在烹饪盐

在烹调用食盐今天占据首位，因为它不仅能够改变食品质量的味道，而且对人体的细胞，血液，淋巴液和胆汁的一部分，具有十分重要的意义。 它还规定在细胞和组织中的压力，和水性盐交换，酸 - 碱平衡，促进盐酸在消化过程中形成。 用作调味品和用于干燥鱼或肉，食用盐 盐析猪油， 蔬菜罐头。

其组成食盐表示自然 氯化钠 几乎是纯的形式（不包括杂质的小部分），其中包含39.5％的钠和60％的氯。

烹饪，到数区分 类型的盐 ，这取决于进入他们的组合物中的杂质。

1.西班牙索尔-广泛用于腌制 海鱼类， 因为它有一个大尺寸，透明的晶体，慢慢溶于水。 由于盐腌泡汁的这种性质具有平缓的，均匀的和持续的香味和咸鱼保持足够长的时间段，只要违抗损伤和干燥。

2.石盐 - 用于盐析香肠，火腿，香肠，肉类和其它。 它是由杂质和低湿度低的含量来区分。

3.加利福尼亚盐 - 用于酸洗，酵母，装罐，因为不同的纯度和温和性。

据处理食用盐也细分为若干类型的方法：

1）大 - 它具有最令人愉快的味道，因此是适合的任何食品制备;

2）细粒盐 - 最常用于烹饪;

3）锤-不推荐用于腌制鱼，因为它破坏了品质与品位;

4）碘化 - 不推荐在热菜（汤和炖菜），发酵和咸使用，因为它给了他们的清晰度和降低其完整性。

氯化钠是在热水和冷水可溶同样，具有用于水的一定体积被取一定量的盐。 在这里，可以断定的是，酸洗，例如，蔬菜，不需要滋生热水严格盐，经常加入额外克它，仅仅是因为你可以过头的蔬菜，这可能导致不良后果。

此外，同时减少了任何菜的水的量（包括其蒸发）的产品变得更咸，因为所有的盐进入它们。 这就是为什么第一餐，谷物，酱汁，盐在烹调的结束，而不是开始。

完全不同的行为盐油。 在他们将其溶解在最小量，所以在油炸鱼，蔬菜或肉的时候，就可以尽可能必要的，因为在这种情况下，多余的盐分，产品不会进入咸。

因此，我们可以得出结论，在厨房里有个规则：你必须在烹饪结束，油炸，加入盐和液体菜 - 烹调的开始。

还应该记住的是，渐入水，盐产生热量。 这是她在做饭属性用于快速解冻食物，以及用于快速开水。

无盐对人体不能发挥作用，因为它是参与调节 水平衡 其不断缺乏死亡可能发生。 由于过度的使用会导致心脏疾病，血管，肾脏，关节的发展，也增加了代谢过程中的压力和干扰。

因此，适量摄入盐有助于维护所有在人体内发生的过程，因此，导致身体健康的形成。