三文鱼汤在俄语和芬兰语

三文鱼汤也称红色或琥珀色。 它以与传统白色相同的方式制备 - 从强壮的肉汤和少量的蔬菜。

任何汤的独特特征是清澈的肉汤，在烹饪过程中达到这一点是不可取的。 在中等温度下烹饪，但始终盖上盖子。 与白鱼不同，鲑鱼味道温和轻盈，因此不需要大量的香料 - 足以将月桂叶和几豌豆胡椒粉放入肉汤中，并将现成的耳朵中的新鲜草药粉碎。 耳朵的强制成分是土豆和胡萝卜，你不需要多加蔬菜。 鲑鱼的耳朵煮熟后，必须在盖子下注入至少15分钟，最好用大毛巾盖住锅。 如果你想最大限度地提高汤的味道，就是在野外烹饪时获得的汤的味道，在菜中加几滴液体烟雾。

古典耳朵从三文鱼。 烹饪的食谱

对于一个鲑鱼的小胴体（你可以吃一个800克的汤匙和400克的三文鱼鱼片）你需要：土豆 - 6个块茎，西红柿 - 2块，鲑鱼鱼子酱 - 50克，一个洋葱，黄油 - 一个小立方体，欧芹根片，一片月桂叶，黑胡椒 - 3-4豌豆，新鲜蔬菜，盐。

我们清理鲑鱼的屠体，我和我们分开鱼片。 在沸水中，我们把脊椎，头，鳍和煮约半小时。 肉汤过滤器 将土豆切成小切片，胡萝卜和 香菜根 切成圆圈， 切片蔬菜，整个洋葱和豌豆胡椒放入 鱼肉汤中 煮半个小时。 鲑鱼片切成小块，加入蔬菜。 十分钟后，三文鱼的耳朵几乎准备好了。 烹饪结束前几分钟，我们加入黄油，切碎的西红柿和 月桂叶， 无皮肤 。 从火中取出，盖上并等待10分钟，然后加入鲑鱼鱼子酱和新鲜切碎的蔬菜。

通常，三文鱼被买来从其宝贵的肉做美味的饭菜。 但不要急于丢弃废料 - 也可以使用。 例如， 煮耳朵。 来自鲑鱼头 的汤汁 变得美味而丰富，其烹制方式与通常的烹饪方式没有太大的区别。

产品：鲑鱼头 - 两片，两片洋葱，胡萝卜 - 两片，土豆6片，芹菜根1片。 调味料：月桂叶 - 4片，肉豆蔻 - 半茶匙，黑胡椒 - 8粒豌豆，甜椒 - 4粒豌豆，盐。

准备：头三文鱼洗好，如果有鳃，然后取出。 我们把它放在一个平底锅里，放在火上。 当汤液开始煮沸时，取出泡沫，少烧。 我们添加了一个灯泡，一个胡萝卜和一个黑胡椒的豌豆。 在小火上煮汤汤约一个小时。 之后，我们拿出头，把整个肉从骨头里完全分开。

肉汤过滤器，倒入锅中。 土豆切成立方体，生胡萝卜三块在磨土机上。 我们将蔬菜放在肉汤中煮10分钟。 加入鲑鱼头，香料，盐的纸浆再煮10分钟。 我们用盖子盖上准备好的耳朵，坚持约15分钟。

三文鱼汤在芬兰

芬兰耳朵 - 斯堪的纳维亚和波罗的海国家的传统菜肴与俄罗斯不同，因为它必然含有牛奶。 在芬兰，这个耳朵经常是为了假期而烹饪而成，而是加奶油而不是牛奶。

必要的产品：一升水，我们拿三文鱼鱼片 - 300克，一个洋葱，半公斤土豆，奶油（你可以吃牛奶） - 两杯，小麦粉 - 两汤匙，新鲜蔬菜，盐味。

我们把水煮沸。 我们将土豆切成块，将洋葱切成半环。 蔬菜放入沸水中，盐水煮10分钟。 鲑鱼片切成大块，加入蔬菜和做饭。 在奶油（或牛奶）中，我们在搅拌器的帮助下加入面粉并搅拌，倒入耳朵。 一旦耳朵沸腾，就要从火中取出。 芬兰鲑鱼汤也应该在盖子下放一会儿。 用新鲜草药，白面包屑或油煎面包片制作的菜肴。