鱼烟热

鱼 - 一个非常有用和好吃的产品，熏鱼 - 它的美味。

有冷热 鱼吸烟。 这些过程的性质反映在它们的标题：热鱼热烟气进行处理（170℃），冷熏相同 - 冷的（20至40℃）。 如果熏将是相当大的几个小时，有时在寒冷的日子里必要的。

为了产生热熏的鱼时，最好选择鱼相当肉质 - 平均脂肪或瘦肉（热法一般比较常用于低脂肪的产品），虽然它可以获取和脂肪，如痤疮。 同样 熏鱼 家庭鲟鱼，鲑鱼，ASP，鳊鱼，白鲑鱼，鲱鱼，鲈鱼，鳕鱼。 也美味小鱼（青鱼，白鱼，鲱鱼）。 一位不便招标熏鱼 - 导致产品不稳定，久贮不课题。 鱼热熏在特殊smokehouses，这是简单的或复杂的生产，为了这个目的，你也可以使用别墅烟囱的炉子。 然而，大多数好的油灯，其被布置在从废料污垢斜率。 首先需要挖一个小洞 - 在深度和宽度的两个脚。 从上面有必要把十几枝瘦他们 - 准备好的鱼。 应水平放置：所以会有流出脂肪少。 里面吸烟者应该点燃杨木，桦木或桤木柴火，让他们吸烟超过烧毁。 它不断监测，以确保烟又热又厚。 定期，鱼需要从一侧转向另一侧，与腹部背面。

准备样品被确定，鱼半部的断裂期间。 如果脊椎周围没有血迹，皮肤就容易落后，有肉和皮肤之间果汁一定量，就意味着该产品已准备就绪。 鱼将有一个金色的青铜色泽和香气宜人。

鱼热熏，也可以在岩石间缝隙的股权进行。 在这种情况下，鱼应在很长的树枝串成，并与设置近火，总是 顺风。 不过，可以把它挂在蚊帐出来的水果或蔬菜。 在股权是必要的点燃干枯的树木白杨或桤木，然后把一个生枝，艾叶，黑麦稻草。 腹胀应该是一到三个小时。

新鲜的鱼应该是清楚的鳞片，洗净，肠道。 然后，它需要添加盐：篦第一外面，然后里面 - 在鳃和沿切口。 因此咸鱼奠定肚皮朝上放在一个篮子离开8-10小时，可以过夜。 晨报上的绳子串起通过鳃和挂出风和太阳。 大鱼 是更好地插入腹部棒的间隔。 干燥持续3-4小时。 接下来，鱼热熏强制方式。

在吸烟者的底部应该放置2-3一把细干树枝，并把木材或分支机构的片上。 然后把鱼熏制盖在烤架上的盖子，放在火，木周围包围。

20分钟后，熏制从火中删除，给冷却约5-10分钟，无需取下盖。 因此，有一个热吸烟鱼加速方法。

不过，如果你不能抽烟的鱼在自然界中，和吃这种美味一样，你会喜欢鱼Aerogrill吸烟。 这需要两个小胎体淡水 鱼（鲈鱼， 梭子鱼，ASP，鲤鱼），苹果或桤芯片盐。

鱼应去内脏洗净。 然后篦盐，盖和保持在室温下3小时。 然后把烤架上aerogrill把底部筹码，用水稍洒他们。

在高风扇速度和在210℃的温度下烟鱼在约半小时Aerogrill必要