如何在家里做饭的奶酪

羊奶干酪 - 腌制奶酪在各种沙拉，面食，糕点馅料等的制备中。 今天，很容易在任何超市购买。 但是，您可以学习如何制作奶酪 在家里对我们祖先的食谱。 它既不味道也不外观将不会从商店不同。

奶酪用处

白奶酪是从其他类型的首位奶酪的不同，因此不存在地壳。 这种温和的酸味，咸味产品，是从牛奶，水牛，绵羊，山羊，或这些类型的牛奶混合组成。 尽管卤水奶酪 - 一种高热量的产品，它有许多有益的特性。 奶酪有利于肌肉质量的发展和成长丰富的蛋白质。 因此，该产品是如此谁想要锻炼肌肉的运动员的喜爱。

由于奶酪 - 乳制品，它含有丰富的钙。 它促进骨骼和牙齿和指甲的健康成长。 在大批量，还含有其他微量元素，例如，钠，磷，β-胡萝卜素，钾和维生素- A，B _{1，B 2，C，K，PP}等。

对于公平性是奶酪美丽的头发丝般的天鹅绒般年轻的肌肤的源泉。

但是，如果有与泌尿道或肾脏问题，这种产品的消费应该是有点有限。 主要是因为大量的盐的存在下进行。

牛奶和工具的选择

在家里准备奶酪是很容易的。 对她来说，需要对常规产品。 首先，准备组成部分。 其主要成分是牛奶。 您可以使用山羊或牛。 这是更好，如果牛奶会回家。 如果这是不可能的，你可以把该杂志的巴氏杀菌。 但要确保牛奶是非常脂肪。 不建议采取一次nadoennoe。 把它放在冰箱里，让日定为至少几个小时。 但是陈旧，超过三天，产品不应使用根据菜谱做菜家奶酪。

容量准备接高电平。 这样与牛奶的边缘缺乏约4-5厘米。 而在烹饪过程中搅拌该不会溢出的产品。 你可以把一个普通的锅。

不过，我们需要的纱布，并为进一步抽血清漏勺。 锅或碗有盖，以及媒体，在其帮助下，我们将塑造我们的奶酪。 没有其他巧妙的厨房电器和设备不需要。

制备的第一种方法

这是一个配方如何使奶酪从牛奶无酵。

配料：

• 牛奶 - 第2升;
• 鸡蛋 - 5-6件;
• 酸奶油15-20％的脂肪 - 400-420克;
• 盐 - 2-3汤匙。

把牛奶放在小火，加入盐，煮至沸腾。 此时，准备的混合物，这将在加厚。 要做到这一点，用打蛋奶油。 在煮沸的牛奶缓缓加入所得物质。 由此可见，牛奶并不会沸腾燃烧。 炉子上的火可以稍微减弱。 搅拌再煮5至7分钟 - 只要乳清从凝乳中分离。 牛奶应该凝结。

此外，漏勺把棉布数层，倒重量。 我们保留直到血清不会完全耗尽。 在那之后，我们也纱布连接的自由端。 奶酪在一个干净的容器和盖子盖流传这样。 我们把在轭的顶部。 例如，它可能是与水的银行。 储备至少5小时完全冷却，然后无需拆卸机，放在冰箱里过夜。 早晨，奶酪就可以使用了。

制备的第二种方式

还有另一种配方，如何从牛奶奶酪在家里。

配料：

• 牛奶 - 3升;
• 盐 - 2-3汤匙;
• 柠檬汁（可替代醋） - 3-4汤匙。

牛奶放在文火上。 你看，它没有粘在锅底。 搅拌，逐渐在液体中的一个匙醋倾。 要做到这一点，只要牛奶没有完全凝固大块。 在预先准备在纱布过滤几层制成倒锅里的全部内容。 牢固地捆扎端部和暂停了几个小时。 当所有的液体合并，在碗中移位的重量和用盖子和压迫覆盖。 为了密封奶酪保持约4-5小时。 这时，准备盐水。

分离血清倒入盘中，并加入盐。 你可以倒一点水，盐水这不是太咸和厚。 得到的奶酪腌制血清放在冰箱里离开。 定期打开奶酪更均匀浸渍。

制备的第三方法

另一种方法如何从牛家奶酪。 配料：

• 牛奶 - 第5升;
• 盐 - 适量;
• 特殊的酶发酵 - 胃蛋白酶。

把牛奶倒入锅里，放在小火上炉子。 加热，但不要煮沸。 牛奶温度应为约38-40度。 确定可以通过检查失控近似去除热产品的时间 - 保持产品，直到感觉不到光的温暖。 如果你过分，成品奶酪可以得到一点点的“橡胶”。

接下来，添加酵母，不断搅拌牛奶。 我们留下了很多成熟的30-40分钟。 通过这段时间，将凝乳从乳清中分离出来。 把它切成更小的块，逐渐排出血清到另一个容器中。 当所有的液体被除去，我们在移位粗棉布的奶酪，4-5小时的压力下捆扎并储备在碗或平底锅。 奶酪是咸的，准备从剩下的乳清和盐的盐水。 成品奶酪切成小块，并在其中浸泡过夜。

山羊奶酪

羊奶具有特定的味道。 因此，这种基于奶酪产品将多种芳族和饱和的。 这种奶酪是越来越流行。 此外羊奶是比较牛有更多的钙和更少的热量是非常有用的。

那么，你如何在家做饭的山羊奶酪？ 一切都非常简单。 以5升羊奶，药房胃蛋白酶酵（应用率和准备的非常看包装上的酵的方法）。 热火在一个大锅里的温度牛奶，而“苦手”。 然后关闭并添加首发。 慢慢搅拌用木勺或者手的混合物。

一段时间后，开始出现凝块，这应该成长和形成大块的一切。 当质量是从乳清中分离出来，把它放在几层纱布衬漏勺。 2-3小时丢弃在有盖的容器中的奶酪，换上顶部负荷。 另几个小时后，该产品已准备就绪。 我们在其中进行盐水和商店奶酪。

神曲羔羊胃

您可以使用起动机准备的奶酪，在商店或药店买的。 但是你可以使用天然产品，使你自己。

为此，我们需要的羔羊胃，小腿或山羊。 有必要采取已经不烧草，只喂母乳，年轻动物的胃。 充分洗涤胃并在温暖的地方，干燥诸如燃气灶约两周以上。 机构应最终成为像羊皮纸。

这将意味着我们的酶准备。 拍它，切成细条。 填补由此造成的凝乳酶冷水一天。 酵是准备好了！ 对于奶酪的准备，你必须添加约100克血清的5升牛奶。 保持 凝乳酶 在干燥形式可以是几个月。 你只需要包装在纸上，放在一个紧密封闭的玻璃或锡。

奶酪存储

新鲜准备在冰箱中保存约15天奶酪。 这奶酪不干燥，不失去它的味道，它被放置在盐水中，这被称为盐水。 为了制备盐水的需要约5-6汤匙粗盐和清洁冷水半升。 入睡盐水和搅匀直至溶解。 我们测试的盐度。 由于淡盐水可以使软奶酪和蔓延。

以一个良好的洗净鸡蛋拖放到溶液中。 如果它出现，并且将是一个直径2.5-3厘米的表面上是可见的，那么盐水准备 - 如果没有，添加更多的盐。 保持奶酪盐水舒服盖紧盖子下的玻璃，搪瓷或塑料容器中。

如果没有盐水可以存储腌制奶酪在冰箱里。 然而，应该牢记的是，奶酪的味道除霜期间可能会加重。 如果奶酪本身已经变成咸的，你可以浸泡在清水或牛奶好几个小时。

食谱

白奶酪是一个非常有用和美味的产品。 什么可以从奶酪准备？ 她是众多沙拉中的一员补充面食，比萨，是填补了馅饼。 下面是一些简单，但非常可口的食谱。

甜菜沙拉羊奶酪

配料：

• 莴苣 - 1束;
• 绿色混合物（香菜，莳萝，罗勒） - 1条光束;
• 烤南瓜子 - 20克;
• 奶酪 - 70-80克;
• 甜菜 - 250-350克;
• 未精制橄榄油 - 50毫升;
• 柠檬汁 - 30毫升;
• 大蒜 - 1个小丁香;
• 干敷料调味料混合物。

首先准备甜菜。 好将洗它，在箔片包裹并放入烤箱烤200度40-45分钟。 成品并冷却甜菜切成立方体或条带。 撕裂的莴苣叶，切细的香菜，并结合这一切甜菜。 然后准备加油 - 用柠檬汁拌橄榄油，加入调料，大蒜，拌匀直至均匀混合。 笔芯和什锦沙拉。 奶酪崩溃之上。 在所有的烤葵花籽菜洒结束。

奶酪饼

它适合作为早餐或只是作为零食非常有用和美味的蛋糕。 配方简单明了 - 应付它即使是新手情妇。 所以，你需要以下原料：

• 面粉 - 0.4公斤;
• 水 - 0.2升;
• 橄榄油 - 20毫升;
• 苹果醋或柠檬汁 - 15毫升;
• 奶酪 - 0.2公斤;
• 鸡蛋 - 1件。

首先，在一个碗里，混合所有的测试液体成分 - 水，鸡蛋，醋，橄榄油。 然后，不断搅拌，加入面粉。 当质量是光滑，无硬块，盖上薄膜，并留下静置一小时左右。

这时，你可以准备馅。 奶酪用叉子彻底捣碎。 或者，您可以添加一些中草药（小茴香，香菜，葱）。 我们将面团擀一层尽可能薄。 把馅和扭曲 翻滚。 辊 横向切成若干等份，每饼推出多一点。 这一数额中，产品获得8-9肉饼。 弗莱各自在干炒锅两侧。

汤奶奶酪

奶酪可以制备和第一课程。

配料：

• 乳 - 250毫升;
• 水 - 1升;
• 奶酪 - 150-200克;
• 鸡蛋 - 2个。
• 黄油 - '10

煮牛奶与水锅。 再加入切成小块，和奶酪煮12-15分钟。 鸡蛋打匀并与他们身着汤。 最后，我们把一块黄油。 我们服务于蒜香表和切碎的新鲜香草

羊奶酪 - 一个非常有用的和美味的奶酪，这是烹饪时间长闻名。 学习如何在家里做饭的奶酪，你可以肯定的是这款产品会更自然，而且味道也没有从商店买来的不同。