经典酱意大利面。 配方肉酱和调味酱

“我喜欢面食。 燃烧的爱他们神秘的“ - 宋在意大利民歌之一。 面食众所喜爱，并在所有国家。 就其本身而言，煮面条的菜 - 非常简单和原始的。 像面食品种，饶有情趣，含有各种配料，酱汁，这给这些产品的原始，有时很辛辣的味道。 最有名的，经典的酱汁 - 这，当然，调味酱，肉酱和香蒜。 没有他们，就不可能准备烤宽面条或通心粉经典与帕尔马火腿和意大利干酪。 其实，这些酱汁是许多实验，这是取代另一种成分或添加新的味觉其他一些香料和食品的基础。 你需要知道做面食酱是什么？ 经典食谱 酱肉酱， 调味酱和香蒜，可以轻松地补充多种成分，并获得新的口味。

肉酱 - 最经典，最有名的酱意大利面。 意大利的美食城市，在这里开始了他们的胜利进军所有喜欢意大利菜 - 其准备在博洛尼亚发明的配方。 如何准备面食这个惊人的酱？ 配方是简单的和复杂的在同一时间。 很简单，因为这酱成分可以很容易地被改变，一些清理，并添加任何东西 - 这是没有必要精确地观察配方。 复杂的，因为如果厨师这美味的 意粉酱 与古代经典的遵守，有必要进行修补，并落在了很多不同的产品。

我们将描述的经典肉酱的准备。 所以，你需要以下产品：黄油，橄榄油，洋葱（可以泡，但最好的韭菜），胡萝卜，根芹菜，肉末（猪肉和牛肉的混合物）， 番茄酱 和新鲜的西红柿，奶粉，酒，盐，胡椒，百里香，罗勒，大蒜，牛至（在我们看来， 药草牛至）。 现在将该混合物在黄油和橄榄油的煎锅中加热，加入大蒜粉，由油轻度煎炒，然后从锅中取出。 添加粗碎胡萝卜，芹菜和洋葱。 所有的小混混，然后摊在平底锅馅。 馅稍褐化后，加入番茄酱，经过10分钟的搅拌一批倒入料酒，放入平底锅和，过了几分钟 - 两杯肉汤（肉或蔬菜）。 然后在锅里慢慢倒入一杯牛奶，然后几分钟后加入切碎的西红柿不带皮的草药。 再次全部拌匀，减少火灾和煨整个混合物慢火煮三个小时，偶尔搅拌和关闭盖子，但不紧绷。 如果在灭火酱油就太浓了年底，有必要稀释液中。 如此制备酱波伦亚也是各种烤宽面条和面食砂锅的重要基础。

另一个经典配方 - 用白汁通心粉。 什么是白汁？ 这是黄油和面粉的基础上，在平底锅，它被添加到牛奶油炸，奶油，它发生，鸡蛋和蔬菜或 肉清汤， 盐，各种调味品草药。 这也是一个主要的调味汁经典 面食食谱 这是很容易修改和添加到它，例如，鸡片，火腿或真菌。 为了制备白汁，面粉，在油炸锅黄油（奶油和面粉必须采取在2：1的比例），以暗金黄色。 然后，用木铲连续搅拌，油 - 面粉混合物中加入热牛奶以细流。 好的混合物在低温下混炼直至均匀，并加入各种调味品，盐和胡椒。

食用前面食或散布在培养皿中，单点菜，并与调味酱，所有的菜撒上磨碎的奶酪。