蛋粉：生产配方。 炒鸡蛋粉

通过使用蛋粉的准备完全不同的菜肴。 专家们估计，每年蛋黄酱和基于它的酱料食用，是由约12％的速度增长。 然而，很多人并不知道该产品的主要成分之一就是蛋粉。 它是如何产生并在烹饪中使用，我们将在本文章中介绍。

关于产品的一般信息

干燥鸡蛋粉是蛋白质 - 蛋黄，这是积极地用于烹调的混合物。 该产品的主要优点是，它是非常方便携带。 事实上，由于一些原因，使用在食品行业很难常规鸡蛋：外壳的脆弱性，有问题的运输，储存不便等。

在外观上蛋粉（与他们的配方将在下面给出）是浅黄色干重。 它可以通过将在传统的袋或罐，以及用于烹饪，其不需要使用新鲜的鸡蛋被存储在室温下。

蛋粉生产

如上面所讨论的，在蛋清粉的形式干燥原料是用于食品工业重要并且具有许多优点。 不过，这款产品的价格是非常高的。 这是由于制作工艺精良，它包括以下步骤：

• 重量和种类的新鲜鸡蛋入场。 随后，它们被传输到分选部。
• 排序过程。 进行识别劣质蛋。 在这个阶段，他们的光泽和目视检查。
• 蛋的破裂。 这种情况采用特殊安装。 蛋黄和蛋白分歧。 由此产生的质量被放置在不锈钢罐中。
• 滤波和混合的方法。
• 巴氏杀菌的过程。 期间产生的加工蛋重（共混物）首先被加热到44的温度，然后以60度。 此温度下保持40秒，然后开始锻造产品冷却至16-18度。
• 干燥。 这样的 过程 是在一个特殊的实施烘干机，它是一个圆盘和喷嘴。 将其放置在共混物，从中完全去除水分。 因此，在被存储的蛋的有用的物质。 在干燥过程中是非常重要的，保持正确的温度。 否则，就会使蛋白质变性。 典型地，在该温度下将干燥的鸡蛋混合物是48-50度。 质量被压缩，以至于出口处获得只有27％的纯的终产物。
• 包装粉及其包装。 这是生产蛋粉的最后一步。 至于它的包装容器，可以使用与金属容器，和塑料包装袋，和纸袋。 应当指出的是，在室温下，这样的产品可以存储大约一年。 如果粉末放置就位以2度的温度，它的 货架寿命 加倍。

我们在家做炒鸡蛋粉

鸡蛋粉是非常适合制作各种烘焙。 虽然经常被制成，和其他菜肴。 例如，一个煎蛋。

当然，从由这样的晚餐获得蛋粉茂盛小于由常规组产品。 然而，这菜的味道和营养价值并不逊色于经典。

因此，为了使鸡蛋粉的美味煎蛋卷，我们需要以下组件：

• 全脂牛奶脂肪含量高-大约1.5-2杯;
• 鸡蛋粉 - 约3-4大匙;
• 五香粉，盐 - 适量适用;
• 黄油 - 增加口感;
• 切碎的新鲜香草 - 申请口味和愿望。

制备组件的

在继续热处理煎蛋卷，你必须为他准备了地上。 要做到这一点，鸡蛋粉摊成盆内，倒入温热的牛奶脂肪含量高。 因此，食材防止勺子搁置27-30分钟。 这是为了确保该粉末是有点vzbuh制作的煎蛋更加茂盛，美味可口。

此时间之后，将所得物质中加入盐和多香果，然后使用混合器强烈搅打。

还分别切碎的新鲜草药。 如果这样的产品，你不拥有的股票，它不能被使用。

菜放在炉子准备

鸡蛋质量后，将准备立即着手上盘在其热处理。 要做到这一点，深吸煎锅，味油润滑。 然后，在预热的碗里倒入先前打散的鸡蛋质量。 撒上煎蛋卷切碎果岭，它紧紧地覆盖有盖子，并在快速热制备为约4分钟。

随着时间的推移，泛从热源移开，并在不开口，撇开另一个5-7分钟。 在一对夫妇炒蛋的影响应该是完全准备好。

如何呈现吃饭？

经过 烹饪的煎蛋卷 ，他奠定了在平板上，用番茄和香草片装饰。 桌子开饭，用的面包和煎香肠切片一起。

做一个自制的蛋黄酱

粉 蛋清 和蛋黄可以用来不仅准备美味的自制蛋糕和煎蛋卷，同时也创造各种酱料。 其中最流行的使用蛋黄酱。 如果你不知道如何做到这一点，那么我们将告诉你这件事现在。

因此，对于自制蛋黄酱的准备，我们需要：

• 蛋粉 - 约20克;
• 葵花子油或橄榄油（你的口味） - 130毫升;
• 饮用水是温暖 - 约30ml;
• 天然芥末 - ½甜点勺;
• 柠檬汁 - 约1茶匙;
• 糖和盐 - 约1/2甜点匙。

制备的过程

在准备这个酱是没什么大不了的。 鸡蛋粉摊成一个深容器中，加水稀释至30-35度。 两个成分彻底搅拌直到团块完全消失，并使其溶胀23-25分钟。

随着时间的推移，导致蛋混合物中加入盐，糖和芥菜。 此后，通过在最高速度的搅拌器的手段搅打。

由此产生的质量缓慢，非常小心地引入到植物油。 其中所述蛋混合物连续通过使用相同的搅拌器防止。

在这个阶段，最重要的是速度。 它是越高越好蛋液与石油和其他成分接触。

由于这些行动的结果是，你需要获得均匀且厚的乳液。 通常情况下，家里酱油有作为的商店产品相同的一致性。 然而，更黄，美味和芳香。

使用之前，需要冷却蛋黄酱在冰箱里。

总结

正如你所看到的，从蛋粉易于准备和炒鸡蛋和自制酱。 如果您决定烤蛋糕，你应该使用所有的成分相同的，唯一不同的是，代替鸡蛋制作的面团用黄色的干重。

受到大家的比例，以及处方要求，你一定会得到一个郁郁葱葱的和美味的蛋糕。 顺便说一句，所有的商店都从这个特殊的粉末制成的蛋糕。 因此，他们都非常轻柔。