水溶性维生素：一般特性。

维生素 - 的基团的低分子量biosoedineny不同化学性质的，这是必要的活生物体的在非常低的浓度存在相比基本食品。 维生素在大多数情况下的主要来源，是植物。 在人类和动物水溶性维生素喂食物。

完全没有在同化的过程中人类饮食或击穿维生素会导致维生素缺乏症的发展，缺乏食物中的维生素激起hypovitaminosis，过量 - 过多症。 此多数代谢反应产生不利影响，导致抑制生长和发育过程中，减少的免疫抗性。

脂溶性和水溶性维生素是代谢的调节剂。 通过该反应进行代谢手段生物催化剂 - 的许多维生素在体内的酶合成。 维生素它们从特定代谢反应置换和不能够执行其功能：维生素结构类似物 - 低血糖和脚气可以通过存在于食品抗维生素引起的。 此外，抗维生素可以是维生素灭活化合物，将它们分割成单质或与维生素化学惰性络合物形成。

有维生素多种分类。 他们的主要是物理和化学。 根据维生素的物理分类，易溶于油脂被称为脂溶性的，它溶于水 - 水溶性。 这种分类被普遍接受。 维生素杂环系列，脂环族系列，脂肪族的，芳香族的：基于分子的结构的性质的维生素化学分类。

水溶性 维生素是公 易溶于水，脂肪和有机溶剂中几乎不溶。 它们是热不稳定的（在高温下破坏）不能在体内沉积。

水溶性维生素。 硫胺（维生素B1）由嘧啶和噻唑的衍生物构建的。 最富有的他们酵母，白菜，菠菜，胡萝卜，豌豆，蚕豆，肾，蛋类， 牛奶乳清。 这种维生素也可以合成和肠道菌群。 它发生在碳水化合物代谢的调节部分。 随着心脏和神经系统，可能肌肉痉挛的赤字功能受损。

核黄素（维生素B2） 起着代谢过程在体内作为数中涉及的组织呼吸的过程的酶的辅酶关键作用。

吡哆醇（维生素 B6） -吡啶衍生物是其一部分和amitransferazy脱羧酶。 转氨酶从一个氨基酸转移到另一个。 脱羧酶催化羧基的水解。 缺乏维生素引起皮肤疾病的发展。

烟酰胺（维生素B5） -酰胺是 烟酸， 其中氢来自有机物质裂解kodegidrazy的组分。 与缺乏维生素发展皮炎。

氰钴胺素（维生素B12）具有队列复杂化学结构。 这是钴的中心原子。 是参与造血。 在身体氰钴胺的缺乏开发营养性贫血。

水溶性维生素 - 抗坏血酸。 这种维生素广泛用于坏血病的治疗。 维生素A显著量被包含在柑橘类水果，玫瑰果，黑加仑，辣根，苹果，芜菁甘蓝，西红柿等

D组维生素是脂溶性。 目前，合成的水溶性维生素D.已知胆（维生素D3）能在体内通过太阳光的作用来合成。 我们的身体是特别是在秋冬D-hypovitaminosis特别敏感。 这是表达最清楚的婴儿。 什么是水溶性维生素D3的优势是什么？ 的维生素D3的水溶液更好地吸收在消化道中与油性溶液比较。 胆钙化甾醇的水溶液是在儿科特别受欢迎。