锅内可放香料和药材，以及鱼的大部分。 十几分钟后，将有可能尝试汤的味道，如果有必要，再以盐。 经过这菜可煮做得好，服务时，装饰用切碎的香草和柠檬。

红鲑鱼 - - 的优良品种高贵的耳朵准备有点不同。 对于有必要采取鲑鱼（900克），马铃薯（4个），洋葱，胡萝卜（1个），各种胡椒，的 月桂叶 和盐。 首先，你需要烧开水（2.5升），放沸水洋葱和胡萝卜切成“大棒”，土豆立方体和胡椒，经过一个小时的另一个四分之一发送到小块三文鱼。 此后，汤食谱规定，菜应该煮约一刻钟火最弱强度。 只有在此之后“鱼汤”认为准备 - 这将只需要香料月桂叶，并预留灌输。 供应这道菜你需要在一个美丽的菜倒之前，洒完汤调料调味，撒上香草和柠檬片。