如何煮鲱鱼？ 鲱鱼菜：简单的食谱

盐渍是保存鱼类的传统方法。 例如，最常出售的鲱鱼是咸的，因为它很快被破坏了。 该产品通常与斯堪的纳维亚相关联，这种鱼类多年来一直是饮食的传统部分。

盐鲱鱼是用盐，糖和香料浸泡在液体中。 淡盐鲱鱼不仅在俄罗斯，而且在荷兰，瑞典，德国，丹麦和其他一些北方国家也是非常受欢迎的传统菜肴。 在前苏维埃共和国，这条鱼一直在木桶中大量腌制。 然后用切碎的洋葱和煮土豆清洗，切割和服务。 这种组合被称为伏特加的经典开胃菜。 然而，完全在家里腌制鲱鱼需要稍微不同的技术，主要是出于安全原因。

预防措施

请记住，短期盐渍并不能保证新鲜的鱼类会被清除，可能会存在于海洋鱼类和哺乳动物中。 它们通常在高温或深冻处理时被破坏。 为确保安全，请确保：

• 你买最新鲜的鲱鱼，只能在你所在地区提供。
• 您必须小心地清除所有的鳃和内脏，并从里面清洗每条鱼。

纯化和洗涤的鲱鱼应在-16°C或最低温度下在家中快速冷冻。 冷冻鱼至少20天。 冷冻后如何煮鲱鱼？

你需要什么

• 3中等鲱鱼;
• 1.5茶匙盐;
• 1/2茶匙糖
• 3月桂叶（粉碎）;
• 1汤匙向日葵或橄榄油;
• 1/4柠檬汁;
• 1大红洋葱

如何煮咸咸的鲱鱼

混合盐，糖和粉碎的月桂叶。 用这些香料在两边以及从里面覆盖鲱鱼。 将鲱鱼放在玻璃容器中，关闭并放入冰箱2天。 大概在这个时期的中间，将鲱鱼转向另一边。

之后，你的菜准备好了。 现在你可以把鲱鱼剪在桌子上。 将鱼切成约2-3厘米宽的碎片，轻轻地将纸张彼此靠在托盘或大平板上。 当鱼被切割和折叠时，切洋葱放在上面。 服务这个零食冷或室温。

如何做腌鲱鱼？

与大使不同，这种方法是将鱼放在辣腌料中。 来自鲱鱼的这些菜肴往往是北方人民中的国家。 例如，斯堪的纳维亚的经典食谱在生活中很简单。 它将需要以下成分：

• 1/4杯盐;
• 5杯水;
• 500克鲱鱼片;
• 2杯白葡萄酒醋;
• 1/4杯糖;
• 1茶匙芥菜籽;
• 2茶匙香辣椒;
• 2茶匙黑胡椒;
• 3月桂叶
• 3瓣大蒜;
• 1柠檬，薄切片;
• 1中红洋葱，薄切片。

加热4杯水至足以溶解盐的温度。 让盐水冷却至室温。 然后将鲱鱼鱼片浸入其中，并在冰箱中存放夜间或长达24小时。 过了这段时间，你会有一个轻轻的盐鲱鱼，你可以吃。

准备 腌制的鱼， 混合糖，醋，一杯水和所有的香料，煮沸。 炖5分钟，然后关掉炉子，让腌料冷却。

从盐水中取出鲱鱼，将其放在玻璃瓶中，再加上切片的柠檬和红洋葱。 如果您使用多个容器，将香料分隔开。 用冷却的腌料填充鱼，并关闭瓶子。 让它酿造至少一天。 商店酸洗鲱鱼在冰箱可以长达1个月。

腌料的第二个变种

腌制的鲱鱼， 其食谱众多，可以用芥末酱准备。 这也是瑞典国家小吃，对许多人来说似乎很有趣。

对于这个菜，你需要：

• 约0.5公斤略咸的鲱鱼;
• 3汤匙甜芥末;
• 一汤匙 第戎芥末 ;
• 一汤匙红糖;
• 一茶匙苹果醋;
• 50ml中性植物油（例如强奸或向日葵油）;
• ½杯莳萝;
• 青葱（1个）。

混合芥末，苹果醋和糖非常仔细。 在搅拌下逐渐加入植物油。 切片青葱和莳萝非常精细，并添加到酱汁。 季节用盐和新鲜地黑胡椒粉。 将鲱鱼片放在腌料中，并非常仔细地混合，以使鱼均匀地覆盖。 将鲱鱼腌制数小时，最好是一天。 美味自制鲱鱼准备好了！ 服务前，将洋葱切成小块，将鱼洒在上面。 用年轻的土豆或简单的黑色的黑麦面包，用切片的鸡蛋提供鲱鱼。 享受！

什么是烟熏鲱鱼？

吸烟是保持产品的另一种方式。 为了制作烟熏鲱鱼，鱼被切除，沿着脊椎切割，沿着尸体和盐分成两部分。 随后，轻度腌制的鲱鱼被挂在木钉或“山峰”上。 如果想要吸烟，也可以使用橡木或榉木锯屑。 令人惊讶的是，目前形式的烟熏鲱鱼只在19世纪初才出现，当时其中一个卖家开始定期在伦敦市场上提供这种鲱鱼，从鲑鱼的技术中借用这个词。 以这种方式煮熟的最好的鱼，有一种清香，是烟和盐的巧妙混合物。 熏鲱鱼也很柔软，但多汁和油腻的质感。

以这种方式煮熟的鲱鱼传统上放在桌子上，切成薄片并用油和柠檬汁浇水。 如何煮熏鲱鱼？ 要做到这一点，你需要一个特殊的吸烟设备，没有这些设备，烹饪过程将无法实现。 所以最好以现成的形式买这种鱼。

烹饪领域的专家说，经典的服务是一条切碎的熏鱼鱼片，里面涂着一个很棒的黑麦面包，中间有蛋黄酱。

烟熏鲱鱼的菜肴

如果需要，您可以制作和点头或“鱼子酱”的熏鲱鱼。 对他来说，你将需要：

• 1.5杯熏制鲱鱼鱼片（粉碎）;
• ¼杯无盐黄油，软化;
• 300克奶油干酪;
• 1柠檬汁
• 辣椒或辣椒粉（要品尝）;
• 2汤匙新鲜切碎的香菜。

用黄油，奶油干酪，柠檬汁， 辣椒 和香菜混合或搅拌鱼。 放在服务碟上或放在一个大沙拉碗中，用塑料包裹盖好几个小时。 与脆饼或烤面包与黄油和柠檬切片。

我还能做什么？

许多家庭主妇想知道如何处理盐鲱鱼，因为他们不熟悉盐渍过程。 如何做一个变得非常咸的鲱鱼？ 所有你需要做的是将鱼在淡水中浸泡过夜，然后以任何方式烹饪。 鲱鱼，其配方预设为热处理，应该变得几乎新鲜。

从鲱鱼调味

将 咸鱼 放在一个大碗中，并加满几杯水，以便将其全部覆盖。 用塑料包装盖住碗，放在冰箱里整夜。

用锋利的刀从鲱鱼中取出骨头，切断头部和尾部。 将鲱鱼分成两半。 皮肤和丢弃物

在高热量的煎锅中加热3 汤匙 橄榄油。 当油开始轻微抽烟时，加入大蒜。 将鲱鱼的一半放在两侧煎炸三分钟（或直到变得不透明和柔软）。 添加新鲜的胡椒粉，用柠檬片来烹饪。

油炸鲱鱼 油炸

像前面的手册一样浸泡和清洁鱼。

在高温下将3杯橄榄油放入深煎锅中至沸点。 将鲱鱼鱼片浸泡在牛奶中，用香料卷成面粉或燕麦片。

将鱼放入煎锅中，炒至浅棕色和酥脆。 将鲱鱼与欧芹和柠檬一起煎炸。

烤鲱鱼

浸泡鲱鱼，制作圆角，如以前的食谱。 用橄榄油润滑每片，放在烤盘中。 烤三分钟。 将鲱鱼从烤箱中取出，加入新鲜的胡椒粉。 装饰欧芹和柠檬片。